Curaçao bleu
La liqueur bleu vif au goût d’orange, originaire d’une île dont proviennent les écorces. Découvrez ce qu’est le curaçao bleu, pourquoi il est bleu et quel verre lui convient.
Les marques derrière la liqueur d’orange
Deux maisons néerlandaises de liqueurs et le classique français de la même famille.
Bols
La plus ancienne marque de distillerie au monde, avec une gamme de liqueurs présente dans presque tous les bars à cocktails.
À propos de Bols →De Kuyper
Entreprise familiale de Schiedam avec l’une des plus vastes collections de liqueurs, du curaçao bleu au genièvre aux baies.
À propos de De Kuyper →Cointreau
Le triple sec le plus connu, originaire d’Angers. La même famille d’oranges, mais plus sec, plus fort et incolore.
À propos du Cointreau →Grand Marnier, Malibu, Passoã et Safari sont également présents sur glazen.nl.
Tous les curaçaos bleus, classés par marque
2 marques et 1 saveur, chacune avec sa propre page consacrée au goût, aux cocktails et au verre adapté.
Une orange trop amère pour être mangée
Le curaçao bleu est une liqueur élaborée à partir d’écorce d’orange séchée, et son histoire commence sur l’île de Curaçao. Au XVIe siècle, des colons espagnols y plantèrent des orangers, mais dans le sol aride, ceux-ci produisirent un petit fruit vert beaucoup trop amer pour être mangé. L’écorce s’est toutefois révélée exceptionnellement aromatique et, séchée puis macérée dans l’alcool, elle donnait une liqueur au goût d’orange prononcé. Ce fruit s’appelle aujourd’hui le laraha et ne pousse que là-bas.
La couleur bleue n’a absolument rien à voir avec tout cela : elle vient d’un colorant, et il n’y a aucune différence de goût entre le curaçao bleu et la version transparente ou orange de la même liqueur. C’est uniquement pour l’effet dans le verre, et cet effet est la raison même pour laquelle cette bouteille se trouve dans tous les bars. Sans curaçao bleu, pas de Blue Lagoon, pas de Blue Hawaii et pas de Swimming Pool. La plupart des marques titrent autour de 20 à 21 %.
En bref
Quatre bouteilles de la même famille
Le curaçao bleu, le triple sec et le Cointreau sont tous trois des liqueurs d’orange. La différence réside dans la couleur, le degré de sucrosité et le pourcentage d’alcool.
Bols Blue Curaçao
La bouteille que l'on voit dans presque tous les bars. Sucrée, avec une nette amertume d'écorce d'orange en dessous et une couleur éclatante.
De Kuyper Blue Curaçao
De la maison de liqueurs de Schiedam, un peu plus doux et avec un degré légèrement inférieur. Presque impossibles à distinguer dans le verre.
Triple sec
La même famille d'oranges, mais incolore et nettement plus puissant. Plus sec, c'est la référence pour une Margarita ou un Cosmopolitan.
Cointreau
Le triple sec le plus connu, originaire d'Angers, en France. Plus sec et raffiné que le curaçao bleu, et embouteillé à 40 %.
Le curaçao bleu est plus sucré et moins fort que le triple sec. Si vous remplacez l'un par l'autre, ajustez le sucre.
Orange douce, avec une écorce amère
Zeste d'orange
Exactement le parfum d'un zeste d'orange râpé : vif, huileux et légèrement amer. Le colorant, évidemment, ne dégage aucune odeur.
Sucré et ample
Sucré et sirupeux, avec de l'orange et une touche amère d'écorce. À 20 %, l'alcool reste complètement en arrière-plan.
Courte et douce-amère
Une finale courte où le sucre s'efface et où l'amertume de l'écorce persiste. Avec du citron jaune ou vert, cet aspect ressort le mieux.
Profil gustatif d'un curaçao bleu à 21 %. Le triple sec et le Cointreau sont nettement moins sucrés et plus puissants.
Trois façons d'utiliser le curaçao bleu
Cette liqueur est rarement bue pure : elle sert à donner à un cocktail son goût et sa couleur. Utilisez-la donc avec modération.
Dans un Blue Lagoon
3 cl de curaçao bleu et 4 cl de vodka dans un verre long drink rempli de glaçons, complétés de limonade et d'une rondelle de citron. Le cocktail bleu le plus simple qui soit, et toujours le plus commandé.
Recette du Blue Lagoon →Comme colorant dans un cocktail tropical
Un trait de 1,5 à 3 cl suffit à rendre tout un cocktail bleu. Davantage apporte surtout plus de sucre ; la couleur devient à peine plus intense.
Tous les cocktails bleus →Sur glace avec de l'eau gazeuse
4 cl sur beaucoup de glaçons dans un verre long drink, complétés d'eau gazeuse et d'une rondelle de citron vert. Léger, frais et, à 20 %, bien plus doux que sa couleur ne le laisse penser.
Verre : verre long drink →Les cocktails bleus les plus connus
Presque tous les cocktails bleus commencent ici. La couleur fait le travail, l'orange apporte le goût.
Blue Lagoon
Vodka, curaçao bleu et limonade sur beaucoup de glaçons. Trois ingrédients.
Blue Hawaii
Rhum, vodka, curaçao bleu, ananas et préparation aigre-douce. Le tiki à son meilleur.
Swimming Pool
Rhum, vodka, ananas, noix de coco et une couche de curaçao bleu sur le dessus.
Tous les cocktails bleus
Toute la collection de recettes au curaçao bleu réunie ici.Le bon verre pour les cocktails bleus
Pour un cocktail bleu, le verre représente la moitié de l’effet : plus il est transparent, plus la couleur est vive. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le curaçao bleu
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