Veuve Clicquot
Das Haus des gelben Labels aus Reims, groß geworden unter einer Witwe, die mit siebenundzwanzig die Leitung übernahm. Was im Yellow Label steckt, wie sich die anderen Flaschen unterscheiden und welches Glas dazu passt.
Das Haus der Witwe und das gelbe Label
Philippe Clicquot stammte aus einer Familie von Bankiers und Textilhändlern, gründete aber 1772 in Reims ein Champagnerhaus. 1805 starb sein Sohn François, und dessen Frau, die damals siebenundzwanzigjährige Barbe Clicquot Ponsardin, übernahm das Unternehmen. Sie gilt als eine der ersten Geschäftsfrauen der Moderne und kann mehrere Premieren für sich beanspruchen: den ersten bekannten Jahrgangschampagner, die Erfindung des Rüttelpults und den ersten bekannten verschnittenen Rosé. Ihr Motto war kurz: only one quality, the finest.
Das gelbe Label, für das das Haus bekannt ist, wurde 1877 von Edouard unter dem Namen V. Clicquot P. Werlé registriert – für Champagner, der etwas trockener war und in England großen Erfolg hatte. Dass der Yellow Label Jahr für Jahr gleich schmeckt, liegt daran, dass 30 bis 45 Prozent Reservewein aus früheren Jahrgängen in die Assemblage eingehen. Die Flasche selbst hat 12 %, mit 50 bis 55 Prozent Pinot Noir, 28 bis 33 Prozent Chardonnay und 15 bis 20 Prozent Meunier.
Kurz gesagt
Von knochentrocken bis dessert-süß
Das Haus deckt fast die gesamte Süßeskala ab. Der Brut Vintage liegt bei 9 Gramm Zucker pro Liter, der Demi Sec bei 45.
Yellow Label Brut
Goldgelb mit lebhaften Perlen, gelben und weißen Früchten mit Vanille und Brioche. Fruchtig, frisch und kraftvoll mit Birne, Zitrusfrüchten und Mandel.
Rosé
Tiefes Kupferrosa mit Himbeere, Walderdbeere, Kirsche und Brombeere, gefolgt von Noten von Gebäck. Vollmundig und vinös.
Brut Vintage
Jahrgangschampagner aus 51 % Pinot Noir, 34 % Chardonnay und 15 % Meunier. Getrocknete Aprikose, Feige, Honig und Mokka.
Demi Sec
Die süße Flasche des Hauses, mit reifen, bonbonartigen Früchten, Beeren und frisch geröstetem Brot.
Rich
Dafür gedacht, auf Eis mit einer zusätzlichen Zutat eingeschenkt zu werden: Grapefruit, Ananas, Paprika oder Gurke. Zitrusfrüchte und blumige Noten.
La Grande Dame
Die Prestige-Flasche, benannt nach Barbe Clicquot Ponsardin. Blumig, seidig und ausgewogen.
Extra Old
Vollständig aus Reserveweinen zusammengestellt: mehr als 400 Weine aus 17 Jahrgängen, der älteste aus dem Jahr 1988.
Auf unserer Champagnerseite findet sich die gesamte Süßeskala, von Brut Nature bis Demi-Sec, einschließlich der jeweiligen Gramm Zucker.
Gelbe Früchte, Vanille und ein weiniger Abgang
Gelbe Früchte & Brioche
Gelbe und weiße Früchte, gefolgt von Vanille und Brioche. Diese Brotnote stammt von der Reifung auf der Hefe und ist bei diesem Haus besonders ausgeprägt.
Fruchtig und kraftvoll
Fruchtig, frisch und kraftvoll, mit Birne und Zitrusfrüchten sowie den Tönen einer längeren Flaschenreifung. Mehr Körper, als man von einer Flasche mit 12 % erwarten würde.
Weinig mit Mandel
Ein schöner, weiniger Abgang voller vielfältiger Früchte und Mandel. Dieser weinige Charakter stammt zu einem großen Teil aus den Reserveweinen.
Geschmacksprofil des Yellow Label Brut. Der Demi Sec punktet mit 45 Gramm Zucker pro Liter mit deutlich mehr Süße, der Brut Vintage dagegen mit weniger.
Drei Arten, Veuve Clicquot einzuschenken
Die Flasche auf 8 bis 10 Grad kühlen und beim Öffnen die Flasche statt des Korkens drehen, sodass er mit einem Seufzer herauskommt.
Pur als Aperitif
An der Wand eines schräg gehaltenen Glases entlang einschenken und bis etwa zwei Drittel füllen. Aus einer 75-cl-Flasche erhält man so etwa fünf Gläser. Der Yellow Label eignet sich als Aperitif ebenso gut wie zu einem Gericht, zum Beispiel zu Sushi.
Glas: Flöte oder Tulpe →Rich auf Eis
Ein großes Weinglas mit Eiswürfeln füllen, eine Zutat nach Wahl hinzufügen und den gekühlten Rich dazugießen. Zur weißen Version passen Grapefruit, Ananas, Paprika oder Gurke; zur Rosé-Version Limette, Ingwer oder Ananas.
Mehr über Champagner →In einem Cocktail
Für einen Kir Royal oder eine Mimosa muss man keine Prestige-Flasche öffnen. Ein gewöhnlicher Brut ist völlig ausreichend, da der Cassislikör oder der Orangensaft den Geschmack ohnehin weitgehend bestimmt.
Zu den Cocktails →Die besten Cocktails mit Veuve Clicquot
Kir Royal
Cassislikör auf den Boden geben und langsam mit Champagner auffüllen.
Mimosa
Orangensaft und Schaumwein zu gleichen Teilen, mit einem Schuss Cointreau.
Champagner-Cocktail
Ein Zuckerwürfel mit Bitters unten ins Glas geben, anschließend langsam auffüllen.
French 75
Gin, Zitrone und Sirup geshakt, mit Champagner aufgefüllt.Das richtige Glas für Veuve Clicquot
Eine Flûte zum Anstoßen, ein Tulpenglas für die Aromen und ein großes Weinglas für den Rich auf Eis. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
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