Verdejo
Verdejo ist die weiße Rebsorte aus Rueda, der spanischen Region am Fluss Duero, und ergibt trockenen Wein mit Zitrusnoten, grünem Apfel und Fenchel. Die Trauben werden dort häufig nachts gelesen, denn das bewahrt die Frische in der Flasche.
Wein nach Sorte
Verdejo steht nicht allein im Sortiment. Vier Seiten, die ihm sehr nahestehen, vom Weißwein im Allgemeinen bis zum anderen großen Namen aus Spanien.
Weißwein
Woher Verdejo im Sortiment kommt: die ganze Geschichte vom trockenen bis zum dessertartig süßen Weißwein.
Über Weißwein →Sauvignon blanc
Die Rebsorte, mit der Verdejo am häufigsten verglichen wird, mit einem strafferen und schärferen Charakter.
Über Sauvignon blanc →
Rioja
Der andere große spanische Name, bekannt für Rotwein, aber mit einer eigenen weißen Seite.
Über Rioja →
Chardonnay
Im Eichenholz gereift, voll und buttrig weich und damit der Gegenpol zu einem jung abgefüllten Verdejo.
Über Chardonnay →Die Trauben werden nachts von den Rebstöcken geerntet
Das Besonderste an Verdejo geschieht im Dunkeln: Die Trauben werden in Rueda häufig nachts geerntet. Dafür gibt es einen praktischen Grund. Heiße Sommertage sorgen für reife Früchte, während die kühlen Nächte die frische Säure in den Trauben bewahren. Durch die Ernte während der kühlsten Tageszeit verhindert der Winzer außerdem, dass der Saft durch Sauerstoff zu früh zu gären beginnt. So bleiben Frische und Fruchtigkeit bis in den Keller erhalten. Bei Faustino wurde diese Gewohnheit sogar zum Namen der Flasche: Vendimia Nocturna bedeutet Nachtlese. Verdejo selbst ist eine weiße Rebsorte, die fast ausschließlich in Rueda angebaut wird, der Region am Fluss Duero, die 1980 den D.O.-Status erhielt.
Rueda hat ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern und einen Boden aus Kalkstein, Lehm und Sand; außerdem liegen auf den Weinbergen selbst viele Kieselsteine. Verdejo ist dort die bekannteste Rebsorte und ergibt trockenen, ausdrucksstarken Wein mit einer guten Säure. Die meisten Flaschen werden jung abgefüllt und kommen so auf den Tisch, aber manche Verdejos reifen im Holzfass. Sie schmecken voller, mit Anklängen von Honig und Nüssen, werden komplexer und sind länger haltbar. Ungeöffnet trinkt man eine Flasche je nach Stil meist am besten innerhalb von zwei bis vier Jahren nach der Ernte.
Kurz gesagt
Sechs Flaschen, von knallfrisch bis eichenfassgereift
Vier klassische Ruedas, ein im Holz gereifter Wein und ein Biowein aus einer anderen Region. Von oben nach unten wird der Wein voller und der Schwerpunkt auf reine Frische nimmt ab.
Cune Rueda Verdejo
Fruchtig, saftig und zugänglich, mit tropischen Früchten, Zitrone, grünen Kräutern und Fenchel. Eine der einfachsten Möglichkeiten, zu erfahren, wofür diese Rebsorte bekannt ist.
Viña Salceda Rueda Verdejo
Auch hier werden die Trauben nachts gelesen, und das Ergebnis ist ein Knallfrischer Weißwein mit Mango, Ananas und Papaya. Dazu kommen Aromen von Zitrone und Fenchel.
Marqués de Riscal Rueda Verdejo
Voller tropischer Früchte, von einem der bekanntesten Weingüter Spaniens. Üppiger als die meisten Flaschen in dieser Auswahl.
Faustino Vendimia Nocturna
Vendimia Nocturna bedeutet Nachternte, und damit trägt diese Flasche die Geschichte der Region auf dem Etikett. Frischer Duft von tropischen Früchten und Aprikose mit etwas Würze sowie ein Geschmack, der kräftig und dennoch frisch ist.
Marqués de Riscal Limousin Reserva
Dieser Verdejo reift in Eichenfässern; der Name Limousin verweist auf die französische Region, in der diese Eichen wachsen. Komplex und elegant, mit gelben Früchten, Mandeln und einem Hauch Vanille.
