Liqueur d’orange
La liqueur d’orange est l’une des liqueurs les plus utilisées derrière le bar. Triple sec, curaçao, Cointreau et Grand Marnier appartiennent tous à cette famille. Découvrez ici leurs différences, comment les boire, dans quels cocktails les utiliser et quel verre leur associer.
Les liqueurs d’orange les plus connues
Deux grands noms français et deux triple secs néerlandais présents dans presque tous les bars à domicile.
Cointreau
Liqueur d’orange cristalline élaborée à partir d’écorces douces et amères. Le choix classique pour les Margaritas et les Cosmopolitans.
À propos de Cointreau →
Grand Marnier
Cognac français aux arômes d’orange amère. Ambré, rond et riche.
À propos de Grand Marnier →
Bols Triple Sec
Triple sec cristallin à l’orange, aux écorces et avec une touche de citron. Conçu pour les cocktails.
À propos de Bols Triple Sec →
De Kuyper Triple Sec
Distillé à partir d’oranges séchées et d’écorces douces de Curaçao. Moins alcoolisé.
À propos de De Kuyper Triple Sec →Un fruit, trois styles
La liqueur d’orange est préparée en faisant macérer des écorces d’orange dans de l’alcool ou en les distillant avec celui-ci, puis en ajoutant du sucre. Il s’agit souvent d’un mélange d’oranges douces et d’oranges amères. En rayon, on distingue trois styles. Le triple sec est limpide et frais, avec un alcool neutre comme base. Curaçao est l’ancienne appellation, tirée du nom de l’île où pousse une orange amère. Cette liqueur peut être limpide, orange ou bleue, comme le blue curaçao.
Le troisième style est élaboré à base de cognac ou de brandy. Grand Marnier en est l’exemple le plus connu : ambré, plus rond et plus riche. Le degré d’alcool varie considérablement, de 20 % pour un triple sec léger à 40 % pour Cointreau et Grand Marnier. Aux côtés des grands noms, on trouve également Buissac Triple Sec, Zuidam Orange au cognac et Fair Kumquat, un triple sec au kumquat.
En bref
Du triple sec à la liqueur de cognac
Gall & Gall propose treize liqueurs d'orange. Pour les cocktails, choisissez un triple sec ou du Cointreau ; pour la déguster pure, optez plutôt pour une liqueur à base de cognac.
Cointreau
Orange fraîche et pétillante. Pure, sur glace, avec le café ou comme base de cocktails.
Grand Marnier
Cognac français aux oranges des Caraïbes. Complexe et rond.
Bols Triple Sec
Orange, zeste et une touche de citron. Selon Bols, très utilisé dans les Margaritas, les Cosmopolitans et les spritz.
De Kuyper Curaçao Triple Sec
À base d'oranges séchées et de zestes doux de Curaçao. Doux et facile à utiliser dans les cocktails.
Cointreau Noir
Cointreau assemblé à du cognac de Rémy Martin. Des notes de zeste doux et amer, avec un arôme de cognac doux.
Grand Marnier Cuvée du Centenaire
Un assemblage composé de 82 % de cognac XO et de 18 % de liqueur d'orange. Lancé en 1927 pour célébrer le centenaire de la maison.
Cointreau Spicy
Liqueur d'orange avec une touche naturellement pimentée, conçue pour une Margarita relevée.
Liqueur d'orange Hooghoudt
Douce, fraîche et fruitée, également connue sous le nom de liqueur Wilhelmus. Délicieuse dans un cocktail.
Fruit sucré et zeste amer
Zeste frais
Vous sentez surtout le zeste d'orange, frais et légèrement amer. Dans une liqueur à base de cognac s'ajoutent des notes de bois, de vanille et de fruits secs.
Doux et frais
Le triple sec est doux, limpide et vif. Le Grand Marnier et le Cointreau Noir sont plus ronds et plus chaleureux grâce au cognac.
Légèrement amer
Une finale marquée par une légère amertume d'écorce. À 40 %, la chaleur de l'alcool se fait sentir.
Profil aromatique d'un triple sec titrant de 38 à 40 %, comme Cointreau ou Bols. Les versions à 20 % sont plus douces et moins intenses.
Trois façons de boire la liqueur d'orange
Le triple sec s'utilise surtout dans les cocktails. Une liqueur à base de cognac se déguste quant à elle volontiers pure.
Pur après le repas
Versez 3 à 4 cl de Grand Marnier ou de Cointreau Noir dans un verre à liqueur ou à cognac, à température ambiante. Vous pourrez ainsi mieux apprécier le cognac et les zestes.
Verre : verre à liqueur →Sur glace ou avec de l'eau gazeuse
Cointreau sur quelques glaçons avec une rondelle d'orange. Ou préparez un long drink : 4 cl dans un verre rempli de glace, complétés de tonic ou d'eau gazeuse et d'un quartier de citron vert.
À propos de Cointreau →Dans un cocktail
Le triple sec est la force discrète de nombreux classiques. Il apporte de la douceur et des notes d'orange à un sour, comme dans la Margarita, le Sidecar et le Cosmopolitan.
Voir les cocktails →Cocktails à la liqueur d'orange
Quatre classiques dans lesquels le triple sec ou le curaçao fait toute la différence.
Margarita
Tequila, triple sec et citron vert, avec un bord givré au sel.
Cosmopolitan
Vodka, triple sec, cranberry et citron vert. Rose, frais et vif.
Sidecar
Cognac, liqueur d'orange et citron. Un classique du début du XXe siècle.
Mai Tai
Rhum, curaçao, sirop d'amande et citron vert. Exotique et riche en saveurs.Le verre adapté à la liqueur d'orange
Un petit verre à liqueur ou à cognac pour le déguster pur, un tumbler pour le servir sur glace et une coupe pour la Margarita ou le Sidecar. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur la liqueur d’orange
Votre question ne figure pas ici ? En savoir plus sur le triple sec ou consultez nos recettes de cocktails.
Vers le triple sec →Qu’est-ce que la liqueur d’orange ?
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Quel verre utiliser pour la liqueur d’orange ?
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