Virgin Sex on
la plage

La vodka a peu de goût en soi et il n'est donc pas nécessaire de la remplacer : c'est surtout de l'alcool. La liqueur de pêche joue un rôle plus important. Elle apporte la pêche, le sucre et un peu d'épaisseur ; le nectar de pêche est donc le substitut logique. Le nectar est plus épais que le jus d'orange et donne à la boisson le corps que la liqueur apporterait autrement. Ce qui manque, en revanche, c'est la finale sèche de l'alcool. C'est pourquoi on ajoute 1 cl de jus de citron vert frais : cette acidité tempère le goût sucré des trois jus. Goûtez après avoir remué ; si la boisson est encore trop sucrée, ajoutez un demi-centilitre de jus de citron vert.

Le nectar de pêche du supermarché est le choix le plus simple et donne le goût le plus constant. Le sirop de pêche convient également, mais il est beaucoup plus concentré : utilisez 1,5 cl de sirop et complétez avec 4,5 cl d’eau froide, sinon la boisson devient vite trop sucrée. En été, une pêche mûre est la meilleure option. Épluchez-la, mixez la chair jusqu’à obtenir une texture lisse et passez-la à travers une fine passoire ; 6 cl de purée remplacent alors le nectar à quantité égale. La purée fraîche est plus épaisse ; remuez donc un peu plus longtemps avant d’ajouter le jus de cranberry.

Regardez attentivement l’emballage. Dans les supermarchés, beaucoup de jus de cranberry sont en réalité des boissons à base de cranberry, avec de l’eau et du sucre ajouté, tandis que le jus de cranberry pur est si acide et âpre qu’on le boit rarement seul. Pour cette recette, la version sucrée classique fonctionne le mieux, car les proportions sont adaptées à celle-ci. Si vous utilisez du jus pur, supprimez le jus de citron vert et ajoutez 1 cl de sirop de sucre ; l’acidité de la cranberry fera alors le travail. L’avantage du jus pur : sa couleur est d’un rouge plus profond et le dégradé dans le verre ressort davantage.

Pour huit verres, mélangez 48 cl de nectar de pêche, 32 cl de jus d’orange et 8 cl de jus de citron vert dans un pichet d’un litre et demi de notre gamme de pichets, puis laissez refroidir au moins deux heures. Gardez le jus de cranberry à part et ajoutez 4 cl par verre au moment de servir ; sinon, le dégradé de couleurs devient une masse rose uniforme en dix minutes. Comme cette boisson ne contient ni alcool ni caféine, les enfants peuvent en boire aussi. Si vous préférez ne pas utiliser ce nom lors d’une fête d’enfants, appelez-la plutôt Virgin on the Beach. Vous trouverez d’autres idées parmi les cocktails pour enfants.

La version classique contient 4 cl de vodka et 2 cl de liqueur de pêche, ce qui donne environ 12 pour cent d’alcool dans le verre. Sans ces deux ingrédients, la version virgin est plus fruitée et plus ronde, et comme il n’y a plus d’alcool pour atténuer le goût sucré, on y ajoute du jus de citron vert. La quantité reste pratiquement la même : 15 cl de liquide contre 14 cl dans la recette originale, le verre est donc tout aussi rempli. La couleur, la garniture et le verre sont identiques. Si vous servez les deux lors d’une fête, donnez à la version virgin sa propre paille ou ajoutez-y une cerise supplémentaire, afin que personne ne se trompe.

Que contient un Virgin Sex on the Beach ? Quatre jus et une garniture : 6 cl de nectar de pêche, 4 cl de jus d’orange frais, 4 cl de jus de cranberry et 1 cl de jus de citron vert frais, le tout agrémenté d’une tranche d’orange et d’une cerise à cocktail. Placez tout au réfrigérateur à l’avance, afin que les glaçons n’aient pas d’abord à refroidir le jus et fondent plus lentement. Il ne contient ni sirop ni grenadine : sa couleur vient entièrement de la cranberry et de l’orange. Il reste ainsi équilibré, frais et pas trop sucré.