Bouchons pour vin et champagne

Pour le champagne et les vins effervescents, il vous faut un modèle qui se clipse. Les étriers viennent se caler sous le rebord du goulot, là où une bouteille de champagne présente un anneau épais. Un simple bouchon de liège est tout bonnement repoussé par la pression. Les versions en chrome, doré, cuivre et inox fonctionnent de la même manière ; la différence tient à la finition.

Pour un vin tranquille, un bouchon hermétique suffit. Le silicone épouse souplement presque tous les diamètres de goulot, tandis que le métal avec joint en caoutchouc serre davantage et fait plus soigné sur la table. Si vous voulez vraiment garder une bouteille ouverte une semaine, retirez l'air avec une pompe à vide, manuelle ou électrique. Le système Zzysh procède à l'inverse et injecte de l'argon dans la bouteille, un gaz rare et lourd qui reste en couverture sur le vin et chasse l'oxygène.

Refermez la bouteille juste après avoir servi, et non à la fin de la soirée. Les dégâts se produisent pendant les heures où la bouteille reste ouverte. Rangez-la ensuite debout au réfrigérateur, même pour le vin rouge : au froid, l'oxydation ralentit, et il suffit de le laisser revenir une demi-heure sur la table avant de servir.

Avec une pompe à vide, pompez jusqu'à sentir une résistance et entendre le clic. N'allez pas au-delà : avec l'air, vous extrayez aussi des arômes. Remettez une bouteille de champagne au seau à champagne avec son bouchon : les bulles restent exploitables un ou deux jours, de quoi préparer un mimosa ou un bellini le lendemain matin.

L'inox et le chrome passent au lave-vaisselle, mais retirez d'abord le joint en caoutchouc ou en silicone. Du vin stagne sous ce joint et finit par sentir au bout de quelques semaines. Rincez le joint à part, laissez-le sécher et ne le remettez qu'une fois parfaitement sec.

Le cuivre et le doré sont des revêtements que les pastilles de lave-vaisselle ternissent : lavez-les à la main. Vérifiez de temps en temps que le caoutchouc reste souple, car un caoutchouc durci ne ferme plus, et vous ne vous en apercevez qu'au moment où une bouteille est éventée trop tôt. Remplacer un joint ou un bouchon coûte alors moins cher que de jeter une bouteille.

Conserver est une chose, servir en est une autre. Un rouge fraîchement ouvert s'ouvre plus vite dans une carafe à décanter, et pour l'eau ou le vin de table, il y a les carafes. Le verre fait le reste : découvrez les verres à vin rouge ou les flûtes à champagne. Ce que vous pouvez encore faire d'un fond de bulles se trouve dans les recettes de cocktails, où les classiques au vin et au champagne ont leur propre rubrique. Si vous ne savez pas quel bouchon convient à votre bouteille, les questions fréquentes ci-dessous vous aideront.