Das White-Lady-Rezept
für deinen Tisch
Verwendest du Eiweiß? Dann zuerst 10 Sekunden ohne Eis shaken.
Eis hinzufügen und nochmals 12 bis 15 Sekunden kräftig shaken.
In eine gekühlte Coupette doppelt abseihen.
Drücke eine Zitronenzeste über dem Glas aus, um ein frisches Aroma freizusetzen.
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Die Geschichte
Die White Lady hat zwei Väter, die zufällig auch noch Kollegen waren. Harry MacElhone entwickelte 1919 in London eine erste Version mit Crème de Menthe, die er in seiner Pariser Bar durch Gin ersetzte. Harry Craddock, der legendäre Barkeeper des Savoy in London, beanspruchte die endgültige Version für sich und nahm sie 1930 in sein Savoy Cocktail Book auf, bis heute die Bibel der klassischen Mixologie. Der Überlieferung zufolge war die White Lady der Lieblingscocktail von Laurel und Hardy, wenn sie im Savoy übernachteten.
Das richtige Glas
Ein Cocktail mit diesem Namen und Charakter verlangt nach einem Glas mit derselben Ausstrahlung: einer klassischen Coupe auf Stiel. Der breite Kelch lässt die Zitrus- und Wacholderaromen erstrahlen und hält die Schaumkrone, falls vorhanden, intakt. Wähle eine Coupe mit 20 bis 26 cl, vorzugsweise mit einem dünnen Rand. Das wirkt beim Trinken eleganter. Wer Vintage-Glamour liebt, wählt ein Modell mit Art-déco-Relief. Möchtest du ihn in einem geradlinigeren Kelch mit einer markanten Linie servieren, dann sieh dich bei unseren Martinigläsern um.
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Das richtige Werkzeug
Für einen White Lady verwendest du neben dem Glas einen Boston-Shaker, einen Jigger zum genauen Abmessen, ein Cocktailsieb, ein feines Sieb zum doppelten Abseihen und eine Zitruspresse. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Womit machst du einen White Lady?
Für einen White Lady brauchst du die richtige Basis. Bekannte Flaschen sind Cointreau. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie er schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Mit Eiweiß wird sie seidig weich – die „Silver“-Version, die viele Bars standardmäßig servieren. Ersetzt du den Gin durch Cognac, erhältst du einen Sidecar, durch Rum wird daraus ein Between the Sheets: drei Klassiker nach einer Vorlage. Ein Zuckerrand macht sie besonders festlich. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Die White Lady ist am besten, wenn alle drei Zutaten im Gleichgewicht sind: Probiere sie vor dem Servieren und korrigiere mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder einem Barlöffel Zuckersirup.
Gut zu wissen
Das Mischverhältnis und wie stark er ist
Vier Zentiliter Gin, 3 cl Cointreau und 2 cl Zitronensaft: nahezu gleiche Teile Spirituose und Likör, mit gerade genug Säure, um das Ganze aufzufrischen. Nach zwölf bis fünfzehn Sekunden Schütteln erhältst du etwa 11 cl in der Coupette, davon ungefähr 2,8 cl reinen Alkohol, also rund 25 Prozent. Das ist kräftig für einen Cocktail, der so sanft hinuntergeht. Ist er dir zu süß, reduziere den Cointreau auf 2,5 cl; ist er zu säuerlich, ist ein halber Zentiliter Zuckersirup die bessere Lösung als mehr Likör.
White Lady oder Sidecar: der Unterschied
Stell sie nebeneinander, und das Muster ist sofort klar. Beide bestehen aus einer Basisspirituose, Cointreau und frischem Zitronensaft, und beide werden doppelt in eine Coupette abgeseiht. Bei der White Lady sind es 4 cl Gin, beim Sidecar 5 cl Cognac. Gin bringt Wacholder und Kräuternoten ein und hält das Ganze trocken und klar; Cognac macht es wärmer, runder und fruchtiger. Ersetzt du die Basis durch hellen Rum, heißt er Between the Sheets. Derselbe Shaker, drei völlig unterschiedliche Abende.
Mit oder ohne Eiweiß
Ohne Eiweiß ist die White Lady kristallklar, geradlinig und zitrusfrisch. Mit Eiweiß erhältst du die Silver-Version, die viele Bars standardmäßig servieren: seidig weich, mit einer etwa einen Zentimeter hohen weißen Schaumkrone und einem spürbar runderen Mundgefühl. Schüttle zunächst zehn Sekunden ohne Eis und erst danach zwölf bis fünfzehn Sekunden mit Eis. Wenn du kein rohes Ei verwenden möchtest, erfüllt 2 cl Aquafaba genau denselben Zweck. Der Geschmacksunterschied ist gering; der Unterschied bei Textur und Präsentation ist groß.
Welchen Gin wählst du
Ein klassischer London Dry funktioniert am besten, weil die Wacholdernote den 3 cl Cointreau ausgleicht. Bekannte Flaschen liegen bei etwa 40 bis 47 Prozent und kosten zwanzig bis dreißig Euro; je höher der Alkoholgehalt, desto besser behauptet sich der Gin gegenüber dem Likör. Blumige oder fruchtige moderne Gins gehen hier schnell in der Süße unter. Old Tom Gin funktioniert ebenfalls, aber reduziere den Cointreau dann auf 2,5 cl, sonst fehlt dem Cocktail der trockene Akzent, der seinen Namen rechtfertigt.
Häufige Fragen
Was steckt in einem White Lady?
Ein White Lady besteht aus 4 cl Gin, 3 cl Cointreau und 2 cl frischem Zitronensaft, optional mit Eiweiß für eine weiche Schaumschicht. Du shakerst ihn mit viel Eis, seihst ihn doppelt in eine gekühlte Coupette ab und drückst eine Zitronenzeste darüber aus, um ein frisches Aroma zu verleihen.
Was ist das Getränk White Lady?
Der White Lady ist ein klassischer Gin-Cocktail aus den zwanziger Jahren, klar in der Farbe und mild im Geschmack. Harry MacElhone entwickelte die erste Version 1919; Harry Craddock nahm die endgültige Variante 1930 in das Savoy Cocktail Book auf. Der Überlieferung zufolge war er der Lieblingscocktail von Laurel und Hardy.
Was steckt in einem Pink-Lady-Cocktail?
Der Pink Lady besteht aus Gin mit Grenadine und Eiweiß, wodurch er rosa und süßer ausfällt; der White Lady wird mit Cointreau und Zitronensaft zubereitet und bleibt klarer und trockener. Ersetzt du beim White Lady den Gin durch Cognac, erhältst du einen Sidecar; mit Rum wird daraus ein Between the Sheets.
Welches Glas verwendet man für einen White Lady?
Eine Coupette mit 20 bis 26 cl und einem dünnen Rand: Der breite Kelch bringt das Zitrus- und Wacholderaroma zur Geltung und hält eine mögliche Schaumschicht intakt. Ein Modell mit Art-déco-Relief passt zum Vintage-Glamour dieses Klassikers. Sieh dir unsere Champagner-Coupégläser für Sets in Gastronomiequalität an.
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