Aberlour A’Bunadh
Uniquement des fûts de sherry oloroso, sans filtration à froid, sans ajout d’eau et sans indication d’âge sur l’étiquette. Puissant et aromatique à 60,1 % : la bouteille avec laquelle vous apprenez à déguster avec de l’eau.
Un whisky embouteillé comme vers 1879
A’Bunadh signifie « retour aux origines » en gaélique, et c’est à prendre au pied de la lettre. Aberlour embouteille ce whisky comme on le faisait vers la fondation de la distillerie en 1879 : directement du fût, à la force du fût, sans filtration à froid et sans ajout d’eau pour le ramener à un degré fixe. Aucun âge ne figure non plus sur l’étiquette.
Le vieillissement se fait exclusivement dans des fûts de sherry oloroso sélectionnés. C’est la grande différence avec les Aberlour classiques, qui vieillissent dans un mélange de fûts de chêne et de sherry. Il en résulte un whisky puissant, aromatique et sombre à 60,1 %. Comme chaque lot provient de fûts différents, le goût et le degré d’alcool varient légèrement d’un lot à l’autre.
En bref
Puissant, sombre et riche en sherry
Sherry & raisin sec
Pur, il exprime surtout la puissance et le sherry. Avec de l’eau, le raisin sec, les fruits secs et une note de chocolat noir s’ouvrent.
Puissante et aromatique
Riche, dense et chaleureuse, avec de l’oloroso, des fruits secs et des épices. Sans eau, l’alcool domine ; avec de l’eau, il devient plus rond et plus doux.
Longue et puissante
Une finale longue et chaleureuse, avec du sherry et des épices qui persistent pendant plusieurs minutes.
Profil gustatif de l’Aberlour A’Bunadh avec un trait d’eau. Pur, la puissance est encore plus élevée et le sherry est plus difficile à distinguer.
Déguster à la force du fût, étape par étape
L’eau n’est pas un compromis avec l’A’Bunadh, mais une partie de la dégustation. L’objectif : trouver le point où l’alcool ne pique plus.
D’abord une petite gorgée pure
Versez 2 cl dans un verre en forme de tulipe et prenez une toute petite gorgée. Gardez-le brièvement en bouche ; votre palais s’habitue ainsi aux 60,1 % et vous percevez la puissance du fût.
Verre : verre de dégustation →Puis l’eau, progressivement
Ajoutez une cuillère à café d’eau fraîche, remuez avec le verre et goûtez à nouveau. Répétez jusqu’à ce que l’alcool s’adoucisse. Beaucoup s’arrêtent autour d’une dose d’eau pour deux à trois doses de whisky.
Verres de dégustation →Avec un seul gros glaçon
Vous le préférez frais ? Versez 3 cl sur un gros glaçon dans un tumbler à fond épais. En fondant, la glace le dilue lentement, si bien que le whisky évolue à chaque gorgée.
Tumblers →Cocktails avec un whisky au degré du fût
Une petite quantité d’A'Bunadh apporte beaucoup de sherry et de puissance à un cocktail. Utilisez-en un peu moins que la recette ne l’indique et goûtez au fur et à mesure.
Old Fashioned
Whisky, sucre et bitters, longuement remués. L’eau de fonte dompte la puissance du fût.
Boulevardier
Whisky, vermouth rouge et Campari. L’oloroso tient tête à l’amertume.
Rusty Nail
Whisky et Drambuie sur glace. La liqueur au miel arrondit sa puissance.
Hot Toddy
Whisky avec de l’eau chaude, du miel et du citron. Ici, l’eau fait naturellement son œuvre.Le verre idéal pour Aberlour A'Bunadh
Un verre en forme de tulipe avec de la place pour l’eau, une carafe d’eau ou un petit verre à côté, et un tumbler à fond épais pour ceux qui boivent avec des glaçons.
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