The Dalmore Port Wood Reserve
Der Dalmore für alle, die Portwein lieben. Dieser Single Malt erhält nach der Reifung in amerikanischer Eiche eine Nachreifung in Tawny-Portweinfässern und wird mit 46,5 % abgefüllt, dem höchsten Alkoholgehalt des festen Sortiments. Cremiges Karamell, süße Pflaumen und ein Hauch Java-Kaffee, mit genug Kraft, um einen Tropfen Wasser zu vertragen.
Portwein statt Sherry
Während fast jeder Dalmore seinen Charakter aus Oloroso-Sherryfässern bezieht, dreht sich beim Port Wood Reserve alles um Portwein. Der Whisky beginnt wie jeder Dalmore in amerikanischer Eiche und erhält anschließend eine Nachreifung in Fässern, in denen zuvor Tawny-Portwein lagerte. Dieses Holz verleiht ihm eine andere Süße als Sherry: weniger Trockenfrüchte und Nüsse, mehr rote Früchte, Pflaumen und cremiges Karamell.
Der zweite Unterschied ist der Alkoholgehalt. Mit 46,5 % ist der Port Wood die kräftigste Flasche aus dem festen Sortiment, gegenüber 40 % bei den 12 und 15 Years. Das sorgt für ein volleres Mundgefühl und einen längeren Abgang. Master Blender Richard Paterson spricht selbst von einer Vielzahl exotischer Aromen. Keine Altersangabe auf dem Etikett: Hier dreht sich alles um das Fass, nicht um die Jahre.
Kurz gesagt
Karamell, Pflaumen und ein Hauch Kaffee
Rote Früchte und Karamell
Süß und cremig, mit reifen Pflaumen und Karamell. Das Portweinfass verleiht der Nase eine warme, fast weinartige Note.
Voll und reichhaltig
Kräftig durch 46,5 % vol. Cremiges Karamell und süße Pflaumen, mit einem Hauch Java-Kaffee, der die Süße ausbalanciert.
Lang und warm
Ein langer, warmer Abgang mit Kaffee und dunklen Früchten. Ein paar Tropfen Wasser machen ihn cremiger und runder.
Geschmacksprofil des The Dalmore Port Wood Reserve, pur verkostet. Mit Wasser nimmt die Intensität ab und das Karamell tritt stärker hervor.
Drei Arten, den Port Wood zu trinken
Durch den höheren Alkoholgehalt ist Wasser hier kein Detail, sondern Teil des Rituals. Und der Kaffeeton verlangt nach einer Tasse daneben.
Mit einem Tropfen Wasser
Schenke 30 ml in ein Tulpenglas, rieche daran und probiere ihn pur. Gib dann fünf oder sechs Tropfen kühles Wasser hinzu. Bei 46,5 % verändert sich der Whisky merklich: cremiger, süßer, mit mehr Pflaume.
Glas: Probierglas →Neben einem Espresso
Trinke ihn nach dem Essen neben einem kleinen, kräftigen Kaffee. Der Java-Kaffee im Whisky und der echte Kaffee verstärken sich gegenseitig, und das Karamell wirkt wie der Zuckerwürfel.
Kaffeecocktails →Port Wood Manhattan
50 ml Port Wood, 25 ml roter Wermut und zwei Spritzer Angostura, lange auf Eis gerührt und in eine gekühlte Coupette abgeseiht. Mit schottischem Whisky heißt er eigentlich Rob Roy; das Portweinfass macht ihn besonders rund.
Zum Rezept →Cocktails mit einem Portwein-Cask-Malt
Süßer, fruchtiger Whisky passt gut zu Wermut und Kaffee. Verwende ihn sparsam: Die meisten Flaschen werden pur getrunken.
Manhattan
Whisky, roter Wermut und Bitters. Das Portweinfass und der Wermut harmonieren nahtlos miteinander.
Irish Coffee
Heißer Kaffee, Zucker, Whisky und Sahne. Mit dem Port Wood eine schottische Variante mit Karamell.
Old Fashioned
Whisky, Zucker und Bitters. Durch die 46,5 % bleibt der Geschmack erhalten, auch wenn das Eis schmilzt.
Kaffeecocktails
Alle Cocktails mit Kaffee, vom Irish Coffee bis zum Espresso Martini.Das richtige Glas für den Port Wood Reserve
Ein tulpenförmiges Probierglas für Whisky pur und mit Wasser, eine Coupette für den Manhattan und ein Irish-Coffee-Glas für die warme Kaffeevariante.
Weitere Geschmacksrichtungen von The Dalmore
The Dalmore
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