Rum
Von der klaren Flasche hinter dem Mojito bis zu einem dunklen Rum, den man pur trinkt: Rum kommt aus allen Regionen, in denen Zuckerrohr wächst. Was genau Rum ist, welche Sorten es gibt, wie man ihn trinkt und welches Glas dazu passt.
Die bekanntesten Rum-Marken
Drei Marken, die in fast jeder Bar zu finden sind, jede aus einer anderen Ecke des Regals: weiß, gereift und gewürzt.
Bacardi
Der weiße Rum aus Kuba, seit 1862 die feste Basis von Mojito und Daiquiri. Leicht und trocken und gerade deshalb so vielseitig.
Über Bacardi →Havana Club
Kubanischer Rum im leichten Ron-Ligero-Stil, aus Melasse hergestellt und doppelt in Ex-Bourbonfässern gereift. Die Auswahl reicht vom jungen 3 Años bis zum 15 Años.
Über Havana Club →Captain Morgan
Karibischer Rum, verfeinert mit Vanille, Zimt und Nelke. Die Flasche hinter der meistbestellten Rum-Cola des Landes.
Über Captain Morgan →Auf unserer Getränkeseite findest du alle Marken, die wir behandeln, von Rum bis Whisky.
Jeder Rum auf einen Blick, nach Marke
9 Marken und 20 Sorten, jede mit einer eigenen Seite zu Geschmack, Cocktails und dem passenden Glas.
Zuckerrohr, ein Fass und ein warmes Klima
Rum ist ein destilliertes Getränk aus Zuckerrohr. Das kann auf zwei Arten geschehen: aus Melasse, dem dickflüssigen schwarzen Sirup, der bei der Verarbeitung von Zuckerrohr zu Zucker übrig bleibt, oder aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft. Melasse wird bei weitem am häufigsten verwendet und verleiht die runde, süße Note, die die meisten Menschen mit Rum verbinden. Frischer Zuckerrohrsaft ergibt einen grasigeren und erdigeren Rum. Das Zuckerrohr wird vergoren und anschließend destilliert, meist in Kolonnenbrennblasen für einen leichten Stil und in Pot Stills für einen schwereren, volleren Rum. Der gesetzliche Mindestalkoholgehalt beträgt 37,5 %; in der Praxis liegen die meisten Sorten zwischen 37,5 und 45 %.
Für Rum gibt es kaum strenge Regeln zur Reifung oder Herkunft, und das erklärt, warum sich die Flaschen so stark voneinander unterscheiden. Eine Rolle spielt jedoch immer das Klima. In der Karibik, Venezuela oder auf den Philippinen herrschen das ganze Jahr über hohe Temperaturen, sodass der Rum schneller mit dem Holz reagiert und pro Jahr deutlich mehr verdunstet als in Schottland. Ein sieben Jahre alter Rum aus den Tropen schmeckt dadurch reifer, als man aufgrund seines Alters erwarten würde. Achten Sie beim Lesen eines Etiketts auch auf die Süße: Bei Spiced Rum und Rumlikören werden nach der Destillation häufig Zucker und Aromen hinzugefügt, und das schmeckt man sofort.
Kurz gesagt
Vier Stile, die du in jedem Regal findest
Die Farbe sagt etwas über die Reifung aus, aber nicht alles: Dunkler Rum ist manchmal mit Karamell nachgefärbt, und weißer Rum kann durchaus gereift sein. Nach diesen Stilen ist das Regal eingeteilt.
Weißer Rum
Leicht und trocken, oft kurz gereift und anschließend filtriert, sodass die Farbe entfernt wird. Lässt Zitrus und Zucker in einem Cocktail zur Geltung kommen, statt sie zu überdecken.
Goldener Rum
Einige Jahre in Eichenfässern, meist ehemaligen Bourbonfässern. Daher kommen die Bernsteinfarbe sowie Vanille, Kokos und eine leichte Holznote. Der Mittelweg: Man kann ihn mixen, aber auch pur trinken.
Dunkler Rum
Länger gereift und voller, mit getrockneten Früchten, Toffee und Kakao. Das sind die Flaschen, die man pur trinkt, höchstens mit einem Eiswürfel dazu. Manchmal wird die Farbe mit Karamell verstärkt.
Spiced Rum
Rum, dem nach der Destillation Gewürze und meist Zucker zugesetzt werden: Vanille, Zimt, Nelken, Ingwer. Süß und zugänglich, zum Mixen gemacht.
Rhum agricole von den Französischen Antillen wird aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt, Overproof Rum liegt deutlich über 50 % und eine Rumcreme ist ein Likör.
Von Natur aus süß, warm vom Fass
Vanille & Karamell
Fast immer Vanille und Karamell aus der Eiche, dazu reifes Obst: Banane, Ananas oder getrocknete Aprikose. Ein Rhum agricole riecht dagegen grasig und erdig.
Rund und weich
Rum schmeckt süßer als andere Spirituosen, auch ohne zugesetzten Zucker, weil Zuckerrohr diese Note von Natur aus mitbringt. Spiced Rum setzt noch Zimt und Nelken obendrauf.
Warm und lang
Bei einem jungen weißen Rum kurz und sauber, bei einem gereiften Rum lang und warm, mit Eiche, Kakao und manchmal einer Note von Orangenschale.
Geschmacksprofil eines durchschnittlichen goldenen Rums. Weißer Rum ist weniger süß und fruchtig; Spiced Rum liegt bei würzig etwa bei 4 und bei süß nahe 5.
Drei Arten, Rum zu trinken
Rum ist die einzige Spirituose, die sowohl die Grundlage eines sommerlichen Longdrinks als auch eine Flasche für den Platz am Kamin sein kann. Das hängt von dem Stil ab, den du in den Händen hältst.
In einem Mojito
5 cl weißer Rum, 3 cl Limettensaft, 2 cl Zuckersirup und eine Handvoll Minze in ein hohes Glas geben, mit Crushed Ice und einem Schuss Sodawasser auffüllen. Drücke die Minze sanft an der Glaswand an; zerdrücke sie nicht, sonst wird sie bitter.
Mojito-Rezept →Pur oder on the rocks
Einen gereiften Rum schenkt man bei Raumtemperatur in einen Tumbler oder ein tulpenförmiges Verkostungsglas ein, höchstens mit einem großen Eiswürfel. Gib ihm etwas Zeit: Erst nach ein oder zwei Minuten kommen Vanille und Trockenfrüchte richtig zur Geltung.
Mehr mit Rum →In einem Daiquiri
6 cl weißer Rum, 2,5 cl frischer Limettensaft und 1,5 cl Zuckersirup mit viel Eis kräftig shaken und in eine eiskalte Coupette abseihen. Drei Zutaten, die genau aufeinander abgestimmt sein müssen: Hier zeigt sich sofort, was ein Rum wert ist.
Daiquiri-Rezept →Die bekanntesten Rumcocktails
Rum bildet die Grundlage fast jedes tropischen Klassikers und einiger, die das ganz und gar nicht sind. Das sind die Rezepte, mit denen du beginnst.
Mojito
Weißer Rum, Limette, Minze, Zucker und Sodawasser. Das Sommergetränk Kubas.
Daiquiri
Rum, Limette und Zucker. Nichts, hinter dem du dich verstecken kannst, also wähle gut.
Cuba Libre
Rum mit Cola und einem großzügigen Limettenkeil. Diese Limette macht den Unterschied.
Piña Colada
Rum, Kokosnuss und Ananas. Cremig, süß und ohne jede Zurückhaltung.Das richtige Glas für Rum
Für einen Mojito möchtest du ein hohes Glas mit stabilem Boden, für gereiften Rum dagegen ein Glas, das die Aromen bündelt. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was du noch über Rum wissen wolltest
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