Lillet
L'apéritif français à base de vin de Bordeaux et de liqueur d'agrumes, célèbre grâce au Lillet Spritz et au Vesper de James Bond. Tout sur le goût, les trois couleurs et le verre qui lui convient.
Vin de Bordeaux et liqueur d'agrumes de Podensac
Lillet est un apéritif français à base de vin, fabriqué à Podensac, un village au sud de Bordeaux. Les frères Paul et Raymond Lillet ont commencé à le produire en 1872. La base est constituée de vin de Bordeaux (environ 85 %), complété par des liqueurs d'oranges douces et amères ainsi qu'une touche de quinine. Le tout vieillit en fûts de chêne.
Le résultat est un apéritif frais et légèrement sucré à 17 %, à boire frais, pur ou avec du tonic. Lillet Blanc est le classique ; Lillet Rosé (depuis 2011) est la base du populaire Lillet Spritz, et Lillet Rouge est la variante rouge, un peu plus épicée. Lillet appartient à Pernod Ricard et est surtout connu aux Pays-Bas pour le spritz au tonic et aux fraises.
En bref
Quels sont les différents types de Lillet ?
Trois couleurs, une même idée de recette : du vin de Bordeaux avec une liqueur d'agrumes. La différence tient au vin et au degré de sucrosité.
Lillet Blanc
L'original à base de Bordeaux blanc (sémillon). Miel, orange et une finale fraîche, légèrement amère.
Lillet Rosé
À base de vins de Bordeaux rouges et blancs, avec des fruits rouges et du pamplemousse. La base du Lillet Spritz.
Lillet Rouge
À base de Bordeaux rouge (merlot). Plus corsé, avec des fruits rouges mûrs, de la vanille et des épices.
Pour le spritz, choisissez le Rosé ; pour les cocktails et à boire pur, le Blanc.
Frais, miellé et légèrement amer, avec des notes d’orange
Orange & miel
Orange confite, miel, fleurs blanches et une touche de menthe et de citron vert.
Doux et fruité
À la fois légèrement sucré, juteux et frais, avec un goût de vin bien présent et une structure agréable et ronde.
Légèrement amer
Une douce amertume d’écorce d’orange et de quinine qui équilibre la douceur. Une finale longue et fraîche.
Profil aromatique du Lillet Blanc. Le Rosé est plus fruité, avec des fruits rouges, tandis que le Rouge est plus corsé et épicé.
Trois façons de boire le Lillet
Le Lillet se boit toujours bien frais : sorti du réfrigérateur, avec beaucoup de glaçons et, de préférence, un morceau de fruit. Même pur, il est meilleur autour de 6 degrés.
Lillet Spritz
50 ml de Lillet Rosé, 100 ml de tonic et quelques fraises dans un grand verre à vin rempli de glaçons. Frais, fruité et, avec ses 17 %, bien plus léger qu’un Aperol Spritz.
Verre : grand verre à vin →Lillet tonic
50 ml de Lillet Blanc avec 100 ml de tonic dans un verre à vin rempli de glaçons, avec une rondelle de concombre ou d’orange. La réponse française au gin-tonic, mais bien plus légère.
Verre : verre à vin →Vesper Martini
60 ml de gin, 20 ml de vodka et 10 ml de Lillet Blanc, secoués (c’est ainsi que Bond l’aime) puis filtrés dans un verre à martini bien froid avec un zeste de citron. Le cocktail de Casino Royale.
Voir la recette →Les meilleurs cocktails au Lillet
Vesper Martini
Gin, vodka et Lillet Blanc. « Shaken, not stirred », avec un zeste de citron. Le cocktail le plus célèbre à base de Lillet.
Corpse Reviver No. 2
Gin, Cointreau, Lillet Blanc et citron avec un rinçage à l’absinthe. Frais, complexe et dangereusement délicieux.
Aperol Spritz
Le spritz par excellence. Remplacez l’Aperol par du Lillet Rosé et le prosecco par du tonic pour obtenir un Lillet Spritz.
Cocktails apéritifs
Tous les cocktails légers et frais à déguster avant le repas, du spritz à l’Americano.Le verre idéal pour Lillet
Un grand verre à vin ou une coupe pour le spritz et le Lillet tonic, un verre à martini pour le Vesper et une coupe pour les grands classiques. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le Lillet
Votre question ne figure pas ici ? Consultez nos recettes de cocktails ou contactez-nous.
Voir les recettes de cocktails →