Champagner
Der Schaumwein, der nur so heißen darf, wenn er aus der Champagne stammt. Was in der Flasche steckt, was brut und demi-sec bedeuten und in welchem Glas die Aromen am besten zur Geltung kommen.
Die bekanntesten Champagnerhäuser
Fünf Häuser, denen du in nahezu jedem Regal begegnest, vom ältesten Haus der Region bis zur meistverkauften Flasche der Welt.
Moët & Chandon
Seit 1743 in Épernay ansässig und der meistverkaufte Champagner der Welt. Der Brut Impérial ist das Flaggschiff.
Über Moët & Chandon →Veuve Clicquot
Das Haus des gelben Etiketts, gegründet 1772 und unter der Witwe Barbe Clicquot Ponsardin groß geworden.
Über Veuve Clicquot →Dom Pérignon
Nur Jahrgangschampagner und nur in außergewöhnlichen Jahren. Benannt nach dem Mönch, der die Methode prägte.
Über Dom Pérignon →
Ruinart
Das älteste Champagnerhaus der Welt, gegründet am 1. September 1729, mit Chardonnay als rotem Faden.
Über Ruinart →
Taittinger
Einer der größten Grundbesitzer der Region mit 288 Hektar eigenen Weinbergen und einem leichten, eleganten Stil.
Über Taittinger →Auf unserer Getränkeseite findest du alle Marken, die wir behandeln, von Likör bis Whisky.
Alle Champagner im Überblick, nach Marke
5 Marken und 19 Geschmacksrichtungen, jeweils mit einer eigenen Seite über Geschmack, Cocktails und das richtige Glas.
Eine geschützte Bezeichnung und eine zweite Gärung in der Flasche
Champagner darf nur Champagner heißen, wenn er in der gleichnamigen Region hergestellt wurde. Diese Region liegt etwa 150 Kilometer östlich von Paris rund um Reims, Épernay und Aÿ und umfasst rund 34.000 Hektar Rebfläche, verteilt auf fünf offizielle Gebiete: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne und Aube. Das kühle Klima und die kalkhaltigen Böden verleihen den Trauben die frische Säure, auf der Champagner aufbaut.
In der Flasche befindet sich fast immer eine Mischung aus drei Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Aus dem gepressten Saft wird zunächst ein stiller Grundwein hergestellt, den der Kellermeister zu einem einheitlichen Geschmack komponiert. Anschließend kommen Wein, Hefe und Zucker für eine zweite Gärung in die Flasche, wobei die Kohlensäure entsteht. Die Flaschen reifen mindestens fünfzehn Monate in den Kellern. Danach wird die Hefe durch den gefrorenen Flaschenhals aus der Flasche entfernt und der letzte Rest mit Liqueur de dosage aufgefüllt: Champagner mit etwas Rohrzucker. Die darin enthaltene Zuckermenge bestimmt, ob auf dem Etikett Brut oder demi-sec steht.
Kurz zusammengefasst
Fünf Stile, von knochentrocken bis dessertartig süß
Das Wort auf dem Etikett gibt an, wie viel Zucker nach dem Entkorken hinzugefügt wurde. Brut ist der Standard, aber darunter und darüber gibt es eine ganze Bandbreite.
Brut
Mit Abstand der meistverkaufte Stil und der Standard in fast jedem Haus. Trocken, aber mit gerade genug Zucker, um die Säure abzurunden.
Blanc de blancs
Weiß aus Weiß: ausschließlich aus der weißen Chardonnay-Traube. Straffer, frischer und mineralischer als ein gewöhnlicher Brut.
Rosé
Er erhält seine Farbe durch die Zugabe von stillem Rotwein zur Assemblage. Voller, mit deutlich roten Fruchtaromen in der Nase.
Millésime
Ein Jahrgangschampagner, der ausschließlich aus den Trauben dieses Jahres hergestellt wird und daher jedes Jahr anders ist. Er reift länger und ist per Definition ein Brut.
Demi-sec
Die süße Seite der Skala, mit reichlich Zucker in der Dosage. Für das Dessert gedacht, nicht als Aperitif.
Extra brut enthält 3 bis 6 Gramm Zucker, extra dry 12 bis 17 und dry 17 bis 32. Brut nature erhält überhaupt keine Dosage.
