Das Rezept für den alkoholfreien Spritz
für deinen Tisch
Ein großes Spritz- oder Weinglas großzügig mit Eis füllen.
Zuerst den alkoholfreien Schaumwein eingießen.
Das Bitteraperitif hinzufügen und mit Soda auffüllen.
Einmal umrühren und mit Orange garnieren - für Mutige mit einer grünen Olive, wie in Venedig.
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Die Geschichte
Premium alkoholfrei ist der auffälligste Getränketrend der Gegenwart: von „Zebra Striping“ zwischen alkoholischen Getränken und 0.0 bis hin zu komplett alkoholfreien Getränkekarten in der gehobenen Gastronomie. Die Aperitivo-Kategorie war Vorreiter. Italienische Häuser brachten alkoholfreie Bitter auf den Markt, die der klassischen Bitterkeit von Orange und Kräutern überraschend nahekommen, und inzwischen hat fast jedes Proseccohaus eine prickelnde 0.0-Variante. Das Ergebnis: Der alkoholfreie Spritz ist kein Kompromiss mehr, sondern eine vollwertige Bestellung - das ganze Jahr über.
Das richtige Glas
Serviere den 0.0-Spritz im exakt gleichen Glas wie das Original: in einem großen Spritzglas oder Ballonglas mit etwa 49 bis 58 cl Fassungsvermögen und Stiel. Gerade bei alkoholfreien Getränken ist eine vollwertige Präsentation die halbe Miete. Niemand möchte ein kleines Saftglas, während der Rest am Tisch große Gläser hebt. Gleiches Glas, gleicher Toast, gleiches Foto. Ein großes Weinglas mit Stiel eignet sich genauso gut für einen Spritz; sieh dich dafür bei unseren Weingläsern um.
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Das richtige Werkzeug
Für einen alkoholfreien Spritz brauchst du neben dem Glas einen Barlöffel zum Rühren, einen Jigger zum genauen Abmessen, große Eiswürfel und Cocktailspieße. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Große Eiswürfel schmelzen langsam, dein Getränk wird weniger verwässert
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Womit machst du einen alkoholfreien Spritz?
Für einen alkoholfreien Spritz brauchst du die richtige Basis. Auf jeder Getränkeseite liest du den Alkoholgehalt, wie er schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Jeder 0.0-Bitteraperitif schmeckt anders: Probiere einige und finde deinen Hausstil. Mit alkoholfreiem Holunderblütensirup und 0.0-Prickler gelingt eine Hugo-Variante, mit Verjus eine gastronomische Version. Die Olivengarnitur aus Venedig passt auch hier, denn etwas Herzhaftes sorgt für einen erwachsenen Charakter. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Probiere verschiedene 0.0-Bitteraperitifs: Sie unterscheiden sich deutlich in Süße und Würzigkeit. Ein zusätzlicher Schuss Soda und eine Olive machen ihn trockener und „echter“. Das Ziel ist Aperitivo, keine Limonade.
Gut zu wissen
Welchen 0.0-Bitteraperitif solltest du wählen?
Crodino ist der bekannteste und kommt dem Original am nächsten: italienisch, würzig und mit einem deutlich bitteren Abgang. Martini Vibrante ist trockener und stärker von Zitrusnoten geprägt und eignet sich gut, wenn du die Süße alkoholfreier Prickler ausgleichen möchtest. Lyre's Italian Spritz kommt farblich dem Original am nächsten, ist aber deutlich süßer. Egal, wofür du dich entscheidest, halte dich an 6 cl und probiere ihn zuerst pur mit einem Eiswürfel. Die Marken unterscheiden sich hier viel stärker voneinander als bei gewöhnlichem Aperol, daher entscheidet dieser eine Schluck im Voraus, ob du noch zusätzlich Soda hinzugibst.
