Cointreau
La liqueur d’orange française présente dans la Margarita, le Cosmopolitan et le Sidecar. Tout savoir sur sa saveur, ses différences avec les autres triple secs, ses variétés et le verre adapté.
La liqueur d’orange qui a donné naissance aux grands cocktails
Cointreau est un triple sec : une liqueur d’orange limpide et sèche. Il est produit depuis 1875 à Saint-Barthélemy-d'Anjou, près d’Angers, selon la recette d’Édouard Cointreau. Sa base est un distillat d’écorces d’oranges douces et amères, auquel sont ajoutés du sucre et de l’eau pour atteindre 40 % d’alcool.
Contrairement à de nombreuses autres liqueurs d’orange, Cointreau est incolore et pas sirupeux ni trop sucré, ce qui lui permet d’apporter de l’équilibre aux cocktails plutôt que du sucre. C’est pourquoi il figure dans les recettes originales de la Margarita, du Cosmopolitan, du Sidecar et de la White Lady. La bouteille carrée brune au ruban rouge est restée la même depuis plus d’un siècle.
En bref
Quels sont les différents types de Cointreau ?
Cointreau
L’original : sec, limpide et riche en écorces d’orange. Le triple sec utilisé par défaut par les barmen.
Cointreau Noir
Cointreau mélangé à du cognac Rémy Martin. Plus chaleureux et plus profond : orange, vanille et noix.
Cointreau Spicy
L’orange avec la chaleur du jalapeño et du piment. Conçu pour préparer une Spicy Margarita sans ingrédients supplémentaires.
Cointreau 35 cl
La même liqueur dans une bouteille plus petite. Suffisante pour une bonne soirée de Margaritas.
Miniature Cointreau
Une mini-bouteille pour préparer exactement deux cocktails. Également parfaite comme cadeau ou pour une dégustation.
Pour chaque cocktail, le Cointreau classique est le bon choix.
Frais, sec et riche en écorce d’orange
Écorce d’orange fraîche
Intense et limpide : orange douce, un peu d’écorce amère et une légère note florale.
Départ sucré, milieu sec
D’abord sucré, puis l’écorce d’orange amère prend le dessus. Intense sans être sirupeux, avec une chaleur nette due à ses 40 %.
Longue et légèrement amère
L’orange reste longtemps en bouche, avec une finale sèche et légèrement amère. Exactement ce qu’il faut à un cocktail.
Profil aromatique du Cointreau. Le Noir est plus chaleureux et boisé grâce au cognac, tandis que le Spicy est relevé par le jalapeño.
Trois façons de boire le Cointreau
Le Cointreau s’utilise généralement dans les cocktails, mais il mérite aussi d’être dégusté pur ou en long drink. La règle : le boire bien frais.
Cointreau on the rocks
50 ml de Cointreau sur beaucoup de glaçons dans un tumbler, avec un quartier de citron vert ou d’orange. Au contact de la glace, la liqueur devient laiteuse et trouble ; c’est normal.
Verre : tumbler →Cointreau Fizz
50 ml de Cointreau, le jus d’un demi-citron vert et 100 ml d’eau gazeuse dans un verre long drink rempli de glaçons. La recette maison de Cointreau : fraîche, légère et sans fioritures.
Verre : verre long drink →Dans un cocktail
Margarita, Cosmopolitan, Sidecar ou White Lady : dans tous ces classiques, le Cointreau est l’ingrédient qui équilibre le sucré et l’acidité. Toujours bien frais, dans une coupe ou un verre à margarita.
Voir les cocktails ↓Les meilleurs cocktails au Cointreau
Margarita
Tequila, Cointreau et jus de citron vert, frappés au shaker et servis dans un verre à bord salé. Le cocktail au Cointreau le plus célèbre.
Cosmopolitan
Vodka, Cointreau, jus de cranberry et citron vert dans un verre à martini. La recette originale utilise du Cointreau, pas un triple sec bas de gamme.
Sidecar
Cognac, Cointreau et jus de citron dans une coupe avec un bord sucré. Un classique des années vingt.
White Lady
Gin, Cointreau et jus de citron, éventuellement avec du blanc d’œuf pour une texture soyeuse.Le verre idéal pour le Cointreau
Un verre à margarita pour la Margarita, une coupe pour le Sidecar et la White Lady, un verre à martini pour le Cosmo et un tumbler pour le on the rocks. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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