Hennessy XO
Le cognac que Maurice Hennessy fit élaborer en 1870 pour sa famille et ses amis. Profond, puissant et pourtant élégant : une bouteille à déguster lentement, après le repas et dans un verre adapté.
Le premier Extra Old, en 1870
Le Hennessy XO a été élaboré en 1870 à la demande de Maurice Hennessy. Il était d'abord destiné uniquement à la famille et aux proches ; devant son succès, il a été commercialisé deux ans plus tard. Il a ainsi donné naissance à un nouveau style de cognac : expressif, riche et complexe.
L'assemblage se compose d'environ cent eaux-de-vie, dont la plus jeune a vieilli au moins dix ans, comme l'exige la désignation XO. Ce long séjour en fût de chêne lui confère davantage de profondeur et de notes boisées que le VSOP, avec des arômes de cacao, de sucre candi et de fruits confits. Il est présenté dans sa carafe ronde emblématique.
En bref
Profond, puissant et élégant
Cacao & fruits confits
Riche et complexe : fruits confits, cacao et épices, soutenus par du vieux chêne. Plus il reste dans le verre, plus il révèle ses arômes.
Sucre candi et épices
Ample et puissant, avec des notes de sucre candi, de poivre et de chocolat noir. Malgré sa profondeur, il reste souple.
Très longue
Une finale longue et élégante, où de nouvelles notes apparaissent à chaque instant : bois, cacao et une touche de fruits secs.
Profil aromatique du Hennessy XO pur, à température ambiante, après dix minutes dans le verre.
Le XO se déguste lentement
Avec un XO, tout est une question de temps : le temps dans le verre, le temps dans votre main et le temps entre les gorgées.
Laisser respirer
Versez 30 ml dans un verre à cognac et laissez-le reposer dix minutes avant de le déguster. Tenez le verre dans la paume de votre main ; la chaleur libère les notes de cacao et de fruits confits.
Verres à cognac →Avec le café et le chocolat
Après le repas, avec un espresso et un carré de chocolat noir à 70 % ou plus. L'amertume du café et du cacao fait ressortir le côté sucré du XO.
Café et digestif →Old Fashioned au XO
Remuer brièvement sur glace dans un tumbler 50 ml de XO, 5 ml de sirop de sucre et 2 traits de bitters, puis garnir d'un zeste d'orange. Un cocktail qui ne masque pas le cognac.
Voir la recette →Des cocktails à la hauteur d'un XO
On utilise un XO uniquement dans les cocktails où le cognac reste au premier plan : remués, avec peu d'ingrédients et sans jus.
Cognac Old Fashioned
Sucre, bitters et zeste d'orange. Avec le XO, il devient une boisson profonde et boisée.
Manhattan
Vermouth rouge et bitters, mélangés à la cuillère et servis dans une coupe. Avec du cognac plutôt que du whisky, il est plus doux et plus fruité.
Brandy Alexander
Cognac, crème de cacao et crème. Le cacao du XO y fait écho.
French 75
La version originale au cognac, au citron, au sucre et au champagne. Festive et pourtant corsée.Le verre idéal pour Hennessy XO
Un verre à cognac en forme de ballon ou un verre de dégustation étroit pour percevoir les différentes notes, un tumbler pour le Old Fashioned et une coupe pour le Manhattan.
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