La recette du Rusty Nail
pour votre table
Déposez un gros glaçon dans un verre old fashioned.
Versez le whisky, puis le Drambuie sur la glace.
Remuez doucement pendant 20 secondes avec une cuillère de bar ; le Drambuie est sirupeux et a besoin d'un peu de temps.
Pressez un zeste de citron au-dessus du verre et déposez-le dedans.
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L'histoire
L'association du whisky et du Drambuie apparaît dès les années trente, mais le nom Rusty Nail ne s'est imposé que dans les années soixante, et tout s'est alors accéléré. Frank Sinatra et les siens en buvaient à Las Vegas, ce qui a suffi à faire connaître le cocktail dans le monde entier. Le Drambuie lui-même a une histoire plus ancienne : selon la tradition, la recette remonterait à une liqueur que le prince Charles Edward Stuart aurait offerte à une famille écossaise en 1746. Que ce soit vrai ou non importe peu ; l'essentiel est que le miel et les épices de la liqueur s'accordent parfaitement avec ce que le whisky apporte déjà.
Le bon verre
Un verre old fashioned de 30 à 43 cl, suffisamment large pour accueillir un gros glaçon, ce qui est plus important pour ce cocktail que pour la plupart des autres. Il n’y a pas de soft, donc tout ce qui fond altère directement le goût. Un verre large laisse également s’exprimer les arômes du whisky et de la Drambuie épicée ; dans un verre étroit, vous en perdez la moitié. Choisissez un modèle lourd à fond épais : c’est un cocktail que vous garderez en main pendant une demi-heure.
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Les bons outils
Pour un Rusty Nail, il vous faut, en plus du verre, une cuillère de bar pour remuer, un jigger pour mesurer avec précision, un zesteur pour le zeste et de gros glaçons. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans notre collection d’outils de bar et de sets à cocktails.
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Avec quoi prépare-t-on un Rusty Nail ?
Pour un Rusty Nail, il vous faut la bonne base. Parmi les bouteilles connues, on trouve Johnnie Walker et Drambuie. Sur chaque page de boisson, vous découvrirez le degré d’alcool, le profil aromatique, les cocktails auxquels elle convient et le verre dont vous avez besoin.
Variations & twists
Remplacez le whisky par du whiskey irlandais pour obtenir un Donald Sutherland ; avec du bourbon, vous obtenez une version plus sucrée. Un trait d'Angostura bitters le rapproche d'un Old Fashioned. Complété avec de l'eau gazeuse, il devient un Rusty Nail Highball, plus léger et particulièrement adapté aux soirées chaudes. Un whisky d'Islay fumé le rend beaucoup plus intéressant. Retrouvez plus d'inspiration dans toutes les recettes de cocktails.
Conseil de service
La proportion classique était autrefois de 1 pour 1, mais elle est beaucoup trop sucrée selon les goûts actuels. Commencez avec 2 doses de whisky pour 1 dose de Drambuie et passez éventuellement à 3 pour 1. Remuez vraiment bien. Le Drambuie est sirupeux et reste sinon en une couche sucrée au fond, ce qui donne un goût de whisky aux premières gorgées et de miel aux dernières.
Questions fréquentes
Quel verre utilise-t-on pour un Rusty Nail ?
Un verre old fashioned de 30 à 43 cl. Découvrez nos verres old fashioned.
Qu'est-ce que le Drambuie exactement ?
Une liqueur écossaise à base de whisky, avec du miel, des herbes et des épices. Elle contient environ 40 % d'alcool et est assez sucrée, d'où le fait qu'on en utilise moins que de whisky.
Quelle est la bonne proportion ?
Aujourd'hui, la proportion est de 2 pour 1 en faveur du whisky. Les recettes plus anciennes préconisent une proportion de 1 pour 1, mais la plupart des gens trouvent cela trop sucré aujourd'hui.
Peut-on remplacer le Drambuie ?
Pas vraiment, c'est la moitié de la recette. Avec du whisky, du sirop de miel et une pincée de clou de girofle et de fenouil, vous vous en approchez, mais cela reste une approximation.
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