Verres à whisky

Pour un whisky sec, la plupart des amateurs arrivent à 30 ou 35 cl. Vous y versez trois à quatre centilitres, ce qui laisse un large espace de tête et permet aux vapeurs de se rassembler au-dessus du liquide. Si vous choisissez plus petit, comme un tumbler de 20 ou 24 cl, le verre paraît relativement plus plein et vous buvez plus vite. Si vous voulez utiliser une grosse boule de glace transparente, mesurez : une boule de cinq centimètres ne tient confortablement qu'à partir de 35 cl environ.

Vient ensuite le poids du fond, le choix le plus important. Un fond lourd fait que le verre reste où vous le posez, et pour le whisky c'est plus agréable que pour toute autre boisson. Onis et Arcoroc font des tumblers à paroi épaisse qui tiennent au travail de bar, RCR propose des formes comparables en cristal taillé, plus léger à la main et plus scintillant, et Mammoet se situe entre les deux à prix mesuré. Si vous cherchez un vrai verre de dégustation à la forme tulipe étroite, ce n'est pas du côté des tumblers qu'il faut regarder.

Servez le whisky sec à température ambiante et laissez-le reposer deux minutes avant de le sentir. Placez le nez à côté du bord plutôt qu'au-dessus du verre, et expirez par la bouche, sinon l'alcool couvre tout ce qui se trouve en dessous. Quelques gouttes d'eau brisent la tension et libèrent des arômes que vous ne perceviez pas : c'est une technique, pas une dilution.

Si vous voulez de la glace, prenez un seul gros glaçon plutôt que quatre petits, car un gros glaçon offre proportionnellement moins de surface et fond donc nettement plus lentement. Les petits cubes diluent votre dram en quelques minutes. Pour les cocktails, ce même tumbler fait référence. Un old fashioned se remue dans le verre même puis se filtre sur de la glace fraîche, et un whiskey sour se secoue vigoureusement avant d'être versé, pour que la couche de mousse reste intacte.

Les verres à whisky se salissent rarement vraiment, mais se ternissent vite. Les parfums du liquide vaisselle restent dans le verre, et avec un spiritueux fort on les perçoit immédiatement. Rincez donc abondamment à l'eau claire, et pour un verre de dégustation servant au nez, contentez-vous d'eau chaude sans savon.

Le cristal taillé et le verre de restauration à paroi épaisse demandent des soins différents. Le verre cristallin sans plomb passe au lave-vaisselle en programme verres court, mais se ternit avec un excès de liquide de rinçage et une eau dure. Le verre trempé supporte davantage, mais ne tolère aucun bord abîmé. Essuyez les deux avec un chiffon non pelucheux tant que le verre est encore tiède : aucune trace de calcaire ne subsiste et vous n'avez pas à lustrer.

Si vous cherchez une autre forme, il y a de quoi faire à côté de cette page. Les verres bas et lourds à fond épais figurent à part parmi les verres à old fashioned, tandis que les tumblers, plus larges, servent aussi pour l'eau et les sodas. Pour une dégustation, les verres de dégustation étroits conviennent mieux qu'un tumbler. Si vous voulez transvaser la bouteille, regardez les carafes à whisky ou les carafes à décanter. Et pour remuer, doser et filtrer un cocktail, vous trouverez les outils parmi les cuillères de bar, où figurent aussi doseurs et verres à mélange.