Plaza Mayor Verdejo Organic
Eine Bioflasche, die zeigt, dass Verdejo auch außerhalb von Rueda wächst. Unkompliziert und zugänglich, mit würziger Fruchtigkeit und einem charakteristischen milden, mandelartigen Bitterchen.
Wenn du dieselbe Frische, aber etwas geradliniger und präziser möchtest, landest du bei Sauvignon Blanc.
Frisch und aromatisch und sanfter als erwartet
Zitrus & Fenchel
Frisch und aromatisch, mit Limette, grünem Apfel und weißem Pfirsich sowie einer darunterliegenden fenchelartigen Würze. Bei einem im Holz gereiften Wein kommen Honig und Nüsse hinzu.
Trocken und rund
Trocken, mit einer guten Säure und dennoch einer runden Textur; du schmeckst Zitrusfrüchte, grüne Melone und weißen Pfirsich. Diese Kombination aus Frische und Sanftheit macht Verdejo so angenehm zu trinken.
Mandel
Der Abgang ist leicht würzig und weist oft eine milde Mandelnote auf. In der Bioflasche aus Castilla-La Mancha kommt dieses mandelartige Bitterchen am deutlichsten zum Vorschein.
Geschmacksprofil eines durchschnittlichen jungen abgefüllten Verdejo. Eine im Holz gereifte Flasche punktet mit mehr Kraft und deutlich weniger Frische.
So servierst du Verdejo
Verdejo gehört kalt in den Kelch und braucht sonst wenig. Die Traube erledigt die Arbeit, du sorgst für die Temperatur und das Glas.
Auf 8 bis 10 Grad kühlen
Bei dieser Temperatur kommt Verdejo am besten zur Geltung: kühl genug für die frischen Säuren, aber nicht so kalt, dass sich die Aromen verschließen. Etwa drei Stunden im Kühlschrank reichen aus. Belüften ist nicht nötig; nur vollere oder im Holz gereifte Flaschen profitieren von ein paar Minuten an der Luft.
Zu den Gläsern →In einem Standard-Weißweinglas
Ein gewöhnliches Weißweinglas ist genau richtig, denn darin kommen die frischen Aromen und fruchtigen Düfte am besten zur Geltung. Der Kelch hält den Duft fest und verteilt ihn, und wenn man das Glas am Stiel hält, erwärmt man den Wein nicht mit der Hand. Weißwein schenkt man bis knapp über die breiteste Stelle ein, und aus einer Flasche gehen nach der Faustregel sechs Gläser hervor.
Mehr über das Servieren →Zum Essen
Ziegenkäse, Weißfisch wie Kabeljau oder Wolfsbarsch, Krusten- und Schalentiere sowie Salate mit einem frischen Zitrusdressing. Aus der Region selbst passen gegrillter Fisch wie Lachs oder Schwertfisch, Paella, Sashimi und Fischkroketten dazu. Einen im Holzfass gereiften Verdejo trinkt man lieber zu etwas cremigeren Gerichten.
Zu den Flaschen →Cocktails mit Weißwein
Verdejo kommt eigentlich nie in einen Cocktail; man trinkt ihn gekühlt aus dem Glas. Diese vier kommen dem am nächsten: zwei spanische Weingetränke und zwei Spritz-Varianten mit Perlwein.
Sangria
Wein mit Obst, Orange und Eis, die bekannteste Art, Wein zu mischen.
Tinto de Verano
Wein mit Sprudel und Zitrone aufgefüllt, das Sommergetränk von der spanischen Terrasse.
Hugo Spritz
Holunderblütensirup, Perlwein, Mineralwasser und Minze auf viel Eis.
Aperol Spritz
Aperol, Perlwein und ein Schuss Mineralwasser, mit einer Orangenscheibe.Das richtige Glas für Verdejo
Ein Standard-Weißweinglas bringt die frischen Aromen am besten zur Geltung und hält den Wein zugleich kühl. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was Sie noch über Verdejo wissen wollten
Ist Ihre Frage nicht dabei? Sehen Sie sich unsere Cocktailrezepte an oder nehmen Sie Kontakt mit uns auf.
Zu den Cocktailrezepten →