Kaffeegläser

Die Größe richtet sich nach dem Kaffee. Ein Espresso hat drei Zentiliter, ein Gläschen mit 10 cl steht also schön gefüllt da und hält die Crema zusammen. Für einen Cappuccino rechnest du mit 18 bis 22 cl, für einen Milchkaffee mit 27 bis 36 cl und für einen Latte Macchiato mit deutlichen Schichten mit mindestens 36 cl, lieber 45. Je höher und schmaler das Glas, desto schärfer bleibt die Trennung zwischen Milch, Kaffee und Schaum.

Danach wählst du nach der Wandart. Einwandiges Glas zeigt die Farbe am schönsten, wird aber heiß, du willst dann also einen Henkel oder einen Halter dazu. Doppelwandiges Glas hält den Kaffee länger warm und bleibt außen kühl genug zum Anfassen, wodurch der Kaffee zu schweben scheint. La Rochère deckt die dekorative Seite mit Reliefglas in Serien wie Ouessant und Abeille ab, während Bormioli Rocco, Onis und Royal Leerdam die robusten Gastronomiegrößen liefern. Duralex Picardie ist gehärtet und nahezu unverwüstlich.

Spül das Glas vor dem Einschenken mit heißem Wasser vor. Ein kaltes Glas zieht einem Espresso innerhalb von zehn Sekunden so viel Wärme, dass du ihn lauwarm trinkst, und bei einem kleinen Glas geht das am schnellsten. Beim Latte Macchiato gießt du zuerst die Milch ein, dann den Schaum und erst zum Schluss langsam den Espresso hindurch. In einer anderen Reihenfolge vermischt sich alles und die Schichten sind weg.

Heiße Kaffeecocktails verlangen ein Glas mit Henkel und stabilem Boden. Einen Irish Coffee baust du aus heißem Kaffee, Whiskey und Zucker auf, und die Sahne gießt du über die Wölbung eines Löffels, damit sie oben schwimmt. Kalt geht auch, gehört aber nicht ins Kaffeeglas: einen Espresso Martini servierst du in einer vorgekühlten Schale.

Kaffee hinterlässt Beläge. Braune Schleier am Boden sind Kaffeeöl und kein Kalk, und die verschwinden mit einem normalen Spülprogramm nicht. Weich solche Gläser ab und zu in heißem Wasser mit einem Löffel Soda ein und bürste den Boden aus, dann ist das Glas wieder klar.

Die Hitzebeständigkeit ist die zweite Sorge. Gehärtetes Glas wie Duralex verträgt den Sprung von kalt zu heiß mühelos, dünnwandiges Zierglas deutlich weniger. Stell ein dünnes Glas also nie direkt unter eine Dampflanze. Doppelwandige Gläser dürfen bei den meisten Herstellern in die Spülmaschine, leg sie aber schräg, damit kein Wasser zwischen den Wänden stehen bleibt, und räum sie erst ein, wenn sie ganz trocken sind.

Weißt du schon, welches Format du suchst, kannst du direkt weiterklicken. Die Cappuccinogläser stehen separat, ebenso wie die höheren Latte-Macchiato-Gläser und die Irish-Coffee-Gläser mit Henkel und Fuß. Willst du Kaffee, der lange warm bleibt, schau bei den doppelwandigen Gläsern. Für Tee gelten andere Größen und eine andere Form, die findest du bei den Teegläsern, wo auch die Teebecher mit Henkel stehen. Und der lange Löffel, der zu einem Latte Macchiato gehört und mit dem du auch Sahne auf einem Irish Coffee schwimmen lässt, steht bei den Barlöffeln.