Tinto de Verano

Was ist Tinto de Verano? Wörtlich übersetzt: Sommerrotwein. Dabei wird Rotwein mit Gaseosa verdünnt, einer leicht gesüßten Zitronenlimonade mit wenig Kohlensäure, ungefähr zu gleichen Teilen und über viel Eis. Mehr steckt nicht dahinter. Da der Wein zur Hälfte verdünnt wird, liegt der Alkoholgehalt im Glas bei etwa sechs bis sieben Prozent, vergleichbar mit einem leichten Bier. In Spanien bestellt man ihn das ganze Jahr über, auch wenn der Name etwas anderes vermuten lässt, und bekommt ihn standardmäßig mit einer Zitronenscheibe.

Gaseosa ist in den Niederlanden schwer zu finden, deshalb macht hier fast jeder Rotwein mit Sprite oder 7UP. Das funktioniert gut, aber bedenke, dass Gaseosa weniger süß ist und weniger ausgeprägt nach Zitrone schmeckt. Wenn du Sprite nimmst, gieße etwas weniger Limonade und etwas mehr Wein ein, zum Beispiel zwölf zu acht Zentiliter, sonst setzt sich die Süße durch. Casera ist die spanische Marke, die dem Original am nächsten kommt, und steht manchmal im Asia-Laden oder in einer besseren Weinhandlung. Mineralwasser mit Kohlensäure und einem Schuss Zuckersirup ist ebenfalls eine praktikable Lösung.

Rotwein mit Cola ist ein anderes Getränk mit eigenem Namen: Kalimotxo aus dem Baskenland, halb Wein und halb Cola über Eis. Die Cola bringt Karamell und deutlich mehr Zucker mit, wodurch das Getränk dunkler und schwerer ausfällt als Tinto de Verano. Beide sind entstanden, um einfachen Rotwein im Sommer trinkbar zu machen, und für beide braucht man keine teure Flasche. Wer sie nebeneinander probiert, merkt, dass die Zitrusvariante frischer bleibt und die Colavariante stärker in Richtung Limonade geht. Welche du wählst, hängt vor allem davon ab, wie süß du es haben möchtest.

Für eine Gruppe funktioniert dieses Rezept für Tinto de Verano hervorragend in einer Karaffe, denn es wird nichts zerstoßen oder geshakt. Rechne pro Person mit etwa einem Deziliter Wein und ebenso viel Limonade. Mische den Wein und die Zitronenscheiben vorab und gib die Limonade erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst ist die Kohlensäure verschwunden, bevor die Gäste eintreffen. Stelle das Eis separat in einen Eimer und lass alle selbst schöpfen; Eis in der Karaffe verwässert die ganze Mischung. Eine große Karaffe zum Ausschenken ist am praktischsten, siehe unsere Karaffen.

Nimm einen jungen, fruchtigen Rotwein ohne viel Holzeinsatz und ohne kräftige Tannine. In Spanien ist das oft ein einfacher Tempranillo oder eine Garnacha aus dem Karton, und das ist kein Scherz: Limonade und Eis überdecken ohnehin jede Nuance. Ein Wein mit kräftigem Holzausbau oder vielen Tanninen wirkt durch die Süße erst recht trocken und adstringierend. Kühle die Flasche vorher im Kühlschrank, denn du gießt den Wein über Eis. Eine Flasche, die du pur nicht mehr trinken würdest, ist hier übrigens keine Lösung; muffig bleibt muffig.

Sie ähneln sich, aber der Unterschied liegt im Aufwand und in der Stärke. Sangria wird aus Rotwein, Fruchtstücken und meist einem Schuss Brandy oder Likör zubereitet und muss einige Stunden ziehen. Tinto de Verano besteht aus Wein, Limonade, Eis und einer Zitronenscheibe und steht innerhalb einer Minute auf dem Tisch. Dadurch ist er auch leichter: Sangria kommt durch den zusätzlichen Likör schnell auf über zehn Prozent. Das vollständige Sangria-Rezept findest du auf einer eigenen Seite.