Australischer Wein
Australischer Wein ist für reifen, kräftigen Shiraz aus dem Barossa Valley bekannt. Das Land produziert aber auch frischen Riesling, eleganten Pinot Noir aus Tasmanien und vollmundigen Chardonnay. Die meisten Weinberge liegen im Südosten rund um Adelaide und Melbourne.
Australischer Wein nach Rebsorte und Weingut
Australischen Wein wählt man vor allem nach Rebsorte und oft auch nach Weingut aus. Über die wichtigsten Rebsorten und Penfolds haben wir eine eigene Seite.
Shiraz
In Frankreich heißt er Syrah. In Australien wurde Shiraz zur bekanntesten Rebsorte: reif, vollmundig und würzig.
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Penfolds
Das bekannteste Weingut Australiens, mit den Bin-Weinen und Grange als Aushängeschildern.
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Chardonnay
Früher vor allem vollmundig und holzbetont, heute auch frischer aus kühlen Gebieten wie den Adelaide Hills und Tasmanien.
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Grenache
Zusammen mit Shiraz und Mataro bildet Grenache die bekannte GSM-Cuvée aus Südaustralien.
Über Grenache →Sonne, alte Rebstöcke und kühle Ecken
Australien ist groß und größtenteils zu heiß und zu trocken für den Weinbau. Die Weinberge liegen daher vor allem im Südosten und im äußersten Südwesten, wo das Meer und die Höhenlage für Abkühlung sorgen. Südaustralien mit der Stadt Adelaide ist das wichtigste Weinbaugebiet. Dort liegen das Barossa Valley und McLaren Vale, bekannt für kräftigen Shiraz, das Clare Valley und das Eden Valley mit ihrem frischen Riesling sowie Coonawarra mit Cabernet Sauvignon von roter Erde. In Victoria, New South Wales und Western Australia liegen weitere bekannte Gebiete, etwa das Yarra Valley, das Hunter Valley und Margaret River. Die Insel Tasmanien ist am kühlsten und liefert Pinot Noir, Chardonnay und Schaumwein.
Shiraz ist die bekannteste Rebsorte Australiens. Es handelt sich um dieselbe Rebsorte wie die französische Syrah, aber unter der australischen Sonne wird sie reifer und voller. In Südaustralien gibt es noch viele sehr alte Rebstöcke, weil die Reblaus dort nie angekommen ist. Australische Winzer stellen gerne Cuvées her: Shiraz mit Cabernet Sauvignon oder die GSM-Cuvée aus Grenache, Shiraz und Mataro (Mourvèdre). Auf vielen Etiketten steht South Eastern Australia. Das ist ein großes Gebiet, das mehrere Bundesstaaten umfasst, sodass ein Weingut Trauben aus verschiedenen Regionen kombinieren kann. Penfolds Grange, der bekannteste Wein des Landes, entstand in den 1950er-Jahren als Cuvée aus Shiraz verschiedener Weinberge. Viele australische Weine haben statt eines Korkens einen Schraubverschluss.
Kurz zusammengefasst
Sieben Flaschen, von Barossa-Shiraz bis tasmanischem Pinot
Wir beginnen mit zwei Shiraz aus Südaustralien und zwei typisch australischen Cuvées. Danach folgen ein Riesling aus dem Clare Valley, ein Pinot Noir aus Tasmanien und ein Chardonnay aus den kühleren Gebieten.
Chateau Tanunda Grand Barossa Shiraz
Shiraz aus dem Barossa Valley, 18 Monate in französischer und amerikanischer Eiche gereift. Brombeeren, Pflaumen und schwarzer Pfeffer.
Penfolds Bin 28
Shiraz von Penfolds, ursprünglich aus dem Weinberg Kalimna im Barossa Valley. Reif, kräftig und voll dunkler Früchte.
Penfolds Max's Shiraz Cabernet Sauvignon
Shiraz mit Cabernet Sauvignon, eine echte australische Kombination. Der Shiraz sorgt für reife Frucht, der Cabernet für Struktur und Cassis.
Penfolds Bin 138 Shiraz Grenache Mataro
Shiraz mit Grenache und Mataro, auch Mourvèdre genannt: die klassische GSM-Cuvée. Saftig, würzig und rund.
Wakefield Estate Riesling
Riesling aus dem Clare Valley, bekannt für trockenen, straffen Riesling mit Limette und Zitrusaromen. Frisch und klar.
Bird in Hand Tasmanian Pinot Noir Reserve
Pinot Noir von der kühlen Insel Tasmanien. Schwarze Kirschen, Pflaumen und Gewürze mit seidig-weichen Tanninen und Frische.
