Sonnema Berenburg
L’amer aux herbes frison que l’on boit pur, avec du cola ou à côté d’une bière. Tout sur le goût, les variétés, le kopstoot et le verre qui l’accompagne.
Un amer frison dont la recette date de 1860
Sonnema Berenburg est un amer aux herbes originaire de Frise. Fedde Sonnema a commencé à le produire en 1860 à Dokkum, selon une recette remontant au marchand d’herbes amstellodamois Hendrik Beerenburg, qui vendait au XVIIe siècle des sachets d’herbes destinés à aromatiser le genièvre. Aujourd’hui, Sonnema est fabriqué à Bolsward.
La base est un alcool neutre dans lequel macère un mélange secret d’herbes et de fruits, comprenant notamment de la racine de gentiane, du zeste d’orange et du basilic. Le résultat est un amer brun et épicé à 30 %, avec une belle puissance. En Frise, le Berenburg est aussi courant que le genièvre ; dans le reste des Pays-Bas, il est surtout connu sous le nom de Sonnema & cola.
En bref
Quelles sont les variétés de Sonnema ?
Sonnema Berenburg
La bouteille classique d’un litre à l’étiquette bleue. Épicé, doux-amer et doté d’une belle puissance.
Sonnema 1860
Élaboré avec des herbes fraîches par lot et un dosage plus élevé en plantes. Plus riche, plus intense et plus fort que la version classique.
Sonnema Oranje Boven
Le même Berenburg dans une bouteille orange pour la fête du Roi, le Championnat d’Europe et autres fêtes orange.
Sonnema 50 cl
La plus petite bouteille pour ceux qui boivent un digestif de temps en temps ou qui souhaitent essayer Sonnema.
Flasque de poche Sonnema
La flasque plate de poche pour les déplacements, le patinage ou la promenade. Une tradition frisonne.
Sonnema Berenburg et Cola
Le mélange prêt à boire en canette le plus populaire. À servir frais, éventuellement sur glace.
La bouteille classique d’un litre convient à tout : pure, avec du cola ou en kopstoot.
Épicé, doux-amer et avec une belle intensité
Épices et zeste d’orange
Un mélange d’épices chaleureux avec du zeste d’orange, du laurier et une note de réglisse, avec un alcool bien présent.
Doux-amer et riche
D’abord une légère douceur, puis les épices et l’amertume de la racine de gentiane. Plus corsé et plus sec que le Jägermeister.
Longue et chaleureuse
L’amertume et les épices persistent longtemps, avec une chaleur qui accompagne parfaitement une froide journée d’hiver.
Profil aromatique du Sonnema Berenburg pur à température ambiante. Le Sonnema 1860 est plus riche et plus épicé.
Trois façons de boire le Sonnema
Le Berenburg est un digestif : il se boit pur dans un petit verre, froid ou à température ambiante. Mélangé avec du cola, c’est le long drink frison par excellence.
Pur, en digestif
Remplissez un verre à digestif à ras bord, servez-le froid à la sortie du réfrigérateur ou à température ambiante. En Frise, on le boit par petites gorgées, pas d’un seul trait.
Verre : verre à digestif →Sonnema cola
50 ml de Sonnema avec 150 ml de cola dans un verre long drink rempli de glaçons, avec un quartier de citron. La façon la plus connue de boire le Berenburg en dehors de la Frise.
Verre : verre long drink →Kopstoot
Un verre à digestif de Berenburg à côté d’un petit verre de pils. D’abord le digestif, puis la bière, ou en alternance. La version frisonne du classique kopstoot au genièvre.
Voir la recette →Recettes et cocktails au Sonnema
Le Berenburg n’est pas une base de cocktail, mais dans quelques classiques, il remplace étonnamment bien le whisky ou la vodka.
Kopstoot
Un verre à digestif de Berenburg à côté d’un verre de bière. Pas un cocktail, mais une tradition.
Berenburg Mule
Remplacez la vodka d’un Moscow Mule par du Sonnema : citron vert, ginger beer et beaucoup de glaçons. Les épices et le gingembre s’accordent parfaitement.
Berenburg chaud
De l’eau chaude, du miel, du citron et une dose de Sonnema à la place du whisky. Pour après le patinage.
Tous les shots
Du Berenburg au B52 : tous les shots et digestifs avec le verre approprié.Le verre adapté au Sonnema
Un véritable verre à digestif pour boire pur et pour le kopstoot, ainsi qu'un verre long drink pour le Sonnema-cola. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Roemer hollandais ancien Royal Leerdam
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le Sonnema Berenburg
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