Kalorien und Zucker im Glas
Ein alkoholfreier Spritz kommt auf ungefähr 90 bis 130 Kalorien pro Glas, gegenüber etwa 180 bei der Version mit Aperol und Prosecco. Der Vorteil liegt im Alkohol, nicht im Zucker: Die meisten 0.0-Bitteraperitifs und alkoholfreien Schaumweine enthalten sogar etwas mehr Restzucker, weil der Zucker die Fülle ersetzen muss, die der Alkohol nimmt. Wenn du einen alkoholfreien Prickler mit der Bezeichnung brut oder extra dry wählst, sparst du pro Flasche schnell fünfzehn Gramm Zucker. Mehr Soda und etwas weniger Bitteraperitif drücken den Wert noch weiter.
Alkoholfreier Limoncello-Spritz
Ersetze den bitteren Aperitif durch 6 cl alkoholfreien Limoncello oder durch Zitronensirup mit einem Schuss frischem Zitronensaft und halte dich beim restlichen Aufbau genau an die Vorgaben: 9 cl alkoholfreier Prickler, 3 cl Soda und ein Glas voller Eis. Garniert wird mit einer Zitronenscheibe und optional einem Zweig Minze. Diese Version ist süßer und frischer als der orangefarbene Spritz und kommt bei Gästen, die Bitteres nicht gewohnt sind, oft besser an. Probiere ihn vor dem Servieren kurz, denn alkoholfreier Limoncello unterscheidet sich stark im Süßegrad und schon ein halber Zentiliter weniger macht einen Unterschied.
Für eine Gruppe: pro Flasche rechnen
Mit einer 75-cl-Flasche alkoholfreier Prickler machst du acht Gläser, also rechne mit einer Flasche pro vier bis fünf Gästen, wenn nachgeschenkt wird. Stelle die Flaschen mindestens vier Stunden vorher kalt und gib das Eis erst in die Gläser, wenn du einschenkst. Mische nicht vorher in einer Karaffe: Die Kohlensäure ist innerhalb einer halben Stunde verschwunden und zurück bleibt gesüßter Sirup. Was gut funktioniert, ist eine Schale mit Eis, geschnittenen Orangen und den Flaschen in Reichweite, sodass sich die Gäste selbst an die richtigen Mengen halten.
Häufig gestellte Fragen
Welches alkoholfreie Getränk ähnelt Aperol Spritz?
Ein alkoholfreier Bitteraperitif wie Crodino oder ein 0.0-Bitter kommt Aperol am nächsten. Kombiniere 6 cl davon mit 9 cl alkoholfreiem Schaumwein und 3 cl Soda und du erhältst dieselbe orange Farbe, dieselbe bittersüße Orangen-Kräuter-Note und dasselbe Aperitivo-Gefühl, nur ohne Alkohol.
Was ist in Aperol Spritz ohne Alkohol enthalten?
In einem Aperol Spritz ohne Alkohol sind fünf Dinge enthalten: 6 cl alkoholfreier Bitteraperitif, 9 cl alkoholfreier Schaumwein, 3 cl Sodawasser, eine halbe Orangenscheibe und viel Eis. Die Mengenverhältnisse bleiben genau wie beim Original, nur die Basis wird durch 0.0-Alternativen ersetzt.
Wie macht man einen 0.0 Aperol Spritz?
Fülle ein großes Glas großzügig mit Eis, schenke zuerst die alkoholfreien Prickler ein, gib dann den 0.0-Bitteraperitif dazu und fülle mit Soda auf. Einmal umrühren und mit Orange garnieren. Serviere ihn im selben großen Glas wie das Original, siehe unsere Aperol-Spritz-Gläser.
Wie mache ich einen alkoholfreien Limoncello Spritz?
Ersetze den Bitteraperitif durch alkoholfreien Limoncello oder einen Zitronensirup mit etwas frischer Zitrone und behalte den restlichen Aufbau bei: 9 cl alkoholfreie Schaumweinalternative, 3 cl Soda, viel Eis und eine Zitronenscheibe. Süßer und frischer als die orangefarbene Version, mit genau demselben Ritual.
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