Veuve Clicquot Rosé

Rosé, der mit Rotwein hergestellt wird

Die meisten Roséweine werden rosa, indem man die Schalen blauer Trauben kurz im Saft ziehen lässt. In der Champagne ist auch eine andere Methode erlaubt: Man gibt stillen Rotwein zu einem weißen Grundwein. Veuve Clicquot verwendet diese Methode. Die Basis ist dieselbe Cuvée wie beim Yellow Label, mit 50 bis 55 Prozent Pinot Noir, 28 bis 33 Prozent Chardonnay und 15 bis 20 Prozent Meunier, ergänzt durch 30 bis 45 Prozent Reserveweine aus früheren Jahrgängen. Dazu kommen 12 Prozent Rotwein, und dieser Anteil bestimmt sowohl die kupferne Farbe als auch die Frucht. Das Haus hat damit Geschichte geschrieben: Der erste bekannte verschnittene Rosé geht auf Madame Clicquot zurück.

Das Ergebnis unterscheidet sich stärker vom Yellow Label, als man es von einer einzigen Zugabe erwarten würde. Während die gelbe Flasche zu Birne, Zitrusfrüchten und Mandel tendiert, liegt hier eine Schicht roter Früchte darüber, die den Champagner voller und saftiger macht. Auch der Alkoholgehalt steigt leicht: 12,5 % statt 12 % beim Yellow Label. Das ist kein Zufall, sondern eine Folge des Rotweins in der Assemblage, der aus reifer gelesenen Trauben stammt.