La recette du Lillet Wild Berry
une part de Lillet, deux parts de fruits rouges
Remplissez un grand verre à vin de glaçons jusqu'en haut.
Versez 5 cl de Lillet Blanc bien frais sur les glaçons.
Complétez avec 10 cl de Schweppes Wild Berry bien frais. Versez doucement le long de la paroi intérieure du verre afin de préserver les bulles.
Remuez brièvement une fois avec une cuillère de bar, afin que le Lillet du fond se mélange à la boisson gazeuse.
Placez les fraises coupées en deux et les framboises entre les glaçons, puis servez immédiatement.
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L'histoire
Lillet vient de Podensac, un village au sud de Bordeaux, où les frères Paul et Raymond Lillet ont commencé leur commerce de vin et de spiritueux en 1872. La boisson se compose d'environ 85 % de vin de Bordeaux et de 15 % de liqueurs, principalement à l'orange. Elle s'est longtemps appelée Kina Lillet, en référence à la quinine qu'elle contenait, et c'est également sous ce nom qu'elle apparaît dans la recette du Vesper de Casino Royale, d'Ian Fleming. Au milieu des années 1980, la recette a été modifiée, avec moins d'amertume et moins de sucre, et la version blanche s'appelle depuis Lillet Blanc. L'association avec Schweppes Wild Berry est bien plus récente. Le lieu et la date de sa première dégustation ne sont pas clairement établis, mais elle est surtout devenue une boisson estivale populaire en Allemagne. Lillet la présente lui-même sur son site web comme un service classique, dans une proportion d'un volume pour deux.
Le bon verre
Pour le Wild Berry, Lillet recommande un verre à vin, et un grand modèle d'environ 50 cl est le plus adapté. Il faut y mettre un verre rempli de glaçons, 15 cl de boisson et quelques fruits, sans vouloir le remplir jusqu'au bord. Le calice bombé retient les arômes de fruits rouges et d'orange, et vous tenez le verre par le pied sans réchauffer la boisson. Un verre à coppa convient également. Notre choix se trouve parmi les grands verres à vin.
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Le bon outil
Pour un Lillet Wild Berry, il vous faut, en plus du verre, une cuillère de bar pour mélanger, un doseur pour mesurer avec précision et de gros glaçons. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout cela dans nos accessoires de bar et coffrets à cocktails.
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Avec quoi préparer un Lillet Wild Berry ?
Pour préparer un Lillet Wild Berry, il vous faut la bonne base. Parmi les bouteilles connues, on trouve Lillet et Lillet Rosé. Sur chaque page de boisson, vous découvrirez le degré d’alcool, les saveurs, les cocktails auxquels elle se prête et le verre qu’il vous faut.
Variations & twists
Avec du Lillet Rosé à la place du Blanc et une tranche de fraise, vous obtenez le Lillet Roséberry, comme la marque appelle cette version : plus fruité, avec davantage de fruits rouges. Si vous remplacez le Wild Berry par du tonic, vous obtenez un Lillet Tonic, plus sec et plus amer, souvent accompagné de concombre ou d’orange. Pour une version sans alcool, Lillet propose un Berry 0% avec du Lillet Blanc 0%. Si vous souhaitez découvrir le Lillet dans un cocktail plus corsé, préparez un Vesper Martini ou un Corpse Reviver No. 2.
Conseil de service
Conservez le Lillet au réfrigérateur ; c’est un produit vinicole et une bouteille ouverte s’y conserve quelques semaines. Servi bien frais, il fait fondre moins de glaçons et le soda reste plus longtemps pétillant. Vous n’avez pas de framboises fraîches ? Utilisez-en des surgelées : elles refroidissent la boisson et décongèlent dans le verre.
Bon à savoir
Préparer un Lillet Wild Berry : la proportion une pour deux
Lillet indique une proportion d’une part de Lillet Blanc pour deux parts de Schweppes Wild Berry. En centilitres, 5 pour 10 est la mesure courante, et cela remplit parfaitement un grand verre à vin rempli de glaçons. Davantage de soda rend la boisson plus sucrée et fruitée, car le Wild Berry contient du sucre. Davantage de Lillet apporte plus de notes de vin, d’orange et d’amertume. Vous la préférez moins sucrée ? Passez à 6 cl de Lillet et 9 cl de soda. Mesurez toutefois avec un doseur : à l’œil, on verse vite trop de Lillet, et les fruits passent alors au second plan.
Qu'est-ce que le Schweppes Wild Berry ?