Penfolds BIN 311 Chardonnay
Chardonnay aus kühleren Gebieten mit einem dezenten Ausbau im Holz. Zitrus, Haselnuss und eine cremige Note von frischem Brot.
Was ist der Unterschied zwischen Shiraz und Syrah, abgesehen vom Namen? Das liest du auf unserer Shiraz-Seite.
Reife Frucht, Pfeffer und Sonne
Brombeeren & Pfeffer
Australischer Shiraz duftet nach Brombeeren, Pflaumen und schwarzen Kirschen, mit schwarzem Pfeffer, Lakritz und oft etwas Minze oder Eukalyptus. Durch den Ausbau im Holz kommen Vanille und Schokolade hinzu. Riesling duftet dagegen nach Limette und Zitrusblüten.
Voll und saftig
Die Rotweine sind voll, reif und weich, mit viel Frucht und einer warmen Note vom Alkohol. Wein aus kühlen Gebieten wie Tasmanien und den Adelaide Hills ist schlanker und frischer.
Warm und würzig
Shiraz klingt lang und würzig aus, mit süßer Frucht und Pfeffer. Clare-Valley-Riesling klingt straff und trocken aus, mit frischer Säure.
Geschmacksprofil eines durchschnittlichen Shiraz aus Südaustralien. Ein Riesling aus dem Clare Valley oder ein Pinot Noir aus Tasmanien punktet stärker bei Frische und weniger bei Kraft.
So servierst du australischen Wein
Shiraz nicht zu warm, Weißwein kalt, und ein großer Shiraz oder Cabernet bekommt zuerst Luft.
Rotwein bei 16 bis 18 Grad
Australischer Shiraz hat oft 14,5 % Alkohol. Bei Zimmertemperatur schmeckst du vor allem den Alkohol. Schenk ihn bei etwa 16 bis 17 Grad ein, dann bleibt die Frucht frisch. Pinot Noir aus Tasmanien darf noch etwas kühler sein.
Mehr über die Weintemperatur →Großen Wein atmen lassen
Ein kräftiger Shiraz aus dem Barossa Valley oder ein Cabernet aus Coonawarra wird weicher und öffnet sich, wenn du ihn eine halbe bis eine Stunde vorher in eine Karaffe gießt. Ein Spitzenwein wie Grange wird oft noch länger dekantiert.
Dekantierkaraffen →Weißwein und Rosé gekühlt
Riesling und Rosé schenkt man bei 8 bis 10 Grad ein. Ein vollmundiger Chardonnay aus dem Holzfass darf etwas wärmer sein, etwa 10 bis 12 Grad, damit sein cremiger Geschmack gut zur Geltung kommt.
Mehr über das Dekantieren →Australischer Wein am Tisch
In Australien steht der Grill im Mittelpunkt, und dazu passen die reifen Rotweine perfekt. Der frische Riesling ist dagegen ein fester Begleiter zu asiatischem Essen, das in Australien häufig gegessen wird.
Grillen und Lamm
Spareribs, Lammkoteletts, Würstchen und mariniertes Fleisch vom Grill. Die Pfeffernoten im Shiraz passen wunderbar zu würzigen Rubs.
Rotes Fleisch und Schmorgerichte
Ein Steak, Entrecôte, Lammkeule oder Schmorgericht. Eine GSM-Cuvée passt auch gut zu gewürzten Gerichten und Couscous mit Lamm.
Asiatisches und Fisch
Thailändische und vietnamesische Gerichte, Sushi, Austern und gegrillter Fisch. Die limettenartige Frische lässt das Essen leicht wirken.
Hähnchen, Lachs und Ente
Ein Chardonnay zu gegrilltem Hähnchen, Räucherlachs und Hummer. Ein tasmanischer Pinot Noir zu Ente, Lachs und Pilzen.
Das richtige Glas für australischen Wein
Schenke Shiraz in einem großen Rotweinglas mit viel Platz zum Schwenken ein. Für einen kräftigen Cabernet oder einen Spitzenwein wie Grange nimmst du einen hohen, großen Kelch. Riesling verlangt nach einem kleineren Glas, ein vollmundiger Chardonnay nach einem großen Weinglas. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was du noch über australischen Wein wissen wolltest
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Zu Wein und Speisen →Was ist australischer Wein?
Was ist der Unterschied zwischen Shiraz und Syrah?
Was bedeutet South Eastern Australia auf dem Etikett?
Was ist ein GSM-Wein?
Wie viel Alkohol enthält australischer Wein?
Was isst man zu Shiraz?
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