Das Negroni-Rezept
für deinen Tisch
Einen Tumbler mit einem großen Eiswürfel oder einigen großen Eiswürfeln füllen.
Gin, Campari und Wermut ins Glas geben.
20 Sekunden lang vorsichtig mit einem Barlöffel umrühren, bis der Mix gut gekühlt ist.
Mit einer halben Orangenscheibe oder ausgedrücktem Orangenzest garnieren.
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Die Geschichte
Florenz, 1919. Graf Camillo Negroni fand seinen üblichen Americano etwas zu brav und bat den Barkeeper Fosco Scarselli, das Sodawasser durch Gin zu ersetzen. Der Rest ist Geschichte: Das Getränk erhielt den Namen des Grafen und entwickelte sich zum Symbol der italienischen Aperitivo-Kultur. Mehr als hundert Jahre später ist der Negroni beliebter denn je; seit einigen Jahren steht er regelmäßig ganz oben auf der Liste der weltweit am häufigsten bestellten Cocktails. Nicht schlecht für ein Getränk mit gerade einmal drei Zutaten.
Das richtige Glas
Ein Negroni gehört in einen stabilen, niedrig gebauten Tumbler. Das breite Glas bietet Platz für einen großen Eisblock und lässt die Aromen von Orange und Kräutern schön zur Geltung kommen. Wähle ein Exemplar mit dickem Boden und einem Fassungsvermögen von 30 bis 38 cl: Das fühlt sich luxuriös an und hält dein Getränk länger kalt. Ein Glas mit Relief oder Facetten passt besonders schön zur tiefroten Farbe dieses Cocktails. Weitere breite Modelle mit dickem Boden findest du in unseren Tumblergläsern.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Negroni brauchst du neben dem Glas einen Barlöffel zum Rühren, einen Jigger zum genauen Abmessen, einen Zester für die Zeste und große Eisblöcke. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Variationen & Twists
Der Negroni ist eine Familie: Mit Bourbon wird er zum Boulevardier, mit Prosecco zum Sbagliato und mit trockenem weißem Wermut zum White Negroni. Im September macht die Gastronomie weltweit bei der Negroni Week mit - ein schöner Moment für eine eigene Variante auf der Karte. Ebenfalls köstlich: eine halbe Stunde lang mit Orangenschale „gefatwashed“. Ohne Alkohol machst du einen alkoholfreien Negroni. Mit trockenem statt rotem Wermut und in einem Martiniglas serviert, heißt er Cardinale, und für mehr Campari gibt es den Garibaldi und den Campari Spritz. Mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Stelle Gläser, Gin und Wermut eine halbe Stunde vorher in den Kühlschrank: Je kälter der Start, desto weniger Wasser schmilzt vom Eis in den Drink. Serviere dazu ein Schälchen grüne Oliven für das vollkommene Aperitivo-Gefühl.
Gut zu wissen
Das Verhältnis 1:1:1 erklärt
Dreimal 3 cl: Gin, Campari und roter Wermut zu gleichen Teilen. Diese Symmetrie ist der Grund, warum du dir das Rezept nie vergisst, aber sie ist kein Gesetz. Ist er dir zu bitter, nimm 4 cl Gin auf 3 cl Campari und 3 cl Wermut; der Gin drängt die Bitterkeit dann etwas in den Hintergrund. Umgekehrt machen 2 cl Gin ihn zugänglicher, ohne dass der Charakter verloren geht. Miss immer mit einem Jigger ab, denn bei gleichen Teilen schmeckst du eine Abweichung von einem halben Zentiliter direkt im Glas.
Wie viel Alkohol steckt in einem Negroni?
Gin hat normalerweise 40 bis 47 Prozent, Campari 25 und roter Wermut 15 bis 18. Bei gleichen Teilen ergibt das etwa 27 Prozent, bevor das Eis seine Wirkung entfaltet. Zwanzig Sekunden Rühren auf einem großen Eiswürfel verdünnen den Drink grob um ein Fünftel, sodass er im Glas auf rund 22 Prozent kommt. Das ist für 9 cl Flüssigkeit kräftig, vergleichbar mit einem doppelten Schnaps. Rechne außerdem mit etwa 240 Kalorien pro Glas, die hauptsächlich aus dem Zucker im Campari und im Wermut stammen.
