La recette du cocktail Raketje
pour votre table
Versez la grenadine au fond d’un verre Hurricane, puis remplissez complètement le verre de glace pilée.
Mélangez la vodka avec le jus d’orange, puis versez délicatement le mélange sur la glace : cela forme la couche jaune du milieu.
Faites couler très lentement le blue curaçao sur le côté bombé d’une cuillère de bar, par-dessus.
Servez immédiatement avec une paille et laissez votre invité mélanger lui-même.
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L’histoire
Le bâtonnet glacé à l’eau Raketje fait partie intégrante de l’été néerlandais depuis les années soixante-dix, et sa version cocktail est exactement ce à quoi l’on s’attend : un barman qui s’est dit qu’il pouvait aussi servir ces trois couleurs. Il n’existe pas de recette officielle. Chaque bar la prépare à sa façon, avec du genièvre aux fruits rouges, du sirop de limonade ou des liqueurs. Ce qui ne change jamais, c’est l’ordre, et ce n’est pas une question d’esthétique mais de physique : la grenadine contient le plus de sucre et coule, tandis que le blue curaçao a le degré d’alcool le plus élevé et reste à la surface. Le même principe que pour le B52, mais en grand.
Le bon verre
Le verre hurricane est ici le choix logique : haut, incurvé et doté d'une large panse qui sépare joliment les trois couleurs. Dans un verre droit, les couches sont empilées les unes sur les autres ; dans un hurricane, elles ont de l'espace et les transitions sont beaucoup plus visibles. Comptez sur 44 cl, suffisamment grand pour une généreuse quantité de glace pilée, et cette glace n'est pas accessoire dans ce cocktail : c'est elle qui empêche les couches de se mélanger. Choisissez un verre transparent ; toute teinte ou facette atténue l'effet.
Royal Leerdam Cocktail Hurricane Verre à cocktail 44 cl (4 pièces)
Arcoroc Hurricane Verre à cocktail 44 cl (6 pièces)
Ensemble € 70,90.
Le bon équipement
Pour un cocktail Raketje, utilisez, en plus du verre, une cuillère de bar pour remuer, un jigger pour mesurer précisément, un presse-agrumes, de gros glaçons et des pailles en verre. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans notre collection accessoires de bar & sets à cocktails.
Mesurez précisément chaque cl
Les gros glaçons fondent lentement, votre boisson est moins diluée
Avec de la glace pilée, buvez avec une paille
Ensemble de verres (notre choix 01) + 5 accessoires de bar € 91,70.
Variations & twists
Supprimez la vodka et vous obtenez un mocktail qui fera fureur à n’importe quelle fête d’enfants. C’est peut-être le cocktail sans alcool le plus évident qui soit. Remplacez la grenadine par du sirop de fraise et le curaçao bleu par du sirop de limonade bleue pour une version totalement sans alcool. Avec du rhum blanc à la place de la vodka, il prend une direction tiki. Envie des mêmes couleurs, mais en bleu ? Découvrez le Blue Lagoon. Retrouvez plus d’inspiration dans toutes les recettes de cocktails.
Astuce de service
Ici, la glace pilée n’est pas un luxe : la glace fine ralentit le liquide et maintient les couches en place. Avec des glaçons ordinaires, tout se mélange en moins d’une minute. Pas de glace pilée ? Placez des glaçons dans un torchon et frappez-le quelques fois. Versez chaque couche sur une cuillère et posez le verre sur la table pendant que vous versez ; dans votre main, il bouge toujours trop.
Questions fréquentes
Quel verre utiliser pour un cocktail Raketje ?
Un verre hurricane de 44 cl. Découvrez nos verres hurricane.
Comment garder les couches séparées ?
En raison de la différence de teneur en sucre et en alcool. La grenadine est la plus lourde et coule, tandis que le curaçao bleu est le plus léger et flotte. Versez du plus lourd au plus léger et utilisez de la glace pilée pour ralentir la chute.
Peut-on le préparer sans alcool ?
Oui, très simplement : remplacez la vodka et le curaçao bleu par du sirop de limonade bleue et gardez le reste de la recette. La couleur et l’effet restent identiques.
Pourquoi mes couleurs se mélangent-elles ?
Généralement parce que vous versez trop vite ou utilisez trop peu de glace. Remplissez vraiment le verre jusqu’en haut avec de la glace pilée et versez chaque couche sur le dos bombé d’une cuillère.
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