Onis N.Y.C.

Fang bei dem an, was du am häufigsten einschenkst. Machst du viel Gin Tonic, dann ist das Glas mit 59 cl dein Dreh- und Angelpunkt, denn dort passt reichlich Eis hinein, ohne dass das Tonic verdünnt wirkt. Für Erfrischungsgetränke und Mixgetränke wählst du zwischen den Longdrinkgläsern mit 26 und 36 cl, wobei die kleinste Größe vor allem für Säfte funktioniert. Die Tumbler mit 28 cl Rocks und 35 cl Dof sind die Arbeitspferde für Whisky und alten Genever. Für die Cocktailkarte stehen die Coupe mit 19 cl, das Martiniglas mit 19 cl und die Champagnercoupe mit 29 cl bereit. In der Gastronomie rechnest du mit etwa drei Gläsern pro Sitzplatz und Modell.

Schenke das Martiniglas mit 19 cl bis knapp unter den Rand ein, damit ein Gast das Glas anheben kann, ohne zu kleckern. Ein Espresso Martini kommt in demselben Modell gut zur Geltung, mit der Schaumschicht als festem Abschluss. Die Coupe mit 19 cl ist für geschüttelte Cocktails ohne Eis gedacht, die Champagnercoupe mit 29 cl für Schaumwein. Baue einen Gin Tonic immer im Glas selbst auf: zuerst Eis bis über die Hälfte, dann Gin und dann Tonic an der Wand hinunter.

Die Modelle bestehen aus gehärtetem Glas, das heißt, der Rand hat eine zusätzliche Wärmebehandlung erhalten und splittert dadurch weniger schnell ab. Sie dürfen in die professionelle Spülmaschine. Stelle sie aufrecht in einen offenen Korb und lasse sie ausdampfen, bevor du stapelst, sonst bekommst du Kalkschlieren an der Wand. Ein Stielglas bricht meist am Übergang von Kelch zu Stiel, fasse es also immer am Stiel an.

Suchst du eine größere Auswahl im selben Segment, dann schau bei den Cocktailgläsern, wo auch Coupes und Martinigläser anderer Marken stehen. Führst du einen Betrieb und möchtest Glas kistenweise abnehmen, dann ist das Gastronomieglas der logische nächste Schritt. Wer die Bar mit Werkzeug ergänzen will, beginnt bei den Cocktailshakern, denn ohne Shaker bleibt die schönste Coupe leer. Schwankst du zwischen zwei Größen, nimm die größere.