Aberlour 12 Years Non Chill Filtered
Douze ans d'âge, comme le Double Cask, mais embouteillé à 48 % et non filtré à froid. Plus ample, plus huileux, avec davantage de sherry et de chocolat en bouche.
L'effet de la non-filtration à froid sur un whisky
La plupart des whiskies sont fortement refroidis et filtrés avant la mise en bouteille. Cela élimine les acides gras et les protéines qui peuvent troubler le whisky lorsqu'il est froid ou lorsqu'on y ajoute de l'eau. L'inconvénient : ces substances emportent aussi une partie de la saveur, des arômes et de la texture en bouche. Cet Aberlour ne subit pas cette étape.
Le résultat est un malt ample et riche, avec des fruits, du sherry et du chocolat, ainsi qu'une longue finale. Il est embouteillé à 48 %, soit bien plus que les 40 % du 12 Years Double Cask, ce qui le rend plus puissant et plus huileux en bouche. Si vous ajoutez de l'eau, il peut devenir légèrement trouble. Ce n'est pas un défaut, mais plutôt la preuve que rien n'a été filtré.
En bref
Plus ample et plus huileux que le 12 classique
Sherry & fruits
Du sherry et des fruits mûrs, avec une chaleureuse note d'alcool caractéristique des 48 %. Après quelques gouttes d'eau, les fruits s'expriment davantage.
Ample et chocolatée
Une texture en bouche épaisse, presque huileuse, avec des notes de fruits, de sherry et de chocolat. Sensiblement plus riche que le Double Cask à 40 %.
Longue
Une longue finale où le sherry et le chocolat résonnent encore longtemps, avec une chaleureuse touche d'alcool.
Profil gustatif de l'Aberlour 12 Years Non Chill Filtered pur. Avec un trait d'eau, sa puissance diminue et il devient plus doux et fruité.
Avec ou sans eau
À 48 %, c'est un whisky avec lequel on peut s'amuser. Goûtez-le d'abord pur, puis ajoutez progressivement quelques gouttes d'eau.
D’abord pur
3 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe, à température ambiante. Prenez une petite gorgée et gardez-la un instant en bouche : vous percevrez alors la sensation en bouche pleine et huileuse que la filtration à froid élimine normalement.
Verre : verre de dégustation →Puis avec de l’eau
Ajoutez une cuillère à café d’eau fraîche à 3 cl de whisky. Il peut devenir légèrement trouble ; c’est normal. L’alcool pique moins et les notes fruitées et de sherry deviennent plus douces et plus amples.
Verres de dégustation →Dans un Penicillin
50 ml d’Aberlour 12 NCF, 20 ml de jus de citron, 20 ml de miel et de sirop de gingembre, shaker avec des glaçons puis verser sur un gros glaçon. Les 48 % maintiennent bien le whisky entre les agrumes et le gingembre.
Recette du Penicillin →Des cocktails qui tirent parti de cette puissance supplémentaire
Un whisky plus puissant disparaît moins vite parmi le citron, le miel et le sucre. C’est pourquoi les 48 % fonctionnent si bien dans un cocktail au shaker.
Penicillin
Whisky, citron, miel et gingembre. La puissance supplémentaire reste bien perceptible.
Whisky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d’œuf. À 48 %, vous obtenez un sour puissant et généreux.
Old Fashioned
Whisky, sucre et bitters sur un gros glaçon. L’eau de fonte ouvre progressivement le whisky.
Godfather
Whisky à l’amaretto sur glace. La note chocolatée s’accorde avec l’amande.Le verre idéal pour Aberlour 12 Non Chill Filtered
Un verre en forme de tulipe pour retenir les arômes et ajouter de l’eau, un tumbler à fond épais pour le Penicillin et l’Old Fashioned.
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Questions sur Aberlour 12 Years Non Chill Filtered
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