Chimay
Chimay ist ein Trappistenbier aus Belgien, gebraut in der Abtei von Scourmont nahe der Stadt Chimay. Die Mönche brauen dort bereits seit 1862. Bei Gall & Gall findest du die beiden bekanntesten Sorten: das blonde Chimay Weiß, ein Tripel, und das dunkle Chimay Blau, das Grande Réserve. Hier erfährst du, was Chimay ist, wie es schmeckt und wie man es ausschenkt.
Bier von Mönchen aus Hennegau
Chimay wird in der Abtei Notre-Dame de Scourmont gebraut, einem Trappistenkloster in der belgischen Provinz Hennegau, nahe der Stadt Chimay und der französischen Grenze. Die Brauerei wurde 1862 innerhalb der Abtei gegründet. Chimay war die erste Brauerei, die den Namen Trappistenbier auf das Etikett setzte.
Trappistenbier ist kein Bierstil, sondern eine Herkunftsbezeichnung. Das Bier muss in einer Trappistenabtei oder in deren Nähe gebraut werden, unter der Aufsicht der Mönche, und der Erlös kommt der Gemeinschaft und wohltätigen Zwecken zugute. Es gibt nur eine Handvoll solcher Brauereien, darunter auch Westvleteren und La Trappe. Die Abtei von Scourmont stellt seit 1876 auch Käse her, den man in Belgien oft zum Bier serviert.
Die Biere von Chimay erkennst du an der Farbe von Verschluss und Etikett. Weiß ist das Tripel, Blau das starke dunkle Grande Réserve und Rot ein Dubbel. Außerdem gibt es unter anderem Chimay 150, ein starkes blondes Bier. Alle Chimay-Biere werden in der Flasche nachvergoren, daher befindet sich eine Hefeschicht am Boden.
Kurz gesagt
Chimay Weiß und Chimay Blau
Gall & Gall verkauft die beiden bekanntesten Chimay-Biere, beide in einer 33-cl-Flasche. Weiß ist frisch und würzig, Blau dunkel und vollmundig. Sie sind so unterschiedlich, dass du sie gut nebeneinander verkosten kannst.
Chimay Weiß (Tripel)
Goldblond, weich und leicht bitter. Du schmeckst Trauben, Rosinen und reifen Apfel. Auch als Cinq Cents bekannt. Köstlich bei 6 bis 8 Grad.
Chimay Blau (Grande Réserve)
Der Klassiker von Chimay. Dunkel, vollmundig und wärmend, in der Nähe eines Quadrupels. Dank der Flaschengärung kannst du es jahrelang lagern.
Welche Klöster dürfen Trappistenbier brauen und worin unterscheidet es sich von Klosterbier? Das erfährst du auf unserer Trappistenseite.
Chimay Weiß ist ein Tripel. Lies, wie ein Tripel gebraut wird und welche weiteren Sorten es gibt.
Fruchtig-blond oder dunkel und warm
Frisch und würzig
Weich und leicht bitter, mit Trauben, Rosinen und reifem Apfel. Trockener und hopfiger als die meisten Tripel.
Dunkel und voll
Karamell, Trockenfrüchte und eine warme Alkoholnote. Das Bier ist rund und verändert sich im Laufe der Jahre, wenn du es lagerst.
Lang und trocken
Beide Biere enden trocken. Bei Weiß bleibt eine leichte Bitterkeit zurück, bei Blau etwas Karamell und Würze.
Durchschnittliches Geschmacksprofil von Chimay. Weiß ist bitterer und weniger süß, Blau süßer und kräftiger.
So schenkst du Chimay aus
Trappistenbier trinkt man nicht eiskalt. Je dunkler und stärker das Bier, desto wärmer darfst du es ausschenken.
Weiß kühl, Blau wärmer
Chimay Weiß trinkst du bei 6 bis 8 Grad. Chimay Blau darf deutlich wärmer sein, etwa 10 bis 14 Grad, damit sich Aroma und Geschmack gut entfalten. Ein kühler Keller ist ideal.
Mehr über das Bierausschenken →Auf die Hefe achten
Chimay gärt in der Flasche nach. Schenke es ruhig in einer Bewegung ein und lass den letzten Rest mit der Hefe in der Flasche. Möchtest du die Hefe dazugeben, schenke sie separat ein oder drehe die Flasche kurz herum.
Ein paar Flaschen aufbewahren
Chimay Blau kannst du aufrecht und kühl lagern. Nach ein paar Jahren wird es runder und weicher. Es macht Spaß, eine junge und eine ältere Flasche nebeneinander zu verkosten.
Bierverkostung zu Hause →Chimay zum Essen
Trappistenbier gehört zur belgischen Küche: Käse, Schmorgerichte und Wild. Die Mönche stellen schließlich nicht umsonst auch Käse her.
Klosterkäse
Zu Chimay-Käse oder anderem halbfestem Klosterkäse. Weiß passt zu jungem Käse, Blau zu einem kräftigen, gereiften Käse.
Geflügel und Fisch
Zu gebratenem Hähnchen, Kaninchen oder gebratenem Fisch. Auch lecker zu Muscheln.
Schmorgerichte und Wild
Zu flämischem Schmorfleisch, Wildschmorbraten oder Ente. Das Karamell im Bier passt zu einer dunklen Sauce.
Schokolade
Ein Glas Chimay Blau zu Zartbitterschokolade oder einem Stück Schokoladenkuchen passt überraschend gut.
Das richtige Glas für Chimay
Chimay trinkt man aus einem Trappistenglas: einem breiten Kelch auf Fuß. Darin kann sich das Aroma gut entfalten und die Schaumkrone hat Platz. Nimm für eine 33-cl-Flasche ein Glas mit mindestens 38 cl.
Alles, was du noch über Chimay wissen wolltest
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Alles über Trappist →Was ist Chimay?
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Welches Glas verwendet man für Chimay?
Wie kalt trinkt man Chimay Blau?
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