Rioja
Rioja ist Spaniens größte Weinregion am Ebro, und was auf dem Etikett steht, bezieht sich vor allem auf die Reifung: Crianza, Reserva oder Gran Reserva. Bei Rioja denkt man schnell an Rotwein, aber dort wird auch leckerer Weißwein hergestellt.
Wein nach Sorte
Rioja steht nicht allein im Regal. Vier Seiten, die eng damit verbunden sind - von der umfassenden Geschichte des Rotweins bis zum spanischen Schaumwein.
Rotwein
Die große Geschichte, deren Kapitel Rioja ist: die Trauben, was die Reifung im Eichenholz mit ihnen macht und bei welcher Temperatur man den Wein einschenkt.
Über Rotwein →Verdejo
Der andere spanische Weißwein, aus der Traube aus Rueda, die dort oft nachts vom Rebstock gelesen wird.
Über Verdejo →
Merlot
Eine ziemlich große Traube mit einer relativ dünnen Schale und dadurch weniger Farbstoff und weniger Tanninen als Cabernet Sauvignon.
Über Merlot →
Cava
Der spanische Schaumwein aus Katalonien, mit derselben zweiten Gärung auf der Flasche wie Champagner.
Über Cava →Eine Region am Ebro, drei Teilgebiete
Rioja ist die größte und wichtigste Weinregion Spaniens und liegt im Norden entlang des Ebro. Die Weinberge erstrecken sich über rund 62.000 Hektar. Rioja war die erste spanische Region mit dem DOCa-Status, dem höchsten Qualitätslabel. Das Klima ist eine Mischung aus mediterranem, kontinentalem und atlantischem Klima; die Böden reichen von kalkhaltig und lehmig bis zu eisenhaltigem Boden. Die Region gliedert sich in drei Teilgebiete. Rioja Alta im Westen bringt dank der Höhenlage frische, elegante Weine mit guter Säure und Lagerpotenzial hervor. Rioja Alavesa grenzt im Norden an das Baskenland und liefert feine, aromatische Weine mit etwas weniger Körper. Rioja Oriental, früher Rioja Baja genannt, ist am wärmsten und trockensten und erzeugt vollere, kräftigere Weine, oft aus Garnacha.
Beim Rotwein dreht sich alles um Tempranillo, die rote Traube, die für ihre feine Struktur und ihr Reifepotenzial bekannt ist: kräftig und voll, dabei überraschend elegant. Außerdem werden Garnacha, Mazuelo und Graciano in Cuvées verarbeitet, um zusätzliche Kraft, Farbe oder Aromen zu verleihen. Für Weißwein sind Viura, auch Macabeo genannt, Malvasía und Garnacha Blanca die wichtigsten Trauben. Was sonst noch auf dem Etikett steht, bezieht sich nicht auf die Traube, sondern auf die Reifung. Ein Crianza ist mindestens zwei Jahre gereift, bevor er in den Verkauf kommt, davon einen Teil in Eichenholz. Ein Reserva reift mindestens drei Jahre, davon mindestens ein Jahr im Holz. Ein Gran Reserva benötigt mindestens fünf Jahre, davon etwa zwei Jahre im Fass und anschließend noch mehrere Jahre auf der Flasche. Diese Fristen gelten für Rotwein.
Kurz zusammengefasst
Sechs Flaschen, von Crianza bis Weißwein aus Rioja
Auf einem roten Rioja steht fast immer Crianza, Reserva oder Gran Reserva - dieses Wort gibt an, wie lange der Wein gereift ist. Am Ende dieser Reihe stehen die beiden Weißweine, denn die gibt es ebenfalls.
Cune Rioja Crianza
Zu 85 Prozent aus Tempranillo, ergänzt durch Garnacha und Mazuelo, und in Eichenfässern gereift. Dunkle Früchte mit einem Hauch Vanille - ein unkomplizierter Einstieg.
Torres Altos Ibéricos Crianza
Ein Crianza aus reinem Tempranillo, mit schwarzen Früchten, Würze und Vanille. Kräftiger als die vorherige Flasche und eindeutig zum Fleisch gedacht.
Glorioso Rioja Reserva
Hundert Prozent Tempranillo aus der Rioja Alavesa, der 22 Monate in französischer Eiche reift. Kraftvoll und zugleich delikat, mit eleganten Tanninen und reifen dunklen Früchten sowie Ingwer und Zimt.
Faustino I Gran Reserva
Die einzige Flasche hier mit Graciano in der Cuvée. Sie reift zunächst 38 Monate in amerikanischer Eiche und anschließend noch drei Jahre in den Kellern der Bodega. Komplex, mit Vanille, Blaubeeren, Tabak, Gewürzen und dem Duft von Zigarrenkisten.
