La recette du Bahama Mama
pour votre table
Shaker les deux rhums, la liqueur de café et les jus avec de la glace.
Servez dans un verre hurricane ou un grand verre tropical avec de la glace fraîche.
Faites couler la grenadine le long de la paroi pour créer un effet de coucher de soleil.
Garnissez d’une tranche d’orange et d’une cerise.
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L’histoire
Le Bahama Mama appartient à la génération des cocktails de resort insouciants apparus dans les îles des Caraïbes dans les années soixante et soixante-dix, lorsque le tourisme de masse a découvert ces îles. Son nom fait référence à un célèbre tube de calypso des années trente, et aux Bahamas, on revendique fièrement ce cocktail, même si son inventeur exact s'est perdu dans les brumes de l'histoire du rhum. La touche de liqueur de café le distingue de tous les autres mélanges tropicaux : cette petite amertume équilibre tous ces fruits.
Le verre idéal
Pour le Bahama Mama, choisissez un verre généreux qui met bien en valeur le dégradé de rouge à orange : un verre hurricane de 44 cl ou un grand verre long drink tropical. Les verres tiki dorés ou cuivrés ajoutent une touche chaleureuse et ensoleillée à ce cocktail déjà bien tropical. Beaucoup de glace et une garniture généreuse sont indispensables. Vous souhaitez le servir dans un véritable verre tiki ? Découvrez nos verres tiki.
Royal Leerdam Cocktail Hurricane, verre à cocktail 44 cl (4 pièces)
Verre long drink Tiki doré 45 cl
Ensemble € 37,90.
Le bon équipement
Pour préparer un Bahama Mama, il vous faut, en plus du verre, un shaker Boston, un jigger pour mesurer avec précision, une passoire à cocktail, une passoire fine pour une double filtration et un presse-agrumes. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous les trouverez tous dans notre sélection d’outils de bar & ensembles à cocktails.
Mesurez chaque cl avec précision
Le ressort maintient la glace dans le shaker
Double filtration : aucun morceau dans le verre
Ensemble de verres (notre choix 01) + 5 outils de bar € 92,70.
Avec quoi préparer un Bahama Mama ?
Pour un Bahama Mama, il vous faut la bonne base. Parmi les bouteilles connues, on trouve Malibu. Sur chaque page de boisson, vous trouverez le degré d’alcool, son profil gustatif, les cocktails auxquels elle convient et le verre nécessaire.
Variantes & twists
Chaque bar de plage a sa propre version : mixé avec de la banane, il devient un smoothie ; avec du rhum overproof en float, il offre un coucher de soleil avec une belle longueur en bouche. Vous pouvez remplacer la liqueur de café par de l’amaretto pour une version plus douce et aux notes de noix. Beaucoup de glace et beaucoup de fruits sont les seules constantes. Besoin de plus d’inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Conseil de service
Ce petit centilitre de liqueur de café peut sembler étrange, mais c’est le secret. Ne le supprimez pas. Pour les fêtes, vous pouvez parfaitement le préparer à l’avance dans un pichet ; ajoutez simplement la glace dans chaque verre.
Bon à savoir
Créer l’effet coucher de soleil
L’astuce tient à la densité. La grenadine contient beaucoup de sucre et est donc plus lourde que le mélange secoué de rhum et de jus ; elle descend ainsi naturellement au fond. Secouez d’abord tout sauf la grenadine avec de la glace, puis versez le mélange sur de la glace fraîche dans le verre. Versez ensuite ce centilitre de grenadine lentement le long de la paroi intérieure, ou sur le dos bombé d’une cuillère de bar. Ne remuez pas. Le dégradé du rouge au fond vers l’orange en haut reste ainsi visible une dizaine de minutes, juste assez longtemps pour le servir.
Quels sont les deux rhums à combiner
3 cl de chaque, et cette combinaison constitue tout le cocktail. Le rhum ambré apporte des notes de mélasse, de caramel et une touche fumée, et tient tête aux 8 cl de jus d’ananas ; une bouteille jamaïcaine ou guyanaise convient parfaitement. Le rhum à la noix de coco apporte une douceur tropicale et une touche crémeuse, et le Malibu en est le plus connu, même s’il est assez léger avec ses 21 %. Le rhum blanc disparaît complètement derrière les fruits, ce n’est donc pas une alternative. Si vous le voulez plus corsé, faites flotter 1 cl de rhum overproof en dernière couche sur le dessus.
Dans un pichet pour six personnes
Multipliez tout par six et vous obtenez 18 cl de rhum ambré, 18 cl de rhum à la noix de coco, 6 cl de liqueur de café, 48 cl de jus d’ananas et 12 cl de jus de citron. Mélangez le tout dans un pichet et placez-le au frais pendant au moins une heure, sans glace. Gardez la grenadine à part. Au moment de servir, remplissez chaque verre de glace fraîche, versez-y le mélange et laissez 1 cl de grenadine descendre au fond de chaque verre afin que chacun profite du dégradé de couleurs. Coupez l’orange à l’avance et disposez les cerises dans un petit bol : le service ne prendra ainsi presque pas de temps.
Bahama Mama sans alcool
Sans rhum, on obtient une boisson tropicale étonnamment complète, à condition de lui redonner de la profondeur. Utilisez 6 cl de rhum sans alcool ou 4 cl de lait de coco avec une demi-cuillère à café d’extrait de vanille, conservez 8 cl de jus d’ananas et 2 cl de jus de citron, et remplacez la liqueur de café par 1 cl d’espresso froid corsé avec une demi-cuillère de sirop de sucre. Cette note amère de café est plus importante qu’il n’y paraît, car elle équilibre tous ces fruits. La grenadine et la garniture restent les mêmes : visuellement, dans le verre, aucune différence avec l’original.
Questions fréquentes
Que contient un Bahama Mama ?
Un Bahama Mama contient 3 cl de rhum ambré, 3 cl de rhum à la noix de coco, 1 cl de liqueur de café, 8 cl de jus d’ananas, 2 cl de jus de citron frais et 1 cl de grenadine, le tout garni d’une orange et d’une cerise. Ce seul centilitre de liqueur de café est le secret : il équilibre tous ces fruits.
Comment obtenir l’effet coucher de soleil dans un Bahama Mama ?
Versez la grenadine en dernier, lentement le long de la paroi intérieure du verre. La grenadine est plus dense que le reste et descend donc au fond, créant le dégradé de rouge à orange. Secouez d’abord les autres ingrédients avec des glaçons, puis versez-les sur des glaçons frais dans le verre.
Quel rhum utilise-t-on pour un Bahama Mama ?
Deux types, 3 cl chacun : du rhum ambré pour la profondeur et du rhum à la noix de coco pour la douceur tropicale. Cette combinaison fait toute la différence, car le rhum blanc disparaît complètement derrière le jus d’ananas. Vous le voulez plus corsé ? Faites alors flotter un trait de rhum overproof sur le dessus.
Quel verre utilise-t-on pour un Bahama Mama ?
Un verre à hurricane d’environ 44 cl ou un grand verre tropical de type long drink est le meilleur choix. Le verre haut et incurvé laisse apparaître le dégradé de rouge à orange et offre suffisamment de place pour beaucoup de glaçons et une garniture généreuse. Découvrez nos verres à hurricane.
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