Moscow
Mule

Cette différence détermine tout le cocktail. La ginger beer est brassée ou fermentée avec du gingembre frais, elle est trouble et possède une note piquante et poivrée ; le ginger ale est limpide, sucré et beaucoup plus doux. Avec du ginger ale, vous obtenez une limonade à la vodka sans relief, où le gingembre passe presque inaperçu. Regardez la teneur en gingembre sur l’étiquette et choisissez une marque où le gingembre figure en bonne place dans la liste des ingrédients. Si vous n’avez que du ginger ale, ajoutez 1 cl de sirop de gingembre frais au cocktail ; le résultat s’en rapprochera, même s’il restera plus sucré.

Le cuivre réagit avec les acides ; un bon gobelet à Mule doit donc avoir un revêtement intérieur en étain, en nickel ou en acier inoxydable. Vérifiez-le à l’achat et ne laissez jamais un gobelet non revêtu rempli pendant des heures. Lavez-le à la main dans une eau tiède savonneuse, puis essuyez-le immédiatement, car le lave-vaisselle abîme le revêtement et ternit le cuivre. Si l’extérieur devient vert ou brun, frottez-le avec une cuillère à soupe de sel mélangée à un peu de jus de citron, rincez et séchez. Deux fois par an suffisent.

En retirant la vodka, il ne reste que du citron vert et de la ginger beer : c’est agréable à boire, mais un peu léger. Remplacez plutôt les 4,5 cl par de la vodka sans alcool 0.0, ou utilisez 3 cl de thé au gingembre fort et froid avec quelques gouttes de bitters sans alcool pour plus de profondeur. Conservez 1,5 cl de jus de citron vert frais et 12 cl de ginger beer, puis remplissez le gobelet de glaçons de la même façon. Le cuivre sera tout aussi froid et se couvrira joliment de buée ; pour la plupart des invités, cela fait la moitié de la différence avec l’original.

La proportion recherchée est d’environ un pour trois : 4,5 cl de vodka pour 12 cl de ginger beer, avec 1,5 cl de jus de citron vert frais entre les deux. Dans un gobelet de 45 à 50 cl, le tout remplit exactement le verre jusqu’au bord avec des glaçons. Si vous utilisez un verre plus grand, gardez la même proportion au lieu d’ajouter simplement davantage de ginger beer, sinon la vodka disparaîtra complètement. Une bouteille de 20 cl suffit pour un cocktail et demi ; prévoyez-en donc trois ou quatre pour six invités.

Si vous recherchez « que contient un Moscow Mule », vous retombez toujours sur la même courte liste : 4,5 cl de vodka, 1,5 cl de jus de citron vert frais et 12 cl de ginger beer, plus du citron vert et beaucoup de glace. Chaque ingrédient du Moscow Mule a son rôle. La vodka apporte de la longueur sans imposer sa propre saveur, le jus de citron vert fournit l'acidité qui équilibre le gingembre, et la ginger beer apporte les bulles et le piquant. Ne remplacez pas le jus frais par du jus en bouteille : il manque de vivacité et laisse uniquement ressortir le côté sucré du gingembre.

Le nom du cocktail Moscow Mule s'explique généralement ainsi : Moscow fait référence à la vodka, encore principalement considérée comme russe en 1941, et mule au coup de pied que donne la ginger beer. Cela explique immédiatement pourquoi il perd son caractère sans gingembre. Si votre verre vous semble trop sucré, examinez d'abord la marque de ginger beer, puis seulement la vodka. Un petit trait de jus de citron vert supplémentaire peut également aider, car l'acidité atténue le goût sucré de la ginger beer.