Hooghoudt
Die Groninger Familienbrennerei hinter dem Jenever, dem Beerenburg und dem Vieux, die im Norden auf jedem Tisch stehen. Alles über die Sorten, die Alkoholgehalte, die Trinkweise und das passende Glas.
Eine Groninger Brennerei seit 1888
Hooghoudt wurde 1888 in Groningen gegründet und ist noch immer ein Familienunternehmen. Die Brennerei begann mit Jenever, dem niederländischen Getreidedestillat, das mit Wacholderbeeren aromatisiert wird, und erweiterte ihr Sortiment um Beerenburg, Vieux und Liköre. Im Norden der Niederlande ist die Marke ein Begriff: Beim geselligen Umtrunk steht die Flasche dort ebenso selbstverständlich auf dem Tisch wie anschließend der Kaffee.
Das Sortiment reicht vom leichten jungen Jenever mit 35 % bis zum sechs Jahre in Sherryfässern gereiften Aged Genever mit 40 %. Der Beerenburg wird in zwei Varianten hergestellt, mit 74 beziehungsweise 77 Kräutern, und der Orangenlikör ist auch unter dem Namen Wilhelmus bekannt. Was sie verbindet: Eiskalt serviert schmecken sie am besten.
Kurz gesagt
Welche Hooghoudt-Sorten gibt es?
Junger Genever
Doppelt destilliert und weich, mit einem Extrakt aus zwölf Kräutern, darunter Wermut, Fruchtschalen und Orangenschalen. Der klassische holländische Drink zum Anstoßen.
Premium Korenwijn
Korenwijn aus Weizen, Roggen und Mais: vollmundig nach Getreide, intensiv und zugleich sehr weich, mit Wacholder im Hintergrund.
Aged Genever 6 Years
Maltweindestillat, das sechs Jahre in First-Fill-Oloroso-Sherryfässern reifte, mit Destillaten aus Himbeere, weißer Traube und Kakao. Reichhaltig und elegant.
Beerenburg mit 74 Kräutern
Leicht bitter, warm und kräftig würzig, mit Lorbeer, Lakritz, Rosmarin, Brennnessel und Enzianwurzel.
Kalmoes Beerenburg
Verfeinerter als die Version mit 74 Kräutern, mit Zimt, Muskatnuss und Ingwer sowie der weichen Note von Kalmuswurzel.
Vieux
Hergestellt aus zwei Weindestillaten aus der Cognac-Region und ergänzt durch reinen Eau-de-vie. Rund und weich.
Orangenlikör
Der frisch-süße Orangenlikör, der auch als Wilhelmus bekannt ist. Pur auf Eis oder als Mixgetränk mit prickelnden Getränken.
Beginne mit dem jungen Genever; der Aged Genever ist die Flasche für einen besonderen Anlass.
Von weichem Getreide bis zu kräftigen Gewürzen
Getreide & Wacholder
Der junge Genever ist leicht und weich, mit Getreide, Wacholder und einem Hauch Zitrusschale. Der Korenwijn ist voller und malziger.
Würzig und leicht bitter
Lorbeer, Lakritz, Enzian und Brennnessel verleihen dem Beerenburg eine warme, bitterwürzige Note, ohne dass er scharf wird.
Rund und süß
Der Vieux ist durch die französischen Weindestillate weich und voll; der Orangenlikör ist frisch, süß und fruchtig.
Durchschnittliches Geschmacksprofil von Genever und Beerenburg von Hooghoudt. Der Orangenlikör erreicht 4/5 bei Süße und Fruchtigkeit.
Drei Arten, Hooghoudt zu trinken
Genever und Beerenburg trinkt man eiskalt und pur, aus einem kleinen, bis zum Rand gefüllten Glas. Das Tulpenglas stellst du auf den Tisch und nimmst den ersten Schluck, ohne es anzuheben.
Eiskalt aus dem Gefrierfach
Stell die Flasche für ein paar Stunden ins Gefrierfach und fülle ein Geneverglas bis zum Rand. Beuge dich vor und nimm den ersten Schluck aus dem Glas, ohne es anzuheben: Das gehört dazu.
Glas: Geneverglas →Als Kopfstoss
Ein Gläschen eiskalter junger Genever neben einem Flötchen Pils. Erst ein Schluck Genever, dann ein Schluck Bier: die niederländische Kombination, die seit Jahrhunderten Bestand hat.
Zum Rezept →In einem Amsterdam Sour
50 ml junger Genever, 25 ml Zitronensaft, 15 ml Zuckersirup und einen Schuss Eiweiß kräftig shaken und in eine Coupette abseihen. Die niederländische Variante des Whiskey Sour.
Zum Rezept →Die besten Cocktails mit Hooghoudt
Kopfstoss
Ein Gläschen Genever neben einem Bierflötchen. Einfacher und niederländischer geht es nicht.
Amsterdam Sour
Genever, Zitrone, Zucker und Eiweiß. Das niederländische Gegenstück zum Whiskey Sour.
Tom Collins
Zitrone, Zucker und Soda. Mit Genever statt Gin erhältst du eine vollere, getreidigere Variante.
Orangene Cocktails
Alle orangefarbenen Rezepte auf einen Blick. Der Orangenlikör ist hier die naheliegende Basis.Das richtige Glas für Hooghoudt
Ein Oudhollandse Roemer oder ein Schnapsglas mit Fuß für Genever und Beerenburg sowie ein Longdrinkglas oder eine Coupette für Cocktails. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
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