Chivas Regal Extra 13 Oloroso Sherry Cask
Chivas au caractère marqué par le sherry. Âgé de treize ans et ayant bénéficié d’une seconde maturation en fûts d’oloroso first-fill, il offre un assemblage riche aux notes de fruits secs, de poire, de vanille, de cannelle et d’amande. Plus riche que le 12, tout en restant facile à mélanger.
Quel est l’effet de ces fûts d’oloroso ?
L’oloroso est un sherry sec et sombre. Les fûts qui ont contenu ce sherry confèrent au whisky des notes riches, noisetées et légèrement épicées. Pour l’Extra 13, l’assemblage bénéficie d’une seconde maturation en fûts first-fill : des fûts remplis de whisky pour la première fois après avoir contenu du sherry. Le bois contient donc encore le plus de sherry, et son influence est clairement perceptible.
Le whisky lui-même est un assemblage Chivas de whiskies de malt et de grain, âgés d’au moins treize ans et titrant à 40 %. Le résultat est plus riche et plus doux que le 12, mais aussi très facile à boire : les fruits secs, la poire et la vanille dominent, suivis de la cannelle et de l’amande. Il se situe ainsi entre le 12 Years, plus frais, et le 18 Years, plus corsé.
En bref
Poire, amande et chaleureuses notes épicées
Poire et vanille
Des notes fruitées douces de poire, avec de la vanille et une tonalité noisetée apportée par les fûts de sherry.
Riche et onctueux
Intense et riche, avec de la cannelle et de l’amande. Le sherry apporte de la profondeur sans alourdir l’ensemble.
Épicé et noiseté
Une finale chaleureuse à la cannelle et à l’amande, qui persiste plus longtemps que celle du 12.
Profil aromatique de Chivas Regal Extra 13 pur. Avec un peu d’eau, la poire ressort davantage.
Trois façons de servir l’Extra 13
Pur ou avec de l’eau, c’est ainsi que les fûts de sherry s’expriment le mieux. Mais l’Extra 13 est aussi un excellent whisky pour un cocktail corsé.
Pur avec un trait d’eau
30 ml dans un verre de dégustation, puis ajouter une cuillère à café d'eau fraîche. L'eau révèle la poire et la vanille et adoucit la cannelle.
Verres de dégustation →Boulevardier Extra 13
30 ml d'Extra 13, 30 ml de Campari et 30 ml de vermouth rouge, remuer sur glace puis verser sur un glaçon dans un tumbler. Les notes de sherry équilibrent parfaitement l'amertume.
Vers la recette →Whisky Sour aux notes de sherry
50 ml d'Extra 13, 25 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre et un blanc d'œuf, secouer d'abord sans glace, puis avec des glaçons, et filtrer dans une coupe. L'amande et la cannelle donnent au sour une note chaleureuse.
Vers la recette →Cocktails avec Chivas Regal Extra 13
Le caractère de sherry aux notes de fruits à coque rend l'Extra 13 particulièrement adapté aux cocktails amers, citronnés ou au miel.
Boulevardier
Whisky, Campari et vermouth rouge. Les fûts de sherry lui donnent une dimension profonde et ronde.
Whiskey Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d'œuf. Avec l'Extra 13, il révèle des notes d'amande et de cannelle.
Penicillin
Blended Scotch au citron, au miel et au gingembre. Un classique moderne qui demande un blend riche.
Paper Plane
Quatre parts égales : whisky, Aperol, amaro et citron. Légèrement amer et étonnamment doux.Le verre idéal pour Chivas Regal Extra 13
Un verre de dégustation pour le whisky pur, un tumbler lourd pour le Boulevardier et le Penicillin, et une coupe pour le sour et le Paper Plane.
Davantage de saveurs de Chivas Regal
Chivas Regal
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Chivas Regal XV
Vieilli pendant quinze ans et partiellement affiné en fûts de cognac. Doux et généreux, avec des notes de raisins secs et de cannelle.
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Chivas Regal 18 Years
Raffiné et généreux, avec des notes de fruits secs et de chocolat noir. Le Chivas à siroter tranquillement.
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Chivas Regal Mizunara
Partiellement vieilli en fûts de chêne mizunara japonais. Poire, pêche blanche et miel, avec une finale épicée.
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Chivas Regal 25 Years
Le plus vieux des Chivas, inspiré de l'assemblage de 1909. Onctueux, avec des notes de chocolat, de fruits et de fruits à coque.
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Questions sur le Chivas Regal Extra 13
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