Moët & Chandon
Das größte Champagnerhaus der Welt, seit 1743 in Épernay, und die Flasche, die auf fast jeder Feier auftaucht. Was im Brut Impérial steckt, wie sich die anderen Flaschen unterscheiden und welches Glas dazu passt.
Das Haus, das den Champagner in die Welt brachte
Moët & Chandon wurde 1743 von Claude Moët in Épernay, mitten in der Champagne, gegründet. Groß wurde das Haus unter seinem Enkel Jean-Remy Moët, der gegen Ende des 18. Jahrhunderts als der Mann bekannt wurde, der den Champagner in die Welt hinaustrug. Zu seinen frühen Kunden gehörten die Marquise de Pompadour, Talleyrand und Napoleon. Seit 1869 ist der Brut Impérial das Flaggschiff und heute der meistverkaufte Champagner der Welt.
In der Flasche steckt eine Cuvée aus den drei klassischen Rebsorten. Im Brut Impérial sind 30 bis 40 Prozent Pinot Noir, ebenso viel Meunier und 20 bis 30 Prozent Chardonnay enthalten. Der kalkhaltige Boden, das gemäßigte Klima und die kühlen Nächte der Region verleihen den Rebsorten die Finesse, auf die sich das Haus stützt. Alle Flaschen im Sortiment haben 12,5 %, von der Einstiegsflasche bis zum Jahrgangschampagner.
Kurz gesagt
Fünf Flaschen desselben Hauses
Alle 12,5 %, aber Dosage und Rebsortenmischung unterscheiden sich deutlich. Das bestimmt, ob eine Flasche zum Aperitif oder zum Dessert passt.
Brut Impérial
Strohfarben mit grünen Akzenten, mit grünem Apfel, Zitrusfrüchten und Brioche. Saftiges weißes Obst am Gaumen und eine feine Perlage.
Rosé Impérial
Leuchtendes Rosé mit Walderdbeere, Himbeere und Kirsche, Rosennoten und einer leicht pfeffrigen Note.
Nectar Impérial
Die süße Flasche des Hauses mit 40 bis 45 Gramm Zucker pro Liter. Ananas, Grapefruit, Aprikose und ein Hauch Vanille.
Grand Vintage 2016
Jahrgangschampagner aus 44 % Pinot Noir, 32 % Chardonnay und 24 % Meunier, sechs Jahre gereift und mit nur 5 Gramm Restzucker.
Ice Impérial
Dafür gemacht, über Eiswürfel gegossen zu werden. Mango, Guave und Nektarine, im Gleichgewicht mit Karamell und Quitte.
Auf unserer Champagnerseite wird genau erklärt, was Brut, Extra Brut und Demi-Sec bedeuten, einschließlich der jeweiligen Gramm Zucker.
Grüner Apfel, Zitrus und Brioche
Apfel & Zitrus
Grüner Apfel und Zitrusfrüchte, mit mineralischen Nuancen und weißen Blüten, darunter die reifen Noten von Brioche und frischem Getreide.
Saftig und subtil
Großzügig und zugleich subtil: Birne, Pfirsich und Apfel, mit Zitrus und einem Hauch schwarzer Johannisbeere. Die Perlage ist fein und bleibt lange erhalten.
Frisch und elegant
Ein frischer, trockener Abgang mit Zitrusnoten. Genau der Grund, warum diese Flasche ebenso gut zu Austern wie zu einem Toast passt.
Geschmacksprofil des Brut Impérial. Der Nectar Impérial erzielt mit 40 bis 45 Gramm Zucker einen deutlich höheren Süßegrad; der Grand Vintage liegt dagegen niedriger.
Drei Arten, Moët einzuschenken
Die Flasche auf 8 bis 10 Grad kühlen und beim Öffnen die Flasche drehen, nicht den Korken. Dann kommt der Korken mit einem Seufzer heraus und die Perlage bleibt, wo sie hingehört.
Pur als Aperitif
An der Wand eines schräg gehaltenen Glases entlang einschenken und bis etwa zu zwei Dritteln füllen. Aus einer 75-cl-Flasche erhält man so etwa fünf Gläser. Zum Brut Impérial passen Krusten- und Schalentiere, Sushi mit Jakobsmuscheln oder Thunfischtatar.
Glas: Flûte oder Tulpe →Ice Impérial auf Eis
Diese Flasche ist genau dafür gemacht: auf etwa 8 Grad kühlen, 12 cl in ein großes Weinglas schenken und drei Eiswürfel dazugeben. Das verdünnt den Champagner bewusst und hält ihn auf der Terrasse lange kalt.
Mehr über Champagner →Im Cocktail
Kir Royal, Mimosa und French 75 funktionieren prima mit einem Brut. Nimm dafür nicht deine teuerste Flasche: Cassis, Orangensaft oder Gin geben ohnehin den Ton an. Ein gewöhnlicher Brut Impérial reicht völlig aus.
Zu den Cocktails →Die besten Cocktails mit Moët & Chandon
Kir Royal
Crème de Cassis auf den Boden geben und mit Champagner auffüllen. Einfacher geht es nicht.
Mimosa
Orangensaft und Sekt zu gleichen Teilen, mit einem Schuss Cointreau.
French 75
Gin, Zitrone und Sirup geschüttelt, anschließend mit Champagner aufgefüllt.
Bellini
Pfirsichpüree mit Perlen. Klassisch mit Prosecco, mit Champagner eleganter.Das richtige Glas für Moët & Chandon
Eine Flûte zum Anstoßen, ein Tulpen-Glas, wenn du die Aromen riechen möchtest, und ein großes Weinglas für die Ice Impérial. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
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