Gin
Von London Dry bis Gurke und Pink: Gin hat sich in zwanzig Jahren vom angestaubten zum belebtesten Regal entwickelt. Was genau er ist, welche Sorten es gibt, wie man ihn trinkt und welches Glas dazu passt.
Die bekanntesten Ginmarken
Drei Marken, die man in fast jeder Bar findet, jede aus einem anderen Winkel des Regals.
Tanqueray
Vier Botanicals und sonst nichts, mit einem ungewöhnlich hohen Alkoholgehalt abgefüllt. Der Maßstab für einen trockenen, kiefernartigen Gin.
Über Tanqueray →Gordon's
Der meistverkaufte Gin der Welt, mit dem gesetzlich vorgeschriebenen Mindestalkoholgehalt. Milder als Tanqueray und die feste Wahl für einen unkomplizierten Gin Tonic.
Über Gordon's →Hendrick's
Schottischer Gin mit Rose und Gurke in der dunklen Apothekerflasche. Die Flasche, die den zeitgenössischen Stil in den Niederlanden groß gemacht hat.
Über Hendrick's →Auf unserer Getränkeseite finden Sie alle Marken, die wir behandeln, von Gin bis Whisky.
Jeder Gin im Überblick, nach Marke
3 Marken und 13 Geschmacksrichtungen, jeweils mit einer eigenen Seite zu Geschmack, Cocktails und dem passenden Glas.
Eine vorgeschriebene Geschmacksnote und ansonsten alle Freiheiten
Gin ist ein destilliertes Getränk, dessen Geschmack überwiegend vom Wacholder stammen muss. Das ist keine Richtlinie, sondern eine gesetzliche Vorgabe - und praktisch die einzige: Ansonsten darf eine Destillerie verwenden, was sie möchte. In der Praxis kommen neben Wacholder fast immer Koriander, Angelikawurzel, Iriswurzel und Zitrusschalen zum Einsatz, und danach beginnen die Unterschiede. Gerade weil dieser Spielraum besteht, stehen heute Hunderte Gins im Regal, die sich deutlich voneinander unterscheiden.
Die Grundlage ist neutraler Alkohol, meist aus Getreide. Dieser wird zusammen mit den Botanicals erneut destilliert, entweder in einem Korb im Dampf oder direkt im Kessel. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 37,5 %; in der Praxis liegen die meisten Gins zwischen 37,5 und 47 %. Je höher der Alkoholgehalt, desto mehr Aromen der Botanicals bleiben in einem Gin Tonic erhalten - genau deshalb werden teurere Gins oft mit etwas höherem Alkoholgehalt abgefüllt.
Kurz gesagt
Vier Stile, die du in jedem Regal findest
Die Unterschiede liegen darin, was nach dem Destillieren noch hinzugefügt werden darf und wie weit sich eine Destillerie vom Wacholder entfernen möchte.
London Dry
Die strengste Kategorie: Der gesamte Geschmack muss während des Destillierens entstehen, nachträglich darf nichts hinzugefügt werden, und Zucker ist praktisch nicht erlaubt. Trocken, harzig und würzig. „London“ sagt nichts über den Herstellungsort aus.
Contemporary Gin
Der moderne Stil, bei dem der Wacholder zugunsten von Blüten, Gurke, Tee oder Gewürzen in den Hintergrund tritt. Immer noch Gin, aber mit einem völlig anderen Charakter.
Flavoured Gin
Gin mit Früchten, die nach dem Destillieren hinzugefügt werden: Erdbeere, Himbeere, Zitrone oder Passionsfrucht. Süßer und deutlich zugänglicher, meist mit dem gesetzlichen Mindestalkoholgehalt abgefüllt.
Alkoholfrei
Kein Gin laut Gesetz, aber mit denselben Botanicals hergestellt. Ihm fehlt die Fülle, die Alkohol verleiht; mit viel Eis und einem kräftigen Tonic kommt er dem Original am nächsten.
Old Tom ist der süßere Vorläufer, Navy Strength liegt bei 57 % und Sloe Gin ist ein Likör aus Schlehenbeeren.
Kiefernartig, würzig und fast immer mit Zitrus
Wacholder & Zitrus
Die typisch kiefernartige, harzige Note von Wacholder, fast immer mit Zitrusschale darüber. Bei einem Contemporary Gin kommen Blüten oder Gurke hinzu.
Trocken und würzig
Trocken, mit pfeffriger Würze von Koriander und einer erdigen Note von Angelikawurzel. Ein Flavoured Gin ist hier hingegen süß und fruchtig.
Klar und kurz
Ein trockener, klarer Abgang mit Wacholder und manchmal einer leicht bitteren Note von Iriswurzel. Je höher der Alkoholgehalt, desto länger bleibt er erhalten.
Geschmacksprofil eines klassischen London Dry. Ein Contemporary Gin punktet stärker mit fruchtigen und weniger mit würzigen Noten; ein Flavoured Gin liegt bei Süße ungefähr bei 4.
Drei Arten, Gin zu trinken
Gin ist selten eine Flasche, die man pur trinkt. Die Kunst liegt im Verhältnis, im Eis und in der Garnitur.
Als Gin-Tonic
5 cl Gin mit 15 cl eiskaltem Tonic in ein großes Glas geben, das vollständig mit Eis gefüllt ist. Viel Eis schmilzt tatsächlich langsamer als wenig Eis, also schenke großzügig ein. Je nach Gin garnieren: Zitronenschale bei einem London Dry, Gurke bei Hendrick's.
Gin-Tonic-Rezept →In einem Dry Martini
60 ml Gin und 10 bis 20 ml trockenen Wermut dreißig Sekunden lang mit viel Eis rühren, in ein eiskaltes Glas abseihen und mit einer Zitronenschale oder einer Olive garnieren. Rühren, nicht schütteln: So bleibt das Getränk klar.
Dry-Martini-Rezept →In einem Negroni
Zu gleichen Teilen Gin, Campari und roter Wermut über einen großen Eiswürfel geben und mit einer Orangenschale garnieren. Bitter, süß und würzig zugleich - und einer der wenigen Cocktails, in denen ein kräftiger Gin am besten zur Geltung kommt.
Negroni-Rezept →Die bekanntesten Gin-Cocktails
Keine andere Spirituose steckt in so vielen Klassikern. Das sind die Rezepte, mit denen du anfängst.
Gin-Tonic
Gin, Tonic, viel Eis und die richtige Garnitur. Einfach, und gerade deshalb schwierig.
Negroni
Zu gleichen Teilen Gin, Campari und roter Wermut. Drei Zutaten, keine Zweifel.
Dry Martini
Gin und trockener Wermut, eiskalt und klar. Der meistdiskutierte Cocktail überhaupt.
Tom Collins
Gin, Zitrone, Zucker und Sodawasser. Ein Gin-Tonic für alle, die Tonic nicht mögen.Das richtige Glas für Gin
Für einen Gin Tonic brauchst du ein großes Glas, in das viel Eis passt; für einen Martini dagegen ein kleines Glas, das eiskalt bleibt. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was du noch über Gin wissen wolltest
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