Missionary's
Downfall

La version de l’IBA se compose de 3 cl de rhum blanc, 1,5 cl de peach brandy, 1,5 cl de jus de citron vert frais, 3 cl de sirop de miel, dix feuilles de menthe et trois à quatre morceaux d’ananas frais. Mixez le tout avec une demi-tasse de glace pilée, soit environ 12 cl. Le rhum est volontairement léger, afin que la menthe et l’ananas dominent le goût. Le peach brandy apporte une base douce et fruitée, tandis que le sirop de miel arrondit l’ensemble sans le rendre trop sucré. Le jus de citron vert préserve la fraîcheur. Utilisez de l’ananas frais, car l’ananas en conserve est plus sucré et manque d’acidité fraîche.

Peach brandy peut désigner deux choses : un distillat de pêche sec ou un brandy sucré aromatisé à la pêche, qui s’apparente davantage à une liqueur. Pour ce cocktail, la seconde option fonctionne le mieux, et de nombreux barmen utilisent donc une bonne liqueur de pêche. Aux Pays-Bas, il est difficile de trouver du véritable peach brandy. Choisissez une liqueur de pêche avec un peu de corps ; un schnaps de pêche léger rendrait surtout la boisson sucrée. Dans ce cas, utilisez 1 cl et goûtez avant d’en ajouter davantage. La pêche doit rester en arrière-plan, car c’est la menthe qui joue le rôle principal.

C’est possible, mais vous obtiendrez une boisson différente. Écrasez vigoureusement la menthe et l’ananas au pilon dans le shaker, ajoutez le rhum, le peach brandy, le jus de citron vert et le sirop de miel, puis secouez pendant douze secondes avec beaucoup de glace. Filtrez deux fois dans un verre rempli de glace pilée, afin qu’aucun morceau de menthe ne se retrouve dans votre paille. Vous obtiendrez ainsi une boisson claire et rafraîchissante, plutôt que la masse glacée verte et onctueuse de l’original. C’est délicieux, mais pour ce cocktail, le blender fait vraiment la différence. Si vous préparez régulièrement des boissons glacées, comme le Frozen Daiquiri, vous y gagnerez dans tous les cas.

Supprimez le rhum et le peach brandy, et remplacez-les par 4 cl de jus d’ananas et 1 cl de sirop de pêche ou d’abricot. Mixez le tout avec le jus de citron vert, le sirop de miel, dix feuilles de menthe, les morceaux d’ananas et la glace pilée, exactement comme dans la recette originale. Comme l’alcool atténue le goût sucré, la version sans alcool devient vite trop sucrée : commencez avec 2 cl de sirop de miel et goûtez. Un trait d’eau gazeuse bien froide après le mixage la rendra plus légère. Vous obtenez toujours une boisson vert vif et rafraîchissante, idéale pour les journées chaudes. Retrouvez d’autres idées sans alcool dans nos Mocktails.

Un blender d’un litre et demi peut facilement préparer trois portions à la fois. Pour cela, versez 9 cl de rhum blanc, 4,5 cl de peach brandy, 4,5 cl de jus de citron vert, 9 cl de sirop de miel, trente feuilles de menthe, dix morceaux d’ananas et environ 36 cl de glace pilée dans le bol. Mixez pendant 20 secondes, puis répartissez immédiatement dans trois verres. Mieux vaut procéder en plusieurs petites fournées qu’en une seule grande, car dans un blender plein, la couche inférieure n’est pas suffisamment mixée. Effeuillez la menthe et coupez l’ananas à l’avance : chaque tournée sera ainsi prête en moins d’une minute.

Les deux associent rhum blanc, citron vert et menthe, mais la comparaison s’arrête là. Le Mojito est un long drink : la menthe et le sucre sont pilés dans le verre, puis on ajoute de la glace et de l’eau gazeuse, tandis que la menthe reste sous forme de feuilles. Dans le Missionary's Downfall, la menthe est mixée avec l’ananas et devient partie intégrante de la boisson. Le miel et le peach brandy le rendent plus rond et fruité, et l’absence d’eau gazeuse le rend plus compact. Le South Side est un cousin à base de gin, avec la même association de menthe et de citron vert.