Das Ipanema-Rezept
für deinen Tisch
Die Limettenstücke mit dem Rohrzucker in einem stabilen Glas muddeln.
Das Glas mit Crushed Ice füllen.
Mit Ginger Ale auffüllen und vorsichtig von unten nach oben umrühren.
Mit Limette und einem Zweig Minze garnieren.
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Die Geschichte
Während die meisten Mocktails abgeleitete Varianten sind, genießt der Ipanema in Brasilien einen eigenen Status: Er steht dort ganz selbstverständlich neben der Caipirinha auf der Karte - für Autofahrer, Sportler und alle, die das Strandleben nüchtern erleben möchten. Der Name verweist auf den Stadtteil und den Strand Ipanema in Rio de Janeiro, weltberühmt durch den Bossa-Nova-Klassiker The Girl from Ipanema. Die internationale Mocktail-Welle trug das Getränk mit in die ganze Welt: Bewusster trinken, ohne auf Atmosphäre zu verzichten - genau dafür steht dieser Brasilianer.
Das richtige Glas
Wie die Caipirinha wird auch der Ipanema im Glas zubereitet. Wähle daher einen dickwandigen Tumbler oder ein stabiles Longdrinkglas mit 36 bis 47 cl, das sich zum Muddeln eignet. Ginger Ale sprudelt kräftig, daher ist etwas mehr Höhe als bei der Caipirinha praktisch. Gleiches Glas, gleiche Ausstrahlung. Nur der nächste Morgen ist anders. Ein dickwandiges Glas, das sich zum Muddeln eignet, findest du in unserer Tumbler-Gläser.
Duralex Picardie Longdrinkglas 36 cl (6 Stück)
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Das richtige Werkzeug
Für einen Ipanema verwendest du neben dem Glas einen hölzernen Muddler, einen langen Barlöffel, einen Jigger zum genauen Abmessen, große Eiswürfel und Glasstrohhalme. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Große Eiswürfel schmelzen langsam, dein Drink verwässert weniger
Bei Crushed Ice trinkst du mit einem Strohhalm
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Variationen & Twists
Mit Ginger Beer statt Ginger Ale wird er würziger, mit Tonic trockener. Muddle etwas Passionsfrucht oder Erdbeere dazu für ein Caipifruta-Erlebnis ohne Alkohol. Ein Zweig Minze und eine großzügige Limettengarnitur machen ihn optisch jedem Cocktail auf dem Tisch ebenbürtig. Mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Ersetze das Ginger Ale einmal durch Ginger Beer für ein würzigeres Ergebnis oder durch Tonic für eine trockenere, erwachsenere Variante. Brauner Rohrzucker sorgt für eine tiefere, beinahe karamellartige Süße.
Gut zu wissen
Ipanema oder Caipirinha: der Unterschied
Der Aufbau ist identisch, der Unterschied liegt in einer Zutat. Bei der Caipirinha muddelt man Limette und Rohrzucker und füllt mit 6 cl Cachaça auf, beim Ipanema ersetzt man den Cachaça durch 12 cl Ginger Ale. Dadurch sinkt der Alkoholgehalt im Glas von etwa 18 Prozent auf 0,0 Prozent und der Geschmack verändert sich von grasig und kräftig zu frisch und prickelnd. Das Muddeln, das Crushed Ice, das Glas und die Garnitur bleiben genau gleich. Am Tisch ist der Unterschied dadurch kaum zu erkennen, und genau das ist für viele Gäste der Punkt.
Ginger Ale, Ginger Beer oder Tonic
Ginger Ale ist der Standard: leicht, süß und mit einer milden Ingwernote. Ginger Beer wird kräftiger gebraut und ist deutlich würziger, wodurch der Ipanema mehr Biss bekommt und einem Moscow Mule näherkommt. Halbiere dann den Rohrzucker auf einen Teelöffel. Tonic macht ihn trockener und bitterer und ist die beste Wahl für Gäste, die süße Mocktails meiden, erfordert aber etwas mehr Zucker, um die Limette im Zaum zu halten. Alle drei Getränke werden in derselben Menge von 12 cl eiskalt und vorsichtig am Glasrand entlang eingeschenkt.
Muddeln ohne bitteren Nachgeschmack
Die Limette in acht Spalten schneiden und den weißen Strunk in der Mitte entfernen, denn dort befindet sich der bitterste Teil. Die Spalten anschließend vorsichtig mit dem Stößel zerdrücken, etwa sechs- bis achtmal, bis der Saft austritt und das Öl aus der Schale freigesetzt wird. Weiter drücken und nicht mahlen, denn zermahlene Schale gibt innerhalb einer Minute einen scharfen, bitteren Geschmack ab. Die zwei Teelöffel Rohrzucker unterstützen dies als Scheuermittel. Verwende ein dickwandiges Glas mit 36 bis 47 cl Fassungsvermögen, denn ein dünnes Glas überlebt das nicht.
Für eine Gruppe in einem Krug zubereiten
Das Muddlen erfolgt pro Glas, aber die Vorbereitungen kannst du problemlos im Voraus erledigen. Presse für zehn Personen den Saft von fünf Limetten aus, vermische ihn mit zwanzig Teelöffeln Rohrzucker, bis alles aufgelöst ist, und bewahre die Mischung verschlossen im Kühlschrank auf. Gib pro Glas 4 cl dieser Mischung über Crushed Ice, gieße 12 cl Ginger Ale darüber und garniere mit einer Limettenscheibe und etwas Minze. Rechne für zehn Gläser mit etwa eineinhalb Litern Ginger Ale. Da das Ganze alkoholfrei ist, können alle am Tisch mittrinken, von Fahrern bis zu Kindern.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man einen Ipanema?
Muddle eine in Spalten geschnittene Limette mit zwei Teelöffeln Rohrzucker in einem stabilen Glas, fülle das Glas mit Crushed Ice und gieße 12 cl Ginger Ale darüber. Rühre vorsichtig von unten nach oben und garniere mit Limette und Minze. Verwende ein dickwandiges Glas, das dem Muddlen standhält; siehe unsere Longdrinkgläser.
Was ist Ipanema?
Der Ipanema ist ein brasilianischer Mocktail aus gemuddelter Limette, Rohrzucker und Ginger Ale auf Crushed Ice. In Brasilien steht er ganz selbstverständlich neben der Caipirinha auf der Karte - für Fahrer und alle, die nüchtern mittrinken möchten. Der Name verweist auf den Strand und den Stadtteil Ipanema in Rio de Janeiro.
Was ist der Unterschied zwischen einem Ipanema und einer Caipirinha?
Die Caipirinha enthält Cachaça, der Ipanema nicht: Dort nimmt Ginger Ale den Platz der Spirituose ein. Ansonsten sind sie nahezu identisch, einschließlich des Muddlen der Limette mit Rohrzucker im Glas. Dadurch ist der Ipanema etwas süßer und länger, mit einem prickelnden Ingwer-Abgang.
Ist ein Ipanema wirklich vollständig alkoholfrei?
Ja, vollständig. Limette, Rohrzucker, Ginger Ale und Eis enthalten keinen Alkohol, daher können Schwangere, Fahrer und Kinder ihn bedenkenlos trinken. Wenn du ihn dennoch etwas erwachsener möchtest, verwende statt Ginger Ale Tonic oder Ginger Beer; sie sind trockener und würziger und enthalten weiterhin 0,0 Prozent Alkohol.
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