Gin &
Tonic

Ein Teil Gin auf zwei bis drei Teile Tonic ist die Faustregel, also 5 cl Gin mit 10 bis 15 cl Tonic. Im Verhältnis 1:2 kommt der Gin deutlich zur Geltung, und du erhältst etwa 13 Prozent Alkohol; im Verhältnis 1:3 wird es ein langer, zugänglicher Drink mit rund 9 Prozent. Entscheidend für das Verhältnis ist vor allem der Gin selbst: Ein kräftiger London Dry mit 47 Prozent verträgt 1:3 mühelos, während ein milder Gin mit 37,5 Prozent bei 1:2 besser zur Geltung kommt.

Tonic ist kein neutrales Auffüllmittel, sondern die Hälfte des Geschmacks. Ein klassisches Indian Tonic mit viel Chinin passt zu einem trockenen London Dry, bei dem der Wacholder im Vordergrund steht. Mediterranes Tonic, sanfter und würziger, kommt bei floralen oder zitrischen Gins besser zur Geltung. Ein Dry Tonic mit weniger Zucker lässt einem komplexen Craft-Gin den meisten Raum. Wichtig ist in jedem Fall eine kleine Flasche statt einer großen, denn die Kohlensäure verschwindet rasend schnell. Gieße das Tonic langsam an einem Barlöffel entlang ins Glas und rühre danach höchstens einmal um.

Die pinke Version ist die bekannteste Variante, und es gibt zwei Möglichkeiten. Bei einem Pink Gin auf Basis von Erdbeeren oder roten Früchten verwendest du einfach 5 cl Gin und ein neutrales Tonic; diese Gins sind oft etwas süßer, also wähle dazu eines mit wenig Zucker. Die klassische Variante funktioniert anders: Ein paar Spritzer Angostura Bitters in einem gewöhnlichen Gin Tonic färben ihn hellrosa und bringen statt Frucht würzige Bitterkeit hinzu. Garniere die erste Variante mit Erdbeere oder Himbeere, die zweite mit einer breiten Orangenzeste. Beide funktionieren, schmecken aber völlig unterschiedlich.

Alkoholfreier Gin hat einen großen Sprung gemacht und funktioniert in dieser Kombination besser als in den meisten Cocktails, weil das Tonic so viel Bitterkeit und Struktur mitbringt. Nimm 5 cl 0.0-Gin auf 10 cl Tonic, also etwas weniger Tonic als bei der klassischen Variante, denn ohne Alkohol wird das Ganze schnell wässrig. Wähle einen 0.0-Gin mit deutlichen Wacholdernoten und arbeite mit einer kräftigen Garnitur: einer breiten Grapefruitzeste, Wacholderbeeren oder einem Rosmarinzweig, den du kurz zwischen den Händen reibst. Große, harte Eiswürfel sind hier besonders wichtig, denn Schmelzwasser ist der größte Feind.

Wie viel Gin in einen Gin-Tonic gehört, bestimmt den Rest des Getränks. In diesem Rezept sind es 5 cl pro Glas, und dieses Maß bleibt gleich, egal ob du 10 oder 15 cl Tonic verwendest. Denke beim Verhältnis von Gin und Tonic daher in Teilen und nicht in einer festen Flüssigkeitsmenge: Je mehr Eis in deiner Copa liegt, desto weniger Tonic passt hinein und desto kräftiger wirkt dieselbe Menge von 5 cl. Wenn du mehrere Gläser gleichzeitig zubereitest, miss den Gin pro Glas ab; wenn du ihn aus der Flasche auf vier Gläser verteilst, bekommt das erste Glas fast immer zu viel.

Du findest das Getränk unter verschiedenen Namen. Auf Englisch heißt es gin and tonic, oft zu G&T abgekürzt; auf Niederländisch schreibt man gin-tonic mit Bindestrich, und viele sagen einfach gin und tonic, weil es wörtlich um diese beiden Flaschen geht. Welche Schreibweise du auch verwendest, es geht um dasselbe Glas. Du suchst Gin-Tonic-Rezepte mit einer besonderen Note? Dann schau zuerst auf das Tonic und die Garnitur: Dort liegt der größte Geschmacksunterschied, noch bevor du über zusätzliche Zutaten nachdenkst.