Tanqueray
La bouteille verte en forme de bouche d’incendie, et le gin avec lequel la plupart des barmen préparent leur gin-tonic. Tout savoir sur les botaniques, les pourcentages, les cocktails et le verre qui l’accompagne.
Quatre botaniques et rien de plus
Charles Tanqueray a fondé une distillerie à Bloomsbury, à Londres, en 1830. Sa recette n’a jamais changé et elle est remarquablement sobre : alors que les gins modernes mettent en avant une vingtaine de botaniques, le London Dry en utilise quatre. Genièvre, graines de coriandre, racine d’angélique et réglisse, rien de plus. C’est précisément ce qui rend ce gin si reconnaissablement sec et dominé par le genièvre.
La bouteille s’inspire d’une bouche d’incendie londonienne du XIXe siècle, dans les couleurs rouge et verte de la marque. La distillerie de Bloomsbury n’a pas survécu à la Seconde Guerre mondiale ; un seul alambic est resté intact, et il se trouve aujourd’hui à Cameronbridge, en Écosse, où le gin est fabriqué depuis lors. Aux Pays-Bas, le Tanqueray London Dry titre à 43,1 %, ce qui est assez puissant pour un gin.
En bref
Quels sont les différents Tanqueray ?
Tanqueray London Dry
Le classique : sec, puissant et résolument marqué par le genièvre. À 43,1 %, il reste bien présent même avec beaucoup de tonic.
Tanqueray No. Ten
Distillé avec des pamplemousses, oranges et citrons verts frais entiers, ainsi que de la camomille, dans le petit alambic appelé « Tiny Ten ». Plus frais, plus floral et titrant à 47,3 %.
Tanqueray Flor de Sevilla
À l’orange de Séville : douce-amère et solaire, sans masquer le genièvre. Un gin-tonic avec une rondelle d’orange suffit.
Tanqueray Rangpur
Avec du rangpur, un agrume à mi-chemin entre le citron vert et la mandarine. Vif, frais et parfait pour les long drinks.
Tanqueray Blackcurrant Royale
Cassis et vanille sur une base de gin. De toute la gamme, c’est clairement le plus sucré, conçu pour ceux qui veulent un gin-tonic fruité.
Tanqueray 0.0 %
Les mêmes botaniques, mais sans alcool. Conçu pour un gin-tonic sans alcool ; il est toutefois nettement plus léger en bouche.
Tanqueray Aperitivo
Ce n’est pas un gin, mais un apéritif amer à base de gin, titrant 14,7 %. Conçu pour un spritz, dans la catégorie d’Aperol et de Campari.
Le London Dry est le plus polyvalent ; le N° Ten, si vous voulez le meilleur Martini.
Sec, poivré et riche en genièvre
Genièvre & pin
Le genièvre s’exprime immédiatement, avec du pin, de la coriandre et une touche d’agrumes. Aucun artifice floral ou sucré : c’est le nez classique du London Dry.
Sec et corsé
Sec et corsé, avec le genièvre au premier plan, le poivre de la coriandre et une note terreuse de racine d’angélique. La réglisse apporte une finition douce et légèrement sucrée.
Longue et poivrée
Une finale longue et sèche, avec du poivre et du pin. À 43,1 %, elle reste bien présente même après une généreuse dose de tonic.
Profil aromatique du Tanqueray London Dry. Le N° Ten obtient un score plus élevé en fruité et en puissance ; Flor de Sevilla et Blackcurrant Royale sont nettement plus élevés en douceur et en fruité.
Trois façons de boire le Tanqueray
Un gin sec et corsé demande peu d’artifices. Moins vous lui ajoutez d’ingrédients, mieux cette bouteille peut s’exprimer.
Comme un gin-tonic
Verser 5 cl de Tanqueray dans un grand verre préalablement rempli entièrement de glaçons, puis ajouter 150 ml de tonic bien frais le long d’une cuillère de bar. Garnir d’un zeste de citron vert ou de pamplemousse, pas d’une poignée d’herbes : avec quatre botaniques, une garniture simple suffit.
Recette du gin-tonic →Comme un Dry Martini
Remuer 60 ml de gin et 10 ml de vermouth sec pendant trente secondes avec beaucoup de glaçons, filtrer dans un verre à martini glacé et terminer avec un zeste de citron. Avec le N° Ten, il devient plus floral, tandis qu’avec le London Dry, il est plus sec et poivré.
Recette du Dry Martini →Comme un Negroni
3 cl de gin, 3 cl de Campari et 3 cl de vermouth rouge remués avec des glaçons et servis sur un gros glaçon, avec un zeste d’orange. Le genièvre prononcé de Tanqueray tient bien tête à l’amertume.
Recette du Negroni →Les meilleurs cocktails avec Tanqueray
Gin-tonic
Gin, tonic et beaucoup de glaçons. Avec un gin sec, un zeste d’agrume suffit.
Dry Martini
Gin et vermouth sec, remués et glacés. Le test ultime pour tout gin.
Negroni
À parts égales, gin, Campari et vermouth rouge. Trois ingrédients, aucune excuse.
Tom Collins
Gin, citron, sucre et eau gazeuse sur beaucoup de glaçons. Frais et léger.Le verre idéal pour Tanqueray
Un grand verre ballon pour le gin-tonic, un verre à martini glacé pour le Dry Martini et un tumbler lourd pour le Negroni. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Tanqueray
Votre question n’y figure pas ? Consultez nos recettes de cocktails ou contactez-nous.
Vers les recettes de cocktails →