Cune Rioja Blanco Barrel Fermented
Weißer Rioja aus der Viura-Traube, im Holz ausgebaut. Durch den Ausbau im Holz hat der Wein zusätzliche Aromen erhalten, und der Geschmack ist reichhaltiger und runder geworden.
Glorioso Rioja Blanco
Ebenfalls aus Viura und reichhaltig und sonnig, ohne schwer zu sein: Blüten, Apfel, Zitrusfrüchte und etwas geröstetes Brot. Der Abgang ist überraschend vollmundig und fast cremig.
Wenn du keinen stillen Wein, sondern einen spanischen Schaumwein suchst, landest du bei Cava aus Penedès in Katalonien.
Dunkle Früchte und Vanille sowie weicher werdende Tannine
Dunkle Früchte & Vanille
Kirschen, Erdbeeren und Pflaumen, darunter ein Hauch Vanille oder Kokos aus dem Eichenholz. Je länger der Wein gereift ist, desto mehr Tabak, Gewürze und Zimt gesellen sich neben die Frucht.
Kräftig, vollmundig und dennoch elegant
Tempranillo ist kräftig und vollmundig und zugleich überraschend elegant, mit einer feinen Struktur. Bei einem Reserva oder Gran Reserva fühlen sich die Tannine merklich runder an als bei einem jungen Wein.
Lang und würzig
Gewürze, Trockenfrüchte und Holz bleiben im Abgang; bei einem Gran Reserva kommen Brombeeren, Feigen und Tabak hinzu. Weißer Rioja endet dagegen frisch und zitrusartig und ist nach dem Ausbau im Holz vollmundig und fast cremig.
Geschmacksprofil eines durchschnittlichen roten Rioja. Ein weißer Rioja punktet deutlich stärker mit Frische und deutlich weniger mit Kraft.
So schenkst du Rioja ein
Rotwein gehört knapp unter Zimmertemperatur ins Glas, Weißwein kalt, und eine gereifte Flasche braucht vorher etwas Luft.
Rotwein bei 16 bis 18 Grad
Tempranillo kommt zwischen 16 und 18 Grad am besten zur Geltung, also knapp unter Zimmertemperatur. Eine kräftige, vollmundige Flasche, die zu warm steht, verliert ihre Fruchtigkeit, und vor allem der Alkohol tritt hervor; eine Viertelstunde im Kühlschrank schafft Abhilfe. Zu kalt einschenken wirkt sich umgekehrt aus: Dann riechst du weniger, und die Säure dominiert.
In die Gläser →Kurz atmen lassen
Einen jungen Rioja kannst du direkt einschenken, aber ein Reserva oder Gran Reserva profitiert oft von dreißig bis sechzig Minuten Belüftung. Dekantieren bedeutet wörtlich Umgießen und versorgt den Wein dadurch mit mehr Sauerstoff; lass ihn anschließend eine halbe bis drei Stunden stehen. Hat eine alte Flasche viel Bodensatz, stell sie einen Tag vorher aufrecht hin.
Dekanterkaraffen →Weißwein kalt und zum Essen
Einen frischen, fruchtigen weißen Rioja schenkst du bei 8 bis 10 Grad ein; eine im Holzfass gereifte Flasche darf meistens etwas weniger kalt sein. Zum roten Rioja passen Tapas, gegrilltes Fleisch, Chorizo oder ein Schmorgericht mit Paprika, zum weißen eher Hähnchen, Geflügel, eine cremige Pasta oder ein Salat.
Zu den Flaschen →Cocktails mit Wein
Rioja kommt eigentlich nie in einen Cocktail; dafür ist er zu sehr Wein. Diese vier kommen dem am nächsten: zwei spanische Weingetränke und zwei Spritz-Varianten mit Schaumwein.
Sangria
Rotwein mit Obst, Orange und viel Eis, die bekannteste Art, Wein zu mischen.
Tinto de Verano
Rotwein mit Sprudel und Zitrone aufgefüllt, das Sommergetränk der spanischen Terrasse.
Aperol Spritz
Aperol, Schaumwein und ein Schuss Mineralwasser, mit einer Orangenscheibe.
Hugo Spritz
Holunderblütensirup, Schaumwein, Mineralwasser und Minze auf viel Eis.Das richtige Glas für Rioja
Schenke den Rotwein in ein großzügiges Rotweinglas ein, damit sich die Aromen gut entfalten können; für den Weißwein nimmst du einen kleineren Kelch. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was du noch über Rioja wissen wolltest
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