Cuba
Libre

Fünf Zentiliter Rum auf zwölf Zentiliter Cola entsprechen ungefähr einem Verhältnis von 1 zu 2,5 - bewusst etwas kräftiger als der übliche Baco in der Gastronomie. In einem 47-cl-Longdrinkglas mit viel Eis kommst du damit auf etwa 10 Prozent Alkohol. Wenn du ihn für einen langen Abend leichter möchtest, nimm 4 cl Rum auf 14 cl Cola. Wichtiger als das genaue Verhältnis ist die Menge an Eis: Fülle das Glas wirklich bis oben hin, denn bei einer nur halb gefüllten Menge schmilzt das Eis schneller und nach zehn Minuten bleibt eine lauwarme, wässrige Cola übrig.

Der Unterschied steckt in einer Zutat: 1 cl frischer Limettensaft plus zwei ausgepresste Limettenspalten. Ein Baco ist Rum mit Cola und sonst nichts - genau deshalb schmeckt er so oft fade. Die Säure der Limette durchbricht die Süße der Cola und bringt die Vanille- und Rohrzuckernoten des Rums hervor. Presse die Spalten über dem Glas aus und gib sie hinein, damit auch das Öl aus der Schale dazukommt. Laut Kubanern ist es ohne Limette einfach kein Cuba Libre, und nach einem direkten Vergleich versteht man, warum.

Weißer Rum geht hinter der Cola nahezu vollständig unter, daher solltest du zu einem goldenen oder leicht gereiften Rum greifen. Ein kubanischer Rum im Alter von drei bis fünf Jahren ist die klassische Wahl und hält den Drink trocken; ein kräftigerer jamaikanischer Rum sorgt dagegen für mehr Banane und Holznoten. Dunkler Rum funktioniert ebenfalls, kommt vom Charakter her dann aber einem Dark 'n Stormy nahe. Für 5 cl pro Glas musst du keine teure Flasche öffnen: Ein guter Rum aus der mittleren Preisklasse für etwa zwanzig Euro macht bereits einen deutlichen Unterschied zu gewöhnlichem weißem Rum.

Alkoholfreier Rum ist in den letzten Jahren spürbar besser geworden und funktioniert hier gut, weil Cola und Limette einen großen Teil der Arbeit übernehmen. Nimm 5 cl 0,0-Rum, dieselben 12 cl Cola und behalte die Menge an Limettensaft bei. Wenn du keinen 0,0-Rum hast, bereite eine Version mit Cola, reichlich Limettensaft und ein paar Tropfen Vanilleextrakt zu; das kommt dem Rumgeschmack überraschend nahe. Verwende in beiden Fällen Cola aus einer Glasflasche und schenke sie erst kurz vor dem Servieren ein, denn ohne Alkohol fällt eine schale Kohlensäure besonders auf.

Was bedeutet Cuba Libre wörtlich? 'Cuba libre' ist Spanisch für 'freies Kuba', der Leitspruch, mit dem man um 1900 in Havanna auf das Ende der spanischen Herrschaft anstieß. Diese Bedeutung erklärt, warum der Name im Gedächtnis bleibt: Es ist kein Markenname oder Fantasiewort, sondern ein Schlachtruf, der an einem Getränk hängen geblieben ist. In den Niederlanden hört man meist Baco, und das bedeutet wörtlich Rum mit Cola. Wenn du den Cocktail Cuba Libre namentlich bestellst, gehören frischer Limettensaft und zwei ausgepresste Limettenstücke hinein.

Bacardi ist die Marke, die die meisten Menschen als Erstes nennen, und das ist nicht verwunderlich: Das Haus wurde 1862 in Santiago de Cuba gegründet. Die weiße Carta Blanca ist die bekannteste Flasche, aber gerade sie geht hinter der Cola unter. Greif lieber zur goldenen Carta Oro oder zu einem anderen leicht gereiften Rum, damit die Vanille- und Holznoten erhalten bleiben, die die Cola zur Geltung bringen. Miss die 5 cl mit einem Jigger ab, statt frei einzuschenken, denn ein großzügiger Schuss macht das Glas so stark, dass die Limette untergeht.