Frapin
Frapin est une maison de cognac qui élabore exclusivement ses cognacs à partir de raisins de Grande Champagne, le cru le plus connu de la région de Cognac. La maison distille, fait vieillir et met elle-même en bouteille ses cognacs, notamment au Château Fontpinot. Du VS au XO, tous sont Grande Champagne Premier Grand Cru.
Un seul cru, et un long vieillissement en fût
Le cognac provient d’une région délimitée autour de la ville de Cognac, dans l’ouest de la France. Cette région est divisée en six zones, les crus, dont la Grande Champagne est la plus connue. Le sol y est riche en calcaire, et le cognac issu de ces raisins est réputé pour son caractère fin et floral ainsi que pour son vieillissement lent : il a besoin de rester longtemps en fût, mais n’en devient que meilleur. Le nom n’a rien à voir avec le vin de Champagne.
Frapin possède des vignobles au cœur de la Grande Champagne et utilise exclusivement des raisins de cette zone pour ses cognacs. C’est pourquoi l’étiquette porte la mention Grande Champagne Premier Grand Cru. La maison distille elle-même ses eaux-de-vie et les fait vieillir dans des fûts de chêne du Limousin, notamment dans des chais humides qui rendent le cognac rond et souple. Fait remarquable, Frapin laisse vieillir ses cognacs plus longtemps que ne l’exigent les règles. Selon la maison, le VS contient déjà des eaux-de-vie que d’autres maisons réserveraient à un XO, et le VSOP dépasse largement l’âge minimum d’un XO. Le Château Fontpinot est le domaine où le XO éponyme est distillé, vieilli et mis en bouteille.
En bref
Du VS au XO, et deux bouteilles particulières
L’étiquette indique combien de temps le cognac le plus jeune a séjourné en fût au minimum : deux ans pour un VS, quatre pour un VSOP et dix pour un XO. Frapin dépasse toujours largement ces durées.
Frapin VS 1270
Le plus jeune de la maison, mais vieilli plus longtemps que d’habitude. Frais et fruité, également disponible en bouteille de 35 cl.
Frapin VSOP
Grande Champagne ambrée dont le temps de vieillissement dépasse largement la norme XO. Également disponible en bouteille de 35 cl et en coffret cadeau avec verres.
Frapin Château Fontpinot XO
Distillé, vieilli et embouteillé au château. Élégant et complexe, avec des notes de fleurs comme l’iris et le jasmin, ainsi que de fruits confits, et moins de bois que prévu.
Frapin XO
Vieilli pendant des décennies en fûts de chêne français. Un cognac mûr et complexe, pour les moments de détente.
Frapin Cigar Blend
D’abord six mois en fûts neufs de chêne du Limousin pour les tanins et la vanille, puis au moins quinze ans en fûts usagés dans un chai humide.
Frapin Cellar Master Edition n° 1
Issu d’un seul fût, sélectionné par le maître de chai. Vieilli plus de dix ans dans le chai humide François Rabelais et embouteillé sans filtration.
Les mentions d’âge, les six crus et la fabrication du cognac : découvrez-les sur notre page consacrée au cognac.
Fleurs, fruits secs et bois tendre
Fleurs & fruits
La Grande Champagne est réputée pour son nez floral. Chez Frapin, on perçoit l’iris et le jasmin, accompagnés d’abricot sec, de raisins secs et de fruits confits. Dans les bouteilles plus âgées, des notes de fruits à coque et d’épices s’ajoutent.
Rond et délicat
En bouche, le Frapin est ample sans être lourd. Le long vieillissement le rend doux, tandis que le bois reste en arrière-plan. Le Cigar Blend et la Cellar Master Edition sont plus corsés, avec davantage de vanille et de tanins.
Longue et chaleureuse
La finale est longue, avec des notes fruitées et vanillées ainsi qu’une légère touche épicée. Plus le cognac est vieux, plus ses arômes persistent en bouche.
Profil aromatique du Frapin VSOP. Le XO et le Fontpinot obtiennent de meilleurs scores en fruité et en complexité, le Cigar Blend en boisé.
Comment boire le Frapin
Pur et à température ambiante, c'est la meilleure façon de découvrir une Grande Champagne. Le VS peut également être dégusté en cocktail.
Pur dans un verre tulipe
Versez 3 à 4 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe et laissez reposer le verre quelques minutes. Sentez d'abord délicatement, le nez juste au-dessus du bord, puis prenez une petite gorgée. Tenez le verre par le pied afin que le cognac ne se réchauffe pas trop.
Verres de dégustation →Avec une goutte d'eau
Surtout avec la Cellar Master Edition à 46,5 %, quelques gouttes d'eau fraîche peuvent aider. Elles atténuent légèrement l'alcool et libèrent les arômes. Ce n'est pas nécessaire avec un VSOP ou un XO, mais essayez tout de même à côté d'un verre pur.
En savoir plus sur le cognac →Le VS en cocktail
Un VS ou un VSOP est assez jeune pour être mélangé. Préparez-en un Sidecar avec du triple sec et du jus de citron, ou servez-le sur glace avec du tonic. Mieux vaut déguster les bouteilles plus âgées pures.
Préparer un Sidecar →Cocktails au cognac
Les cocktails classiques à base de cognac sont nés à l'époque des grands bars d'hôtel. Utilisez un VS ou un VSOP ; le XO est trop précieux pour être mélangé.
Sidecar
Cognac, triple sec et jus de citron. Acidulé, sec et élégant.
Brandy Alexander
Cognac, crème de cacao et crème fraîche. Un dessert dans un verre.
French 75
Citron, sucre et bulles. Avec du cognac à la place du gin, il gagne en richesse.
Hot Toddy
Eau chaude, miel et citron. Avec du cognac, une boisson hivernale douce et réconfortante.Le verre adapté au cognac
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre mieux les arômes floraux d'une Grande Champagne qu'un grand ballon. Pour le cognac sur glace ou en cocktail, choisissez un tumbler ou une coupe. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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