3 Fonteinen
3 Fonteinen ist eine Lambiekbrauerei und Geuzestekerij aus Beersel, direkt südlich von Brüssel. Bekannt für trockene, saure Oude Geuze und Oude Kriek mit echten Krieken. Hier erfährst du, was Lambiek, Geuze und Kriek sind, welche Flaschen Gall & Gall verkauft, wie sie schmecken und wie man sie ausschenkt.
Spontan vergorenes Bier aus dem Pajottenland
3 Fonteinen stammt aus Beersel im Pajottenland und im Zenne-Tal südwestlich von Brüssel. Das ist die Region des Lambiek: ein Bier, das spontan vergärt. Der Brauer fügt keine Hefe hinzu, sondern lässt die abgekühlte Würze an der Luft stehen, damit wilde Hefen und Bakterien aus der Umgebung ihre Arbeit verrichten. Danach reift der Lambiek monatelang bis jahrelang in Holzfässern. So entsteht ein trockenes, saures und komplexes Bier. Gaston Debelder begann dort als Geuzesteker: Er kaufte Lambiek von Brauereien und mischte ihn zu Geuze. Sein Sohn Armand führte 3 Fonteinen weiter und begann auch, selbst Lambiek zu brauen.
Aus Lambiek stellt 3 Fonteinen zwei Klassiker her. Oude Geuze ist eine Mischung aus jungem und älterem Lambiek, die in der Flasche nachgärt. Der junge Lambiek liefert den Zucker für diese Nachgärung, der alte die Tiefe. Oude Kriek ist Lambiek, in dem ganze saure Krieken, eine Art Kirsche, monatelang ziehen. Das Wort „oude“ bedeutet hier traditionell: ohne zugesetzte Süßstoffe und in der Flasche nachgegoren. Oude Geuze und Oude Kriek sind in Europa geschützte Bezeichnungen.
Kurz gesagt
Geuze, Kriek und eine Hommage
Bei Gall & Gall kaufst du drei Biere von 3 Fonteinen, alle in einer 37,5-cl- und einer 75-cl-Flasche. Alle drei haben 7 % Alkohol.
3 Fonteinen Oude Geuze
Eine klassische Oude Geuze. Lebendig, spontan vergoren, mit einem erfrischenden, trockenen und komplexen sauren Geschmacksprofil.
Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston
Eine biologische Geuze, hergestellt als Hommage an Armand und Gaston Debelder. Vollständig aus eigenem, biologisch gebrautem Lambiek von 3 Fonteinen zusammengestellt.
3 Fonteinen Oude Kriek
Eine traditionelle, biologische alte Kriek mit intensivem Fruchtgeschmack und rubinroter Farbe. Die frische Säure des Lambieks im Gleichgewicht mit dem Saft echter Kirschen.
Wie wird Geuze verschnitten und warum ist sie so prickelnd? Lies es auf unserer Geuze-Seite.
Was ist der Unterschied zwischen alter Kriek und süßer Kriek? Das erfährst du auf unserer Kriek-Seite.
Spontangärung, Holzfässer und wilde Hefen: So wird Lambiek hergestellt.
Trocken, sauer und überraschend frisch
Zitrusfrüchte, Holz und Stall
Alte Geuze duftet nach Zitrone, grünem Apfel, Eichenholz und einer erdigen, leicht funky Note der wilden Hefen. Die Kriek duftet nach sauren Kirschen und Mandel.
Säuerlich und prickelnd
Viel feine Kohlensäure durch die Flaschengärung und eine deutliche Säure. Die Geuze ist knochentrocken. Die Kriek ist fruchtiger, aber ebenfalls trocken: Es wurde kein Zucker hinzugefügt.
Lang und trocken
Ein langer, trockener Abgang mit Säure, Holz und einer leicht bitteren Note. Bei der Kriek bleiben Kirsche und eine leicht mandelartige Note zurück.
Geschmacksprofil der 3 Fonteinen Oude Geuze. Die Oude Kriek punktet mit mehr Frucht und ist ebenso wenig süß.
So schenkst du alte Geuze und Kriek ein
Alte Geuze und Kriek sind lebende Biere mit Hefe am Flaschenboden. Mit der richtigen Temperatur und vorsichtigem Einschenken holst du das Beste aus ihnen heraus.
Bei 8 bis 12 Grad
Zu kalt verschwindet das komplexe Aroma, zu warm wird die Säure scharf. Nimm die Flasche eine halbe Stunde vor dem Einschenken aus dem Kühlschrank oder bewahre sie in einem kühlen Keller auf. Eine ältere Flasche darf etwas wärmer sein.
Mehr über Geuze →Liegend lagern, ruhig einschenken
Die Flaschen haben einen Korken und sind für lange Lagerung gemacht. Lege sie kühl und dunkel hin. Schenke sie in einer ruhigen Bewegung aus, damit das Hefedepot in der Flasche bleibt. Lass den letzten kleinen Rest in der Flasche.
Mehr über Lambiek →Mit dem Etikett nach oben
Halte die Flasche beim Einschenken schräg, mit dem Etikett nach oben, und gieße langsam an der Glaswand entlang. Durch die viel Kohlensäure bildet sich schnell eine Schaumkrone. Eine 75-cl-Flasche teilst du mit ein paar Leuten, genau wie eine Flasche Wein.
Eine Bierverkostung organisieren →Geuze und Kriek am Tisch
Die Säure von alter Geuze und Kriek wirkt am Tisch wie ein frischer Wein: Sie durchdringt fettige und cremige Saucen und erfrischt den Mund.
Miesmuscheln und Austern
Miesmuscheln, Austern, gebratener Fisch und Garnelen. Die trockene Säure passt zu salzigen und kräftig gesalzenen Speisen.
Quark und Brot
Ein Butterbrot mit Quark, Radieschen und Frühlingszwiebel ist im Pajottenland ein Klassiker zu Geuze. Auch junger Ziegenkäse passt gut dazu.
Ente und Wild
Entenbrust, Wild oder ein Salat mit geräuchertem Fleisch. Die Kirschsäure wirkt wie eine frische Sauce.
Schokolade und rote Früchte
Zartbitterschokolade, eine Schokoladenmousse oder ein Dessert mit roten Früchten. Da der Kriek trocken ist, sollte das Dessert nicht zu süß sein.
Das richtige Glas für 3 Fonteinen
Traditionell trinkt man Geuze aus einem geraden, etwas breiteren Glas. Ein Tulpenglas eignet sich ebenfalls gut, weil es das komplexe Aroma bewahrt. Am Tisch, bei einer 75-cl-Flasche, kannst du alte Geuze und Kriek auch problemlos in einem Weinglas servieren.
Alles, was du noch über 3 Fonteinen wissen wolltest
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Zur Bierverkostung →Was ist der Unterschied zwischen Lambiek und Geuze?
Was bedeutet Oude Geuze?
Woher stammt 3 Fonteinen?
Wie viel Alkohol enthält 3 Fonteinen Oude Geuze?
Welches Glas verwendet man für Geuze?
Was isst man zu Oude Geuze?
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Preise vom 8. Oktober 2026, wie von Gall & Gall angegeben. Den aktuellen Preis und Bestand findest du bei Gall & Gall. Glazen.nl erhält eine kleine Vergütung, wenn du über diese Links etwas kaufst; für dich entstehen keine zusätzlichen Kosten. Unter 18, kein Alkohol.