Le Schweppes Wild Berry est une boisson gazeuse au goût de fruits des bois et à la couleur rose-rouge. Dans les supermarchés néerlandais, il est vendu sous le nom de Schweppes Wild Berries. L'étiquette mentionne notamment du sucre, des édulcorants et des concentrés d'hibiscus et de carotte. La quinine ne figure pas dans la liste des ingrédients néerlandaise ; il est donc moins amer que le tonic et nettement plus sucré. Si vous ne le trouvez pas, prenez du tonic avec 1 cl de sirop de framboise. Vous obtiendrez un résultat proche, avec un peu plus d'amertume et un peu moins d'arôme de fruits des bois.
Lillet Blanc, Rosé ou Rouge
La recette du Lillet utilise du Lillet Blanc : un vin blanc de Bordeaux avec une liqueur d'orange, frais et miellé, avec une légère finale amère. Il s'accorde bien avec les fruits rouges, car le contraste garde la boisson vive. Avec le Lillet Rosé, commercialisé depuis 2011, vous obtenez davantage de fruits rouges et de pamplemousse ; la marque appelle cette version Roséberry. Le Lillet Rouge, à base de vin rouge de Bordeaux, est plus corsé, avec des fruits mûrs et des épices, et rend la boisson plus riche. Tous trois titrent 17 % d'alcool, donc le degré d'alcool de votre verre ne change pas.
Lillet Wild Berry à côté du Lillet Tonic et de l'Aperol Spritz
Trois apéritifs légers à servir dans un grand verre rempli de glaçons, chacun avec son propre équilibre. Le Lillet Tonic utilise le même Lillet Blanc avec du tonic classique et est donc plus sec et plus amer, se rapprochant davantage d'un gin-tonic léger. Le Wild Berry est le plus sucré et le plus fruité des trois. L'Aperol Spritz contient davantage de vin et de bulles grâce au prosecco, et davantage d'amertume d'orange grâce à l'Aperol. En alcool, l'Aperol Spritz est le plus corsé : environ 13 grammes, contre environ 7 grammes pour les deux boissons au Lillet.
Lillet Wild Berry pour un groupe
Pour six verres, il vous faut 30 cl de Lillet Blanc, soit environ 40 % d'une bouteille de 75 cl, et 60 cl de Wild Berry. Placez le tout au réfrigérateur quelques heures à l'avance. Ne mélangez pas la boisson gazeuse à l'avance, car elle aura perdu ses bulles avant que le dernier verre ne soit servi. Versez le Lillet bien frais dans une carafe de notre collection de pichets, à côté d'un plat de fraises coupées en deux et de framboises : chacun verse 5 cl de Lillet sur des glaçons et complète avec 10 cl de boisson gazeuse. Si vous restez longtemps dehors, utilisez des fruits surgelés : ils contribuent aussi à garder la boisson fraîche.
Quelle quantité d'alcool contient un Lillet Wild Berry
Peu. Les 5 cl de Lillet Blanc à 17 % fournissent 0,85 cl d'alcool pur, soit environ 7 grammes. Cela représente environ deux tiers d'un verre standard. Pour 15 cl de boisson, le degré dans le verre s'élève à environ 6 %, et la fonte des glaçons le réduit encore un peu. Pour une version sans alcool, Lillet propose un Lillet Blanc 0 %, que la marque sert dans les mêmes proportions avec du Wild Berry. Vous pouvez également préparer un apéritif sans alcool aux fruits, comme le Spritz sans alcool.
Questions fréquentes
Que contient un Lillet Wild Berry ?
Un Lillet Wild Berry se compose de 5 cl de Lillet Blanc et de 10 cl de Schweppes Wild Berry, servis sur beaucoup de glaçons dans un grand verre à vin, puis agrémentés de fraise et de framboise. Aucun sirop ni jus supplémentaire n'est ajouté : la douceur vient du soda, tandis que la fraîcheur et la légère amertume viennent du Lillet.
Quelle est la proportion du Lillet Wild Berry ?
Une dose de Lillet Blanc pour deux doses de Schweppes Wild Berry, comme l'indique Lillet. En pratique, cela correspond à 5 cl de Lillet et 10 cl de soda. Si vous le souhaitez moins sucré, utilisez 6 cl de Lillet et 9 cl de Wild Berry.
Peut-on utiliser du Lillet Rosé pour préparer un Lillet Wild Berry ?
Oui. Avec du Lillet Rosé, vous obtenez une boisson plus fruitée et plus rose, avec davantage de fruits rouges et de pamplemousse ; la marque appelle cette version Lillet Roséberry et la garnit d'une tranche de fraise. La proportion reste d'un pour deux et le degré d'alcool est identique, car le Rosé titre également à 17 %.
Dans quel verre servir le Lillet Wild Berry ?
Dans un grand verre à vin d'environ 50 cl, rempli de glaçons. C'est également le verre recommandé par Lillet. Le large calice offre suffisamment de place pour les glaçons, 15 cl de boisson et les fruits, tandis que le pied éloigne votre main du calice froid. Notre choix figure dans la catégorie des grands verres à vin.
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