Negroni für eine Gruppe in der Flasche vorbereiten
Da keine Zitrusfrüchte hineinkommen, lässt sich dieser Cocktail hervorragend vorbereiten. Für zehn Gläser 30 cl Gin, 30 cl Campari und 30 cl roten Wermut in einer Flasche mischen und 18 cl Wasser hinzufügen; dieses Wasser ersetzt die Verdünnung, die normalerweise durch das Rühren entsteht. Die Flasche verschließen und mindestens vier Stunden in den Kühlschrank oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Zum Servieren etwa 10,5 cl über einen großen Eiswürfel gießen und mit Orangenzeste garnieren. Rühren am Tisch ist dann nicht mehr nötig.
Negroni, Sbagliato oder Boulevardier
Drei Drinks mit derselben Grundlage aus Campari und rotem Wermut. Beim Sbagliato ersetzt 3 cl Prosecco den Gin, wodurch der Alkoholgehalt von etwa 22 Prozent auf rund 11 Prozent sinkt und das Ganze leichter und spritziger wird. Beim Boulevardier ersetzt 4,5 cl Bourbon den Gin; Vanille und Eichenholz machen ihn runder und winterlicher. Wenn du etwas ganz anderes möchtest, probiere den White Negroni mit Suze und Lillet Blanc. Alle vier trinkst du auf dieselbe Weise: gerührt, eiskalt und mit Orange.
Was ist ein Negroni für ein Getränk?
Was ist ein Negroni? Keine Marke und kein Likör, sondern der Name eines italienischen Aperitifs, den du direkt im Glas zubereitest. Was ist in einem Negroni? Gin, Campari und roter Wermut, und sonst nichts. Auf Getränkekarten steht er manchmal als Cocktail Negroni und manchmal einfach als Negroni, und auch dieses Negroni-Cocktailrezept verwendet drei gleiche Teile. Da kein Saft oder Sirup enthalten ist, der etwas kaschieren könnte, schmeckst du jede Zutat einzeln heraus; das macht ihn zugleich einfach und anspruchsvoll.
Welchen Gin und Wermut wählst du?
Ein Negroni verändert sich stark mit den Flaschen, für die du dich entscheidest. Ein kräftiger London Dry Gin mit deutlichem Wacholder behauptet sich neben der Bitterkeit des Campari; ein milder, blumiger Gin geht darin unter. Beim Wermut ergeben Klassiker wie Martini Rosso, Cocchi Vermouth di Torino und Carpano Antica Formula jeweils einen anderen Drink, wobei letzterer voller und vanilliger ausfällt. Noch wichtiger ist die Frische, denn Wermut ist Wein und verliert nach dem Öffnen an Qualität. Bewahre die geöffnete Flasche im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb eines Monats; müder Wermut ist der häufigste Fehler.
Häufig gestellte Fragen
Woraus besteht ein Negroni?
Ein Negroni besteht zu gleichen Teilen aus Gin, Campari und rotem süßem Wermut: jeweils 3 cl, über einem großen Eiswürfel gerührt und mit einer halben Orangenscheibe oder einer Orangenzeste garniert. Drei Zutaten, ein Verhältnis von 1:1:1 und sonst nichts.
Wie macht man den perfekten Negroni?
Rühre Gin, Campari und Wermut zwanzig Sekunden lang über einem großen Eiswürfel, damit der Cocktail kalt wird, ohne zu verwässern. Stelle Gläser und Flaschen vorher kalt und drücke das Öl aus einer Orangenzeste über dem Glas aus; siehe unsere Old-Fashioned-Gläser.
Wie viel Alkohol enthält ein Negroni?
Etwa ein Viertel. Gin mit 40 Prozent, Campari mit 25 Prozent und Wermut mit etwa 15 Prozent ergeben zu gleichen Teilen rund 26 Prozent. Durch das Rühren mit Eis wird der Cocktail etwas verdünnt, sodass du ihn letztlich mit etwa 20 Prozent Alkohol trinkst.
Ist ein Negroni lecker?
Das hängt von deinem Geschmack für Bitteres ab: Der Negroni ist würzig, bittersüß und kräftig, und viele brauchen zwei, bevor der Funke überspringt. Ist er dir zu stark, probiere den Negroni Sbagliato, bei dem Prosecco den Gin ersetzt.
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