Aberfeldy
Le malt des Highlands axé sur le miel, qui constitue le cœur de l’assemblage Dewar's. Tout savoir sur les 12, 16 et 18 Years, les saveurs et le verre qui leur convient.
Le cœur de l’assemblage Dewar's
Aberfeldy a été construite en 1896 par les fils de John Dewar, au bord de la Pitilie Burn, dans le Perthshire. La distillerie n’avait pas vocation à devenir célèbre elle-même, mais à alimenter l’assemblage : Aberfeldy reste aujourd’hui encore le principal malt de Dewar's, l’un des whiskies blended les plus vendus au monde. Ce n’est que depuis quelques décennies qu’il est aussi commercialisé sérieusement comme single malt.
Le style est immédiatement reconnaissable : le miel. Aberfeldy mise sur une longue fermentation et une distillation lente, qui donnent un malt doux et riche, dominé par le miel de bruyère, la pomme cuite et la vanille. La marque ne se surnomme pas « The Golden Dram » pour rien. Il n’y a pas de fumée ; c’est l’exact opposé d’un whisky d’Islay.
En bref
Quels sont les types d’Aberfeldy ?
La gamme est réduite et entièrement axée sur l’âge : plus le whisky est vieux, plus le miel gagne en profondeur.
Aberfeldy 12 Years
La bouteille emblématique : miel de bruyère, pomme cuite et vanille, avec une finale douce et légèrement épicée. La meilleure introduction au style.
Aberfeldy 16 Years Distillers Edition
Quatre ans de plus et nettement plus riche : davantage de sherry, de fruits secs et de chêne par-dessus le miel.
Aberfeldy 18 Years Napa Valley
Dix-huit ans d’âge et affiné en fûts de vin rouge de Napa Valley, à 43 %. Des fruits rouges et des épices aux côtés du miel ; une bouteille pour les amateurs.
Le 12 Years est la bouteille évidente ; choisissez le 16 si vous le souhaitez un peu plus riche.
Miel de bruyère, pomme et vanille
Miel de bruyère & pomme
Le miel de bruyère domine, accompagné de pomme cuite, de vanille et d’une légère note boisée. Doux et accueillant, sans la moindre trace de fumée.
Riche et doux
Plus riche en bouche que ce que l’on attend à 40 %, avec du miel, de la compote de pommes, de la vanille et une légère note épicée du chêne.
Chaud et légèrement épicé
Une finale moyennement longue et chaleureuse, avec du miel et du gingembre. Doux du début à la fin.
Profil aromatique de l’Aberfeldy 12 Years. Le 16 Years est plus riche et plus marqué par le sherry ; le 18 Napa Valley y ajoute des fruits rouges et affiche davantage de puissance.
Trois façons de boire l’Aberfeldy
Un malt doux aux notes de miel, sans fumée, convient parfaitement à un cocktail où l’on utiliserait normalement du bourbon.
Pur, à température ambiante
4 cl dans un verre de dégustation tulipe, sans glace. Laissez-le reposer une minute : le miel et la pomme cuite ressortent alors le plus clairement, avec la vanille en dessous.
Verre : verre de dégustation →On the rocks
5 cl sur un gros glaçon dans un tumbler épais. La glace qui fond le rafraîchit et fait mieux ressortir la note de pomme ; le miel y résiste parfaitement.
Verre : tumbler →Comme Whiskey Sour
50 ml d’Aberfeldy 12, 25 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre et un blanc d’œuf, à secouer d’abord sans glace, puis avec de la glace. Le miel du whisky donne au sour plus de rondeur qu’avec du bourbon.
Recette du Whiskey Sour →Les meilleurs cocktails à base d’Aberfeldy
Whisky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d’œuf. Le miel lui donne plus de rondeur qu’avec du bourbon.
Old Fashioned
Whisky, sucre, bitters et un gros glaçon. Avec du miel dans la base, il faut moins de sucre.
Penicillin
Whisky, citron, miel et gingembre, avec une touche fumée par-dessus.
Hot Toddy
Whisky avec de l’eau chaude, du miel, du citron et du clou de girofle. Le miel y trouve parfaitement sa place.Le verre adapté à Aberfeldy
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre les notes de miel et de pomme ; un tumbler à fond épais est idéal pour servir sur glace. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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