Rémy Martin XO
Prune juteuse, figue mûre, orange confite et une touche de jasmin. Le XO est le cognac de Rémy Martin à boire lentement, après le repas et dans un beau verre.
Extra Old, et cela se goûte
XO signifie Extra Old : l’eau-de-vie la plus jeune de la bouteille doit avoir au moins dix ans. Pour son XO, Rémy Martin assemble environ quatre cents eaux-de-vie de 10 à 37 ans, issues exclusivement de raisins provenant des meilleurs vignobles de Grande et Petite Champagne. Ce long vieillissement en fût de chêne lui confère davantage de profondeur et de complexité qu’au VSOP et au 1738.
Le résultat est un cognac ample aux notes de prunes juteuses, de figues mûres et d’orange confite, avec de subtiles touches de fleurs blanches comme le jasmin et l’iris. La finale est très longue et soyeuse. Avec 40 % d’alcool, il n’est pas plus fort que le VSOP, mais beaucoup plus complexe.
En bref
Fruits noirs, fleurs et longue finale
Prune & jasmin
Des prunes juteuses et des figues mûres, avec de l’orange confite et une subtile touche florale de jasmin et d’iris.
Ample et veloutée
Riche et ronde, avec des fruits secs et une chaleur épicée de cannelle. Complexe, mais jamais agressive.
Très longue
Une finale très longue et soyeuse, où le fruit évolue lentement vers un chêne doux.
Profil aromatique du Rémy Martin XO pur, à température ambiante, après quelques minutes dans le verre.
Voici comment déguster le Rémy Martin XO
Un XO se déguste pur, à température ambiante et sans se presser. Laissez-lui le temps de s’exprimer dans le verre et prenez de petites gorgées.
Laisser respirer
Versez 30 ml dans un verre à cognac en forme de tulipe et laissez-le reposer dix minutes. Tenez le verre dans votre paume ; la chaleur libère les notes de figue et de fleurs.
Verres à cognac →Déguster en trois étapes
Sentez d'abord le bord du verre, puis plus profondément. Prenez une petite gorgée et laissez-la quelques instants sur votre langue. Expirez ensuite par le nez : c'est alors que la longue finale se révèle.
Verres de dégustation →Avec du café et du chocolat
Après le repas, avec un espresso et un morceau de chocolat noir. L'amertume du café et du cacao fait ressortir les notes de fruits confits du XO.
Café et boissons →Après le repas : cognac, café et crème
Un XO se déguste surtout pur. Si vous préférez le mélanger, choisissez un cocktail dessert dans lequel le cognac ne disparaît pas.
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