Penfolds
Penfolds is het bekendste wijnhuis van Australië en de maker van Grange, de beroemdste rode wijn van het land. Het huis is groot geworden met shiraz en cabernet sauvignon, en verkoopt zijn wijnen onder Bin-nummers. Hier lees je wat die nummers betekenen, hoe de flessen verschillen en wat je erbij eet.
Van doktersdrankje tot Australiës beroemdste wijn
Penfolds begon in 1844 in Magill, aan de rand van Adelaide in Zuid-Australië. De Engelse arts Christopher Rawson Penfold en zijn vrouw Mary plantten daar hun eerste wijnstokken. In het begin maakten ze vooral versterkte wijn, in de stijl van port en sherry. Die versterkte wijnen zijn nooit helemaal verdwenen: de tawny's Father en Grandfather komen uit dezelfde traditie.
De grote naam van het huis is Max Schubert, van 1948 tot 1975 de hoofdwijnmaker. Na een reis door Europa begon hij begin jaren vijftig met een rode wijn van shiraz die lang kon rijpen, naar het voorbeeld van de grote wijnen uit Bordeaux. Dat werd Grange. Penfolds werkt veel met druiven uit verschillende gebieden, die samen in één wijn gaan. Daarom staat er op veel etiketten South Eastern Australia, een brede herkomstbenaming. De wijnen dragen een Bin-nummer: dat verwijst naar het vak in de kelder waar de wijn vroeger lag.
In het kort
Zeven flessen, van Koonunga Hill tot Grange
Penfolds heeft een duidelijke trap. Onderaan staan Koonunga Hill en de Max's-wijnen, daarboven de Bin-wijnen en bovenaan Grange. Shiraz komt in bijna elke rode fles terug.
Koonunga Hill Shiraz
De instapper van het huis. Koonunga Hill is een submerk, vernoemd naar een wijngaard in Barossa Valley. Soepele shiraz met rijp donker fruit.
Max's Shiraz
Honderd procent shiraz en een eerbetoon aan Max Schubert, de bedenker van Grange. Vol en rond, met rijp zwart fruit.
Bin 28
Shiraz die oorspronkelijk van de Kalimna-wijngaard in Barossa Valley komt, die Penfolds in 1945 kocht. Rijp, stevig en kruidig.
Bin 389
Bijgenaamd Baby Grange. Cabernet sauvignon voor de structuur, shiraz voor het volle fruit. Een wijn die jaren kan liggen.
Grange
De wijn die Max Schubert begon. Vooral shiraz met een klein deel cabernet sauvignon, gerijpt op nieuwe Amerikaanse eik. Krachtig, geconcentreerd en gemaakt om lang te bewaren.
Bin 311 Chardonnay
Chardonnay uit koelere gebieden, met een bescheiden houtrijping. Romig, met citrus, hazelnoot en een toon van vers brood.
Father Grand Tawny 10 Years
Het Australische antwoord op tawny port, van shiraz, grenache, mataro en cabernet sauvignon. Zoet, met krenten, vanille en vijgen.
Shiraz en syrah zijn dezelfde druif. Op onze shirazpagina lees je waarom hij in Australië zo anders smaakt dan in Frankrijk.
Rijp zwart fruit, specerijen en eik
Bramen & specerijen
Bramen, pruimen en zwarte bessen, met peper en zoete specerijen. Bij de Bin-wijnen en Grange komen daar vanille, mokka en cederhout van de eikenhouten vaten bij.
Vol en rond
Penfolds-rood is rijp en vol, met stevige tannine en een warm, rond mondgevoel. Cabernet sauvignon maakt de wijn strakker, shiraz maakt hem voller en zachter.
Lang en kruidig
De afdronk is lang, met donker fruit en kruiden. Jonge topwijnen zijn nog wat stroef; na een aantal jaren in de kelder worden ze zachter en complexer.
Smaakprofiel van een Bin-wijn als Bin 28 of Bin 389. Koonunga Hill is lichter en zachter; de tawny's scoren juist hoog op zoet.
Zo schenk je Penfolds
Rood net onder kamertemperatuur, wit gekoeld en de tawny licht gekoeld. Een jonge Bin-wijn of Grange krijgt eerst lucht.
Rood op 16 tot 18 graden
Koonunga Hill en de Max's-wijnen schenk je rond 16 graden. De Bin-wijnen en Grange mogen naar 18 graden. Deze wijnen hebben veel alcohol; schenk je ze te warm, dan proef je vooral die alcohol. Zet de fles in een warme kamer gerust een kwartiertje in de koelkast.
Meer over wijntemperatuur →Grote wijnen laten ademen
Een jonge Bin 389, Bin 707 of Grange is krachtig en vaak nog gesloten. Giet hem in een karaf en geef hem een uur of langer. Oudere flessen kunnen bezinksel hebben: zet die een dag van tevoren rechtop en schenk rustig over.
Decanteerkaraffen →Chardonnay en tawny
Schenk de chardonnay op 10 tot 12 graden, zodat de romige smaak goed uitkomt. De tawny's drink je op ongeveer 12 graden in een klein glas. Een open fles tawny blijft in de koelkast een paar weken goed.
Meer over port →Penfolds aan tafel
Volle Australische rode wijn vraagt om eten met smaak: vlees van de grill, stoofgerechten en kruiden. Voor de witte en de tawny zoek je het in een andere hoek.
Barbecue en comfortfood
Burgers, spareribs, lasagne of chili con carne. De soepele shiraz heeft genoeg fruit voor zoete en rokerige smaken van de barbecue.
Lam, biefstuk en wild
Lamsrack, ossenhaas, wildstoof of een flinke côte de boeuf. Ook oude harde kaas past bij deze krachtige wijnen.
Kip, vis en romig
Gegrilde kip, gerookte zalm, fish and chips of pasta met een roomsaus. De houtrijping geeft de wijn genoeg body voor rijke gerechten.
Kaas en noten
Een kaasplank met belegen en blauwe kaas, pecantaart of een dessert met gedroogde vijgen en noten.
Het juiste glas voor Penfolds
Schenk Penfolds-rood in een ruim glas, zodat het donkere fruit en de specerijen zich kunnen ontwikkelen. Voor de Bin-wijnen en Grange pak je een hoge, grote kelk. De chardonnay past in een allround wijnglas en de tawny in een klein glas. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over Penfolds
Staat je vraag er niet bij? Lees meer over wijn en eten, of neem contact op.
Naar wijn en spijs →Wat is Penfolds?
Wat betekenen de Bin-nummers van Penfolds?
Wat is Penfolds Grange?
Hoeveel alcohol zit er in Penfolds wijn?
Is de tawny van Penfolds port?
Wat eet je bij Penfolds shiraz?
Penfolds kopen
Wil je de fles meteen in huis? Bestel Penfolds online bij Gall & Gall. Gall & Gall heeft er 25.
Penfolds Koonunga Hill Chardonnay
Penfolds Koonunga Hill Shiraz
Prijzen van 9 oktober 2026, zoals Gall & Gall ze doorgeeft. De actuele prijs en voorraad zie je bij Gall & Gall. Glazen.nl krijgt een kleine vergoeding als je via deze links iets koopt; jij betaalt niets extra. Geen 18, geen alcohol.