Frisch, mit feiner Perlage und Brotnoten in der Nase
Zitrus & Brioche
Gelbes und weißes Obst, Zitrusfrüchte und weiße Blüten, darunter die Brot- und Brioche-Noten, die durch die Reifung auf der Hefe entstehen. Je länger die Flasche gelagert wurde, desto deutlicher treten diese Noten hervor.
Trocken und lebendig
Frische Säure, feine Perlen und bei einem Brut kaum wahrnehmbare Süße. Eine reifere oder teurere Flasche wirkt voller und cremiger, ohne schwer zu werden.
Mineralisch und lang
Ein trockener, leicht salziger Abgang mit Mandel- oder Haselnussnoten. Diese mineralische Nuance lässt den kalkhaltigen Boden der Region anklingen.
Geschmacksprofil eines durchschnittlichen Bruts. Ein Demi-sec punktet deutlich stärker mit Süße; ein Blanc de blancs noch etwas stärker mit Frische.
So schenkt man Champagner ein
Champagner trinkt man gekühlt, aber nicht eiskalt, und man behandelt die Flasche vorsichtiger, als man es in Filmen sieht.
Auf 8 bis 10 Grad kühlen
Gut vier Stunden im Kühlschrank oder eine halbe Stunde in einer Kühlbox mit Eis und Wasser. Wenn es schnell gehen muss, gib ein paar Esslöffel Salz ins Eiswasser: Dann reichen zehn Minuten. Eiskalt eingeschenkt, kommen die Aromen kaum zur Geltung.
Glas: Flöte oder Tulpenglas →Öffnen und Einschenken
Halte die Flasche schräg, drehe die Flasche und nicht den Korken und lass ihn mit einem Seufzer statt mit einem Knall herauskommen. Schenke langsam an der Wand eines schräg gehaltenen Glases entlang ein und fülle es bis etwa zu zwei Dritteln. Aus einer 75-cl-Flasche erhältst du etwa fünf Gläser.
Mehr über das Servieren →Im Cocktail
Kir Royal, Mimosa und French 75 basieren alle auf einem trockenen Schaumwein. Nimm dafür keine teure Flasche: Ein einfacher Brut eignet sich in einem Cocktail genauso gut, weil ohnehin der Likör oder Saft den Ton angibt.
Zu den Cocktails →Cocktails mit Champagner
Fast jeder Champagnercocktail funktioniert gleich: Etwas Süßes oder Sauriges auf den Boden geben und dann langsam mit einem trockenen Schaumwein auffüllen.
Kir Royal
Crème de Cassis ins Glas geben und mit Champagner auffüllen. Zwei Zutaten, mehr nicht.
Mimosa
Zur Hälfte Orangensaft, zur Hälfte Sekt und obendrauf ein Schuss Cointreau.
French 75
Gin, Zitronensaft und Sirup werden geschüttelt und anschließend mit Champagner aufgefüllt.
Champagner-Cocktail
Ein Zuckerwürfel mit Bitters auf dem Glasboden, dann langsam auffüllen.Das richtige Glas für Champagner
In der Flöte kommen die Perlen schön zur Geltung, das Tulpenglas gibt den Aromen mehr Raum und die Coupeschale macht vor allem Spaß. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was du noch über Champagner wissen wolltest
Ist deine Frage nicht dabei? Sieh dir unsere Cocktailrezepte an oder kontaktiere uns.
Zu den Cocktailrezepten →Wie viel Alkohol enthält Champagner?
Was bedeutet Brut auf einem Etikett?
Was ist der Unterschied zwischen Champagner, Prosecco und Cava?
Welches Glas verwendet man am besten?
Bei welcher Temperatur schenkt man Champagner ein?
Wie viele Gläser bekommt man aus einer Flasche?
Wie lange ist eine geöffnete Flasche haltbar?
Champagner kaufen
Möchtest du die Flasche sofort zu Hause haben? Bestelle Champagner online bei Gall & Gall. Gall & Gall hat 147 Sorten, davon 2 im Angebot.
De Saint-Gall Le Tradition Premier Cru
De Saint-Gall Rosé Premier Cru
Preise vom 9. Oktober 2026, wie von Gall & Gall angegeben. Den aktuellen Preis und Bestand siehst du bei Gall & Gall. Glazen.nl erhält eine kleine Vergütung, wenn du über diese Links etwas kaufst; für dich entstehen keine zusätzlichen Kosten. Unter 18 kein Alkohol.