Blue
Hawaii

Zwei Namen, die sich bis auf einen Buchstaben gleichen und trotzdem ein anderes Getränk ergeben. Der Blue Hawaii ist die klare Version: weißer Rum, Blue Curaçao, Ananassaft und Zitrone, türkis und durchsichtig. Der Blue Hawaiian bekommt zusätzlich 3 cl Kokoscreme, wodurch er undurchsichtig, pastellblau und deutlich cremiger wird - irgendwo zwischen diesem Cocktail und einer Piña Colada. Wenn du die cremige Version möchtest, reduziere den Zitronensaft auf 1 cl, denn Kokoscreme und viel Säure vertragen sich nicht. Wenn du ihn in einer Bar bestellst, sag ausdrücklich, welche der beiden Varianten du meinst.

Nimm einen neutralen weißen Rum mit etwa 40 Prozent Alkohol; eine schwere jamaikanische Flasche konkurriert mit dem Ananassaft und zieht die Farbe ins Grüne. Beim Blue Curaçao kommt es vor allem auf den Alkoholgehalt an. Der klassische Bols Blue hat etwa 21 Prozent und ist ziemlich süß, während trockenere Varianten von Giffard oder Senior Curaçao mehr Orangenschale erkennen lassen; Letzterer ist das Original und wird mit Laraha-Schale hergestellt. Bleib bei 2 cl: Mehr macht den Cocktail dunkelblau und klebrig, weniger lässt das Türkis hinter dem Gelb des Ananassafts verschwinden.

Alkoholfrei funktioniert er überraschend gut, und die Farbe ist für Kinder schon die halbe Party. Ersetze Rum und Curaçao durch 4 cl blauen Sirup auf Orangenbasis oder durch 2 cl alkoholfreien Blue-Curaçao-Sirup, ergänzt mit 2 cl Wasser. Verwende 8 cl Ananassaft und 2 cl Zitronensaft, schüttle alles mit Eis und gieße es über frisches Eis. Das Schirmchen und das Ananasstück sind hier nicht optional. Achte jedoch auf die Dosierung, denn alkoholfreie blaue Sirupe sind oft deutlich süßer als der Likör, den sie ersetzen.

Für acht Gläser mischst du 32 cl weißen Rum, 16 cl Blue Curaçao, 64 cl Ananassaft und 16 cl Zitronensaft in einem Krug. Stelle ihn mindestens eine Stunde kalt und gib kein Eis dazu, denn Schmelzwasser verdünnt die Farbe genauso stark wie den Geschmack. Rühre vor dem Einschenken noch einmal um, weil sich der Ananassaft absetzt. Fülle die Gläser anschließend mit frischem Eis und gieße den Mix darüber. Schneide die Ananas vorher in Stücke und lege die Kirschen und Schirmchen in Schälchen bereit, dann geht das Servieren in einem Durchgang.

Der Blue-Hawaiian-Cocktail ist der cremige Zwillingsbruder: Du verwendest weiterhin 4 cl weißen Rum, 2 cl Blue Curaçao und 8 cl Ananassaft, gibst 3 cl Kokoscreme hinzu und reduzierst den Zitronensaft auf 1 cl. Schüttle länger und kräftiger als beim Blue-Hawaii-Cocktail, denn die Kokoscreme muss wirklich emulgieren, bevor das Glas gleichmäßig pastellblau wird. Rühre die Kokoscreme zuerst in der Dose glatt, da das Fett oben fest stehen bleibt. Gieße den Drink anschließend über frisches Eis, damit das Schmelzwasser aus dem Shaker die Cremigkeit nicht verdünnt.

Das Rezept lässt dich zwischen frischem Zitronensaft und Sweet and Sour wählen, wobei du Letzteres in zwei Minuten selbst zubereitest: Mische gleiche Teile frischen Zitronensaft und Zuckersirup und bewahre die Mischung verschlossen im Kühlschrank auf. Mit Sweet and Sour wird dieser Hawaii-Drink etwas runder und süßer, mit reinem Zitronensaft dagegen spritziger. Bleibe in beiden Fällen bei 2 cl, denn mehr Säure lässt den Ananassaft flach statt frischer schmecken. Probiere den Drink vor dem Garnieren, da sich Ananassäfte in ihrer Süße deutlich unterscheiden.