Verres à double paroi

Commencez par la contenance, car c'est là que ça coince le plus souvent. Un espresso fait 25 à 30 millilitres et se perd dans un grand verre : optez donc pour 6,5 ou 8,5 cl. Un cappuccino est à son aise entre 11 et 15 cl, un café allongé ou une tasse de thé entre 22 et 30 cl. Pour un latte macchiato aux trois couches bien distinctes, il vous faut au moins 34 cl, sinon le lait et le café se mélangent. Les formats de 38 à 40 cl sont destinés au café glacé, au thé glacé et aux long drinks.

La deuxième question que presque tout le monde pose concerne l'anse. Cette gamme comprend un mug de 32 cl avec anse, mais la plupart des modèles n'en ont pas, et c'est un choix assumé : la paroi extérieure ne devient tout simplement jamais assez chaude pour en avoir besoin. Si vous tenez à une bonne prise en main, regardez du côté du mug ou d'un verre à espresso posé sur une soucoupe en inox. Enfin, faites attention à l'épaisseur de la paroi. Le verre borosilicate est fin et étonnamment léger, et c'est justement cette finesse qui rend l'effet de lévitation si saisissant.

Versez les boissons chaudes doucement et gardez le filet au centre, pas contre la paroi. Un verre double paroi supporte très bien l'eau bouillante, mais un jet chaud concentré sur un seul point n'est jamais une bonne idée avec du verre fin. Pour le thé, remplissez jusqu'à un ou deux centimètres sous le bord, afin de pouvoir encore soulever le verre sans en renverser.

Le café lui-même mérite qu'on s'y attarde. Préparez un espresso juste après la mouture : dans un petit verre, la crema se sent bien plus qu'au fond d'une tasse épaisse. Montez un latte macchiato en versant d'abord le lait moussé, puis en laissant l'espresso descendre lentement au travers ; la différence de densité fait le reste. Et comme ces verres isolent tout aussi bien les boissons froides, un irish coffee ou un espresso tonic y trouve aussi sa place sans que la glace fonde aussitôt.

Le verre borosilicate doit sa résistance à la chaleur au trioxyde de bore présent dans le mélange : il se dilate à peine lors des changements de température, si bien qu'une fêlure due à un passage brutal du froid au chaud reste rare. Solide au sens d'un verre trempé de restauration, il ne l'est pas pour autant. Les parois sont fines, et un choc contre le robinet ou une cuillère qui tombe dans l'évier suffit.

Ils passent au lave-vaisselle, sur un programme verres court et sans qu'ils se touchent. Si vous constatez de l'humidité entre les deux parois après le lavage, de l'eau s'est infiltrée par le petit trou d'aération situé dans le fond. Posez le verre à l'envers dans un endroit chaud et laissez-le sécher une journée : elle disparaîtra d'elle-même. Les traces de calcaire s'enlèvent avec un chiffon non pelucheux.

Si vous cherchez de la verrerie simple paroi pour les mêmes boissons, vous n'êtes qu'à un clic. Les verres à café forment la catégorie large dont dépend cette page, et à l'intérieur, les verres à latte macchiato et les verres à cappuccino sont classés séparément par taille. Si vous buvez surtout du thé, jetez un œil aux verres à thé, où figurent aussi des modèles avec anse. Pour nettoyer des verres étroits et hauts, les brosses à verres sont plus pratiques qu'une brosse à vaisselle, car une brosse ordinaire n'atteint pas correctement le fond d'un verre de 40 cl.