Linie Aquavit
Der norwegische Aquavit, der in Sherryfässern zweimal den Äquator überquert, bevor er in die Flasche kommt. Alles über den Kümmel, den Geschmack, das Einschenken und das passende Glas.
Mehr als vier Monate auf See, zweimal über den Äquator
Aquavit ist das skandinavische Gegenstück zu Genever: ein Getreidedestillat, das seinen Geschmack durch Kümmel erhält, ergänzt durch Kräuter wie Dill, Fenchel, Koriander und Zimt. Das Wort stammt vom lateinischen aqua vitae, Wasser des Lebens. In Norwegen, Dänemark und Schweden gehört er zum Essen: eiskalt zu Hering, geräuchertem Fisch und Weihnachtsgerichten.
Linie macht etwas, das sonst niemand tut. Der Aquavit reift in Sherryfässern aus Eichenholz, die an Bord eines Frachtschiffs von Norwegen nach Australien und wieder zurück fahren: etwa neunzehn Wochen auf See, wobei der Äquator zweimal überquert wird. Das ständige Schaukeln und die wechselnden Temperaturen sorgen dafür, dass das Getränk intensiver mit dem Holz in Kontakt kommt. Daher der Name: Linie ist das norwegische Wort für die Linie, den Äquator. Auf dem rückseitigen Etikett jeder Flasche steht, mit welchem Schiff die Charge gefahren ist und wann.
Kurz gesagt
Linie Aquavit und andere Aquavite
Von Linie gibt es in den Niederlanden eine Flasche. Diese dänischen Aquavite zeigen, wie unterschiedlich er sein kann: mit oder ganz ohne Kümmel.
Linie Aquavit
Kümmel als Grundlage, ergänzt durch Dill, Fenchel, Koriander und Zimt, gereift in Sherryfässern, die zweimal den Äquator überquert haben. Warm und leicht holzig.
Aalborg Jubilæums
Aus dem Jahr 1946, hergestellt zum hundertjährigen Bestehen von Aalborg Taffel. Als einzige Sorte der Reihe ohne Kümmel: Zitrus, Sternanis, Dill und Karamell.
Aalborg Nordguld
Aus dem Jahr 2007, mit Kümmel, Vanille und Rosmarin sowie einer Kiefernnote. Sanfter und runder als der klassische dänische Stil.
Aalborg Dild
Dreht sich ganz um Dill, mit Zitrus und Anis im Hintergrund. Frisch und leicht, gemacht für den Mittagstisch mit Schalen- und Krustentieren.
Linie, wenn du etwas Warmes und Holziges möchtest; Aalborg Dild, wenn du etwas Frischeres suchst.
Kümmel, Anis und eine holzige Süße
Kümmel & Anis
Kümmel im Vordergrund, umgeben von Anis, Fenchel und Dill. Dahinter Vanille und Sherry aus dem Fass: wärmer, als man es von Akvavit erwartet.
Sanft und würzig
Sanft und leicht ölig, mit Kümmel, Zimt und einer deutlichen Vanillenote vom Eichenholz. Viel runder als ein ungereifter Schnaps.
Warm und trocken
Ein warmer, trockener Abgang mit Kümmel und Holz. Genau das, was man nach einer schweren Mahlzeit möchte.
Geschmacksprofil von Linie Aquavit. Aalborg Dild ist frischer und leichter; Jubilæums enthält keinen Kümmel und schmeckt stärker nach Zitrusfrüchten.
Drei Arten, Linie Aquavit zu trinken
In Skandinavien gehört Akvavit zum Essen, nicht davor oder danach. Eiskalt, in kleinen Gläsern, zwischen den Gängen.
Eiskalt als Schnaps zu Fisch
Die Flasche einige Stunden ins Gefrierfach stellen und 2 bis 3 cl in ein kleines Schnapsglas schenken. In zwei oder drei Schlucken zu Hering, Räucherlachs oder Garnelen trinken: Salz und Fett des Fisches verlangen geradezu nach diesem Kümmel.
Glas: Schnapsglas →Pur bei Raumtemperatur
3 cl in ein kleines Verkostungsglas geben, nicht gekühlt. Da Linie in Sherryfässern gelagert wurde, kann er das vertragen: Erst dann schmeckt man die Vanille und das Holz, die ihm die Seereise verliehen hat.
Glas: Verkostungsglas →Als Nordic Sour
50 ml Linie Aquavit, 25 ml Zitronensaft und 15 ml Zuckersirup mit Eis kräftig shaken und über einen großen Eiswürfel abseihen. Kümmel und Zitrone verstärken sich gegenseitig; ein überraschend guter Sour.
Sour-Grundrezept →Cocktails mit Akvavit
Akvavit ist noch kaum eine Cocktailzutat, aber er ersetzt Gin oder Wodka problemlos: Er bringt eine würzige, anisartige Note hinzu.
Danish Mary
Bloody Mary mit Akvavit statt Wodka. Kümmel und Tomate passen überraschend gut zusammen.
Gimlet
Akvavit mit Limette und Zucker. Markanter und würziger als mit Gin.
Aquavit Martini
Akvavit mit trockenem Wermut und einer Zitronenschale. Trocken und würzig.
Nordic Collins
Akvavit mit Zitrone, Zucker und Mineralwasser auf viel Eis. Leicht und erfrischend.Das richtige Glas für Aquavit
Ein kleines Schnaps- oder Shotglas zum eiskalten Servieren und ein Verkostungsglas, wenn du Linie bei Zimmertemperatur probieren möchtest. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
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