Zwiesel Glas

Commencez par le vin que vous buvez le plus souvent. Pour un bourgogne ou un pinot noir, il vous faut un calice large et bombé où l'arôme peut se rassembler ; Vervino monte jusqu'à 95,5 cl et Vuelo jusqu'à 84,8 cl, ce qui paraît excessif jusqu'à ce que vous réalisiez qu'un tel verre ne se remplit qu'au tiers. Pour un bordeaux ou un rouge charpenté, le calice plus rond de Kolibri, à 55,9 cl, suffit largement. Le vin blanc se situe bien entre 31,9 cl pour un riesling et 51,7 cl pour un chardonnay, le calice plus étroit gardant le vin frais plus longtemps.

Si vous préférez ne pas choisir par cépage, regardez du côté de Simplify. Cette série se répartit par profil aromatique plutôt que par région viticole, avec un verre de 38,2 cl pour les vins légers et frais et un verre plus ample de 55,5 cl pour les vins fruités et délicats. Pour le reste de la table, il y a des verres à eau de 36,7 à 39,8 cl, un verre polyvalent de 64 cl avec trait de jauge et des carafes de 50 à 100 cl. Derrière le bar, vous prenez Destille No. 1 ou la ligne Bar Premium.

Ne remplissez jamais un verre à pied au-delà d’un tiers. Cela peut sembler contre-intuitif avec un verre de 95 cl, mais l’espace au-dessus du vin est la raison pour laquelle le calice est si grand : c’est là que les arômes se concentrent, et vous les percevez en faisant tourner le verre. Si vous le remplissez au-delà de la partie la plus large du calice, sa forme joue contre vous et vous ne sentirez presque rien.

Le bord fin de Zwiesel Glas fait plus qu’il n’y paraît. Comme le vin entre dans votre bouche en franchissant une transition nette plutôt qu’en passant sur un bord épais, il se répartit différemment et vous percevez plus directement l’acidité. Tenez le verre par la tige, pas par le calice, à la fois pour garder le vin frais et pour éviter les traces de doigts sur un verre conçu justement pour la transparence. Derrière le bar, les verres Destille conviennent parfaitement à un negroni ou à un dry martini.

Le Tritan est un verre cristallin sans plomb auquel on ajoute du titane et du zirconium. Il en résulte une structure de verre plus dure, qui supporte mieux les contraintes mécaniques et chimiques du lave-vaisselle : moins de rayures dues aux fils du panier, moins de voile terne laissé par un détergent agressif, et des bords qui s'ébrèchent moins vite. C'est pour cela que les verres de cette maison restent limpides après des centaines de lavages.

Résistant au lave-vaisselle ne veut pas dire incassable. Les calices sont plus fins que ceux de la ligne professionnelle : placez-les séparément, évitez que les pieds se touchent et choisissez un programme court, jusqu'à soixante degrés. En région calcaire, rincez ensuite à l'eau douce, car les traces de calcaire se voient d'autant plus sur un cristal fin. Polissez avec un chiffon non pelucheux en tenant le verre par le calice et non par le pied : c'est en le tournant que le pied casse.

Vous recherchez la gamme horeca plus robuste de la même usine ? Schott Zwiesel est la marque apparentée ; il s'agit de deux collections distinctes, alors comparez-les côte à côte. Vous préférez choisir selon le type de verre plutôt que la marque ? Commencez par les verres à vin ou accédez directement aux verres à vin rouge et aux flûtes à champagne. Les carafes des séries comme Air Sense et Pollux se trouvent parmi les carafes à décanter. S'il reste du vin dans la bouteille, les bouchons à vin le conserveront à son meilleur pendant un jour de plus.