Mischdosen

Die Faustregel ist einfach: Cocktails, die ausschließlich aus Spirituosen bestehen, rührt man, Cocktails mit Saft, Sirup, Ei oder Milchprodukten schüttelt man. Rühren kühlt und verdünnt kontrolliert ohne Luftblasen, wodurch ein Martini oder Negroni klar und seidig bleibt. Schütteln bringt Luft und Textur ins Glas – genau das, was man bei einem Sour oder einem Daiquiri möchte. Mit einem Tin geht beides: Er ist stabil genug, um kräftig zu schütteln, und breit genug, um bequem darin zu rühren.

Edelstahl leitet Wärme schnell. Das merkst du sofort: Innerhalb weniger Sekunden beschlägt die Außenseite der Dose mit Kondenswasser – ein Zeichen dafür, dass das Getränk die richtige Temperatur erreicht hat. Du musst also nicht auf die Uhr schauen, du spürst es einfach. Eine einwandige Dose gibt dieses Feedback am deutlichsten; wenn der Inhalt dagegen länger kalt bleiben soll, ohne dass die Außenseite beschlägt, entscheidest du dich für eine doppelwandige Dose.

Eine Kanne mit Ausgießer macht das Ausgießen über ein Barsieb deutlich ruhiger. Du hältst den Strahl schmal und kontrolliert, sodass du knapp über dem Servierglas bleiben kannst und keine Tropfen über den Rand laufen. Im stressigen Service spart das Reinigungsarbeit und hält deine Bar sauber. Wähle ein Fassungsvermögen, das zu deiner Arbeitsweise passt: Mit etwa 80 cl hast du Platz für zwei Drinks gleichzeitig plus Eis.

Spüle deinen Shaker nach jedem Getränk aus, besonders wenn er Milchprodukte oder Ei enthalten hat. Edelstahl ist spülmaschinenfest, aber während des Betriebs geht das manuelle Ausspülen schneller. Verwende keine Stahlwolle-Scheuerschwämme; sie hinterlassen Kratzer, in denen sich Ablagerungen festsetzen. Alle Shaker sind nachbestellbar, und beim Kauf mehrerer Stücke profitierst du von einem Mengenrabatt. Der Versand kostet 